Las diez recetas auténticas de sopa cantonesa Laohuo
Recomendación 1: Gelatina de piel de burro, dátiles rojos y sopa de pollo con huesos negros
Ingredientes: Gelatina de piel de burro, dátiles rojos, pollo con huesos negros, cebolla y jengibre, Codonopsis pilosula, baya de goji, sal.
Práctica:
1. Cortar el pollo de hueso negro en trozos y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior.
2. Hervir agua en la olla, escaldar los trozos de pollo con huesos negros en la olla, sacarlos, ponerlos en una olla de barro, agregar la Codonopsis pilosula, los dátiles rojos y el agua.
3. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre, saltee hasta que esté fragante, póngalo en una olla de barro y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Finalmente agregue la gelatina de piel de burro y la baya de goji y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sólo agrega sal.
Eficacia: Nutre el hígado y el qi, nutre la sangre y nutre el yin.
Recomendación 2: Sopa de hierba de huesos de pollo y huesos de dragón
Ingredientes: 500 gramos de hueso de dragón, de 50 a 100 gramos de hierba de huesos de pollo, rodajas de jengibre y dos dátiles confitados.
Método: Limpiar los huesos de quilla, la hierba de huesos de pollo y otros materiales, luego viértalos juntos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, cocine de 1 a 2 horas y disfrute.
Eficacia: La hierba de huesos de pollo es una buena medicina para eliminar el calor y favorecer la humedad, fortalecer el bazo y nutrir el estómago.
Tres recomendados: Sopa de rabo de toro Polygonatum
Ingredientes: 1 rabo de toro con piel (unos 750g), 20g de Polygonatum, 50g de baya de goji, 10g de frambuesa, 10g de fruta de Gorgona, 10 gramos de longan de carne, 7,5 gramos de sal refinada y 30 gramos de jengibre.
Ejercicio:
1. Divida la baya de goji en dos partes, una parte son 25 g de jugo concentrado y la otra parte se lava con agua.
2. Raspe y lave el rabo de toro, córtelo en trozos, póngalo en una olla con agua hirviendo, sáquelo y lávelo, y corte el jengibre.
3. Ponga 25 gramos de cada uno de rabo de toro, poligonatum, rubí, fruta de gorgona, jengibre y baya de goji en una olla de barro, agregue la sopa clara, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la salsa de soja y la sal refinada. hervir a fuego alto.
4. Añade 25 gramos de jugo concentrado de baya de goji, cocina a fuego lento, retira, retira el jengibre y las cebolletas y colócalos en una olla de barro.
Eficacia: Nutre hígado y riñón, fortalece músculos y huesos. Es adecuado para personas con deficiencia renal como impotencia masculina y eyaculación precoz, menstruación femenina irregular, pérdida del deseo sexual, dolor y debilidad de cintura y rodillas.
Recomendación 4: Sopa de lirio de Polygonatum y codornices
Ingredientes: 250 gramos de codorniz, 100 gramos de Polygonatum odorifera, 50 gramos de lirio, 150 gramos de carne magra y 15 gramos de jengibre.
Preparación: Poner aceite y jengibre en la olla, agregar todos los ingredientes y sofreír, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas hasta que esté cocido, agregar sal y glutamato monosódico al gusto.
Eficacia: Este producto puede nutrir el corazón, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar la humedad y el calor.
Recomendación 5: Sopa de Ñame, Poria y Paloma
Ingredientes: 250 gramos de pichón, 150 gramos de ñame, 100 gramos de Poria y 15 gramos de rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Hervir el ñame en agua fría y reservar.
2. Poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de jengibre y sofreír el pichón.
3. Escurrir el agua, cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y luego cocinar a fuego lento el ñame hasta que esté completamente maduro.
Eficacia: Fortalece el bazo, nutre el estómago, hace circular el qi y elimina la humedad.
Recomendación 6: Sopa de manitas de cerdo y jengibre
Ingredientes: Una pata trasera de cerdo, 1000g de jengibre, dos botellas de vinagre negro, siete u ocho huevos y la cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar el jengibre, darle golpecitos suaves con un cuchillo, luego ponerlo en un wok caliente y sofreír, secar el jengibre, añadir un poco. salar y comer aceite, sofreír a fuego lento, luego retirar y reservar.
2. Los huevos se pueden hervir, pelar y reservar, o lavar y reservar.
3. Lavar y desplumar las manitas de cerdo, picarlas en trozos pequeños y cocerlas en una cazuela con vinagre y jengibre. El vinagre debe cubrir las manitas de cerdo y el jengibre, y añadir una pequeña cantidad de azúcar al gusto. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante dos o tres horas. Cuando os guste podéis poner los huevos pelados en la cazuela y mezclarlos.
Eficacia: Esta sopa es una sopa de manitas de cerdo y jengibre muy famosa en Guangdong, y también está muy recomendada en los libros de nutrición. Es un muy buen tónico para las mujeres que acaban de terminar el encierro. Es muy útil para aliviar el viento y la sangre, reponer el qi, nutrir la piel y fortalecer el cuerpo.
Recomendación 7: Guiso de pollo con panceta de cerdo y chili
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pollo, 3.000ml de caldo de pollo, 200g de chucrut, 30g de pimientos encurtidos, 10 guindillas padi, 50g de jengibre, 50 g de cebollas verdes, 10 g de láminas de ajo, 60 g de pimienta blanca, 75 ml de vino, brotes de bambú frescos.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo, escaldarla en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y raspar la película blanca de la panceta, luego lavar y cortar en tiras. uso posterior.
2. Picar el pollo, cortar la col encurtida en rodajas, cortar el pimiento encurtido en semillas, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el pimiento en gajos, cortar el jengibre en tiras, remojar los fideos y reservar. .
3. Añade la panceta de cerdo y la pimienta blanca a la sopa de pollo y cocina durante aproximadamente 1 hora.
4. Poner el chucrut, los pimientos encurtidos, el jengibre, el chile padi, las rodajas de ajo y las cebolletas en otra sartén con aceite y sofreír, agregar el vino.
5. Ponga (4) en la olla de sopa de panceta de cerdo, agregue los brotes de bambú frescos y los hongos congelados en agua, finalmente cocine los trozos de pollo y agregue los fideos.
Eficacia: La sopa de callos de cerdo con chile es una sopa común en Guangdong. Tiene las funciones de calentar el estómago, fortalecer el bazo y disipar el viento y el frío.
Recomendación 8: Eucommia ulmoides. Manitas de cerdo en olla de nueces
Ingredientes: 400 gramos de manitas de cerdo frescas, 50 gramos de Eucommia ulmoides. , 50g de cacahuetes, 50g de melocotones, 1/2 piel de mandarina, 2 dátiles confitados.
Ejercicio:
1. Escaldar los isquiotibiales del cerdo en agua hirviendo, remojar la piel de mandarina y lavarlos por separado.
2. Lavar las nueces con agua hirviendo (para quitar la astringencia).
3. Ponga todos los materiales en la olla y agregue la cantidad adecuada de agua.
Eficacia: Nutre la piel, fortalece la cintura, fortalece los riñones y nutre el colágeno.
Recomendación 9: Sopa de pato con Ganoderma lucidum
Ingredientes: 50 gramos de Ganoderma lucidum, 3 dátiles confitados, 1 pato, 1/4 de naranja seca, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite y sal.
Ejercicio:
1. Remojar Ganoderma lucidum por más de 4 horas y lavarlo; lavar los dátiles confitados y la cáscara de mandarina, lavar el pato viejo y quitarle las vísceras y la cola;
2. Ponga Ganoderma lucidum, dátiles confitados, cáscara de mandarina, pato viejo y jengibre en una olla de barro, agregue 3000 ml de agua (aproximadamente 12 tazones de agua), hierva a fuego alto durante 2,5 horas, agregue cantidad adecuada de sal y aceite.
3. Esta cantidad la pueden comer de 3 a 4 personas. Puedes coger el pato y mezclarlo con salsa de soja y otros condimentos para acompañarlo.
Eficacia: Complementa las proteínas, nutre el corazón y calma la mente.
Recomendación 10: Sopa de Pollo Negro Hu Aishan Wolfberry.
Ingredientes: 1 pollo con huesos negros (unos 500 gramos), 40 gramos de ñame seco, 20 gramos de baya de goji, 4 rodajas de jengibre, un poco de vino de Shaoxing y la cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Remojar el ñame y la baya de goji en agua durante 20 minutos y reservar.
2. Blanquear el pollo de hueso negro, quitarle la sangre y reservar.
3. Ponga todos los ingredientes en una olla, agregue vino Shaoxing y agua caliente, póngalo en una vaporera o olla, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego cocine a fuego medio durante 2 horas. y luego retirar de la olla. Agrega sal al gusto antes de servir.
Eficacia: Nutre el yin y repone el qi, aumentando la vitalidad.
Sopa Laohuo clásica recomendada de Guangdong
Sopa de pollo con huesos negros guisada con dangui, astrágalo y dátiles rojos
Esta sopa puede reponer el qi y la sangre, fortalecer los riñones y reponer la esencia. Es adecuado para pacientes con enfermedades menstruales como deficiencia de Qi y sangre, deficiencia renal, menstruación irregular, menstruación escasa, tez pálida, fatiga, dificultad para respirar y ensoñaciones, insomnio, mareos, dolor de espalda, tez pálida y otras enfermedades menstruales.
Ingredientes
Pollo con huesos negros, astrágalo, angélica, dangshen, dátiles sin semillas, baya de goji, longan seco, jengibre, vino de cocina, sal.
Forma de elaboración
1. Lavar el pollo de hueso negro y cortarlo en rodajas con un cuchillo. Aplana las rodajas de jengibre, lava el astrágalo, la raíz de angélica, el dangshen, la azufaifa y el longan y reserva.
2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir el jengibre y el vino de cocción, blanquear el pollo con huesos negros, escurrirlo con agua fría y dejar enfriar, enjuagar el aceite. , escurrir el agua y reservar.
3. Poner el pollo con huesos negros en una cazuela, añadir el jengibre, el astrágalo, la raíz de angélica, el dangshen, los dátiles rojos y el longan seco. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y tapar. la cazuela y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Añade la baya de goji y cocina durante 10 minutos. Una vez cocida la sopa, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y sirva.
Sopa de costilla de cerdo Hu Aishan con raíz de loto
La raíz de loto tiene las funciones de eliminar el calor y enfriar la sangre, es laxante y antidiarreica, fortalece el bazo y es apetecible, y su valor nutricional es alto. . Hu Aishan tiene muchas funciones como fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. Puede reducir los lípidos en sangre, regular el tracto gastrointestinal, reducir la acumulación de grasa subcutánea, nutrir el yin y fortalecer el yang y mejorar el metabolismo.
Materiales
Raíz de loto, ñame, cebada, semillas de loto, baya de goji, sal.
Método de trabajo
1. Lavar las semillas de coix y dejarlas en remojo durante unos minutos, pelar el ñame, lavar las raíces de loto y cortarlas en rodajas, lavar y cortar las costillas. trozos y blanquearlos.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego añadir sal al gusto.
Sopa de sesos de cerdo guisados con Gastrodia elata
Hay un dicho popular que dice que comer suplementos cerebrales y guisar sesos de cerdo de vez en cuando tiene un buen efecto para el desarrollo del cerebro.
Ingredientes
Cerebro de cerdo, dátiles rojos, baya de goji, setas shiitake y gastrodia elata.
Método de trabajo
1. Lavar los dátiles rojos y la baya de goji, remojar las setas con cortes de pelo y cortar la gastrodia elata en rodajas.
2. Remojar el cerebro de cerdo en agua fría y lavar los tendones sanguíneos de la superficie.
3. Cuece todos los ingredientes al vapor en una arrocera durante una hora y luego sazona con un poco de sal.
Sopa de claras de higos
Tiene las funciones de apetecer, aliviar la tos y resolver las flemas, muy adecuada para esta primavera calurosa, húmeda y redundante. Además, esta sopa también tiene el efecto de humedecer los pulmones, eliminar el calor y reducir la hinchazón.
Ingredientes
Carne magra, almendras del sur, almendras del norte, dátiles confitados, higos, baya de goji, jengibre, sal.
Método de trabajo
1. Lavar y cortar la carne magra en trozos.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, blanquear los cubos de carne magra de cerdo.
3. Después de que la carne cortada en cubitos cambie de color, puedes sacarla y lavarla.
4. Pon todos los ingredientes de la baya de goji en la olla de sopa.
5. Añade suficiente agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unas 2 horas.
6. Agrega la baya de goji lavada, continúa cocinando durante 5 minutos, luego apaga el fuego y finalmente agrega sal al gusto.
Sopa de tofu y cabezas de pescado
Ingredientes
Cabeza de pescado, tofu, jengibre, cebolleta, cilantro, sal
Método de elaboración
1. Lavar la cabeza de pescado y cortarla por la mitad, cortar el tofu en trozos pequeños, pelar y triturar el jengibre, picar el cilantro y cortar la cebolleta en cebolletas picadas.
2. Calentar el aceite, saltear el jengibre rallado hasta que esté fragante, añadir la cabeza de pescado y freír hasta que ambos lados estén dorados. Apagar el fuego y poner en la cazuela la cabeza de pescado y el jengibre rallado.
3. Añade media lata de agua, tapa la cazuela y deja hervir, luego cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
4. Añade los cubitos de tofu y revuelve suavemente. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Por último, añade sal al gusto y espolvorea con cebolla verde picada y cilantro.
Sopa de costillas de cerdo con zanahoria
Las zanahorias son ricas en múltiples vitaminas, mientras que el maíz tiene efectos apetecibles, reduce la grasa en la sangre y reduce el colesterol.
Ingredientes
Costillas de cerdo, zanahoria, maíz, cebolla, jengibre, sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Blanquear las costillas hasta que no se vea sangre.
2. Pon las costillas, el maíz y las zanahorias en la olla a presión eléctrica, agrega una cantidad adecuada de agua, selecciona el botón de sopa, programa 20 minutos y espera la deliciosa sopa. Si no usa una olla a presión, debe cocinar a fuego lento durante 1 a 2 horas.
3. Añade la cantidad adecuada de esencia de pollo y sal antes de cocinar.
Sopa de repollo y huesos de cerdo
Este plato tiene los efectos de eliminar el calor, calmar el hígado y nutrir el yin.
Materiales
Huesos de cerdo, berros, jengibre, sal
Método de trabajo
1. Lavar los berros y las zanahorias, y Cortar el maíz dulce. en trozos grandes.
2. A la hora de comprar huesos de cerdo, pide al dueño del puesto que los corte en trozos grandes y los lave.
3. Añadimos agua a la olla, añadimos los huesos de cerdo y llevamos a ebullición, luego retiramos la espuma.
4. Llevar a ebullición todos los ingredientes de la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
5. Después de guisar, añadir un poco de sal al gusto.
Sopa de algas y huevo
Esta sopa no sólo puede aliviar el calor del verano, sino que también juega un papel preventivo y de cuidado de la salud de pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia, diabetes y tres enfermedades altas. presión arterial.
Materiales
Algas, huevos, sal, aceite de sésamo
Método de trabajo
1 Remojar las algas secas en agua durante 15 minutos. , escurrir Escurrir y reservar.
2. Calentar la olla y verter la cantidad adecuada de agua, aceite y sal. Después de que hierva el agua, agrega las algas.
3. Después de hervir las algas durante 3 minutos, vierte lentamente los huevos en la olla. Saca las yemas de huevo y conviértelas en flores de huevo. Está listo en 20 segundos.
4. Espolvorea con cebolla verde picada después de servir.