Cómo hacer fideos Malatang antiguos de Nanjing

Ingredientes: cacahuetes: 12 g de algas marinas: 20 g de trozos secos: 15 g de fideos: 20 g de hongos secos: 5 g de ternera cocida: un trozo pequeño de harina: 80 g de pimienta: 3 g de vinagre maduro: 5 g de salsa de soja clara (salsa de soja oscura): 15 ml de aceite de sésamo: a pequeño.

Empaque

Pasos:

1

Añadir 45 gramos de agua a la harina hasta obtener una masa suave y ponerla en una En un tazón grande mediano, agregue agua y déjelo en remojo durante diez minutos hasta que pase la masa.

2

Amasar la masa con agua hasta que la masa se haga más pequeña y adquiera un color gris claro, luego lavar el gluten.

Tres

Sacar el gluten lavado No tirar el agua utilizada para lavar el gluten y reservar.

Cuatro

Remojar el hongo seco y desmenuzarlo, y cortar la carne cocida en dados. Agrega un litro de agua a la olla y agrega la carne cortada en cubitos. Después de que el agua hierva, corte el gluten en trozos pequeños y póngalos en la olla, luego agregue los fideos, el maní, las algas marinas y los trozos secos y deje hervir.

五

Vierta el agua de lavado del gluten y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.

Seis

Después de hervir, agregue la salsa de soja, la pimienta y la esencia de pollo, revuelva uniformemente, cocine un rato y retire la espuma.

Siete

Añadir cantidades adecuadas de vinagre y aceite de sésamo según el gusto personal a la hora de comer.