¿Qué incluye el plato de salmuera?

Los platos de salmuera varían de un lugar a otro y generalmente incluyen salmuera de ganso, patas de pato, panceta de cerdo, intestino grueso, tofu, etc. El plato de salmuera es un plato frío tradicional local, que pertenece a la cocina cantonesa o de Hunan. Se refiere al plato de productos en salmuera. La mayoría de ellos son platos fríos y se caracterizan por su sabor puro y espeso, su frescura y su delicia. Debe haber al menos de 4 a 5 variedades de fuente de salmuera.

Los ingredientes principales son 2.500 gramos de cabeza de león de ganso, 50 gramos de huevos, 250 gramos de tofu, 250 gramos de mollejas de ganso, hígado, palmitos y alitas (alas) y 10.000 gramos de caldo. .

150 g de sal para condimentar, 200 g de azúcar de roca, 50 g de glutamato monosódico, 150 g de vino de arroz, 150 g de vino rosado, bolsa de especias (30 g de cebollas verdes, 50 g de cilantro, 10 g de ajo, 5 g de pimiento rojo, 2 gramos de anís, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de clavo, 5 gramos de comino, 5 gramos de fruta de hierba, 2 gramos de amomum villosum, 5 gramos de cardamomo, 2 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de galanga, 50 gramos de rodajas de jengibre molido, 5 laurel gramos de hojas, 2 gramos de regaliz, 2 gramos de canela, 2 gramos de Luo Han Guo).