Ensayo sobre la cultura del vino
Una breve discusión sobre las diferencias entre los vinos chinos y occidentales.
Mirando los pergaminos de la historia, el vino es como la sombra del ser humano. Donde haya gente, habrá vino. Como resultado, a lo largo de los interminables años, la cultura del vino fue tomando forma gradualmente y se convirtió en un grueso libro de texto lleno de encanto histórico, que quedó para que las generaciones futuras comentaran.
Ya sea en China o en Occidente, existe una larga y espléndida cultura del vino. "Si no amas el vino, la estrella del vino no está ahí. Si no amas el vino, no deberías llamarte Jiuquan. El cielo y la tierra aman el vino, y tú eres digno del cielo por amar el vino". El poeta oriental Li Bai amaba apasionadamente el vino y se inspiró en el vino para crear. Tiene una gran cantidad de poemas populares, por lo que las generaciones posteriores dicen: Li Bai tiene cientos de poemas sobre la lucha contra el vino, lo que muestra el amor de Li Bai por el vino. Del mismo modo, también hay celebridades en Occidente que tienen un gusto especial por el vino. Por ejemplo, Pasteur, el padre del vino tinto occidental, comparó el vino con la luz del sol que da vida a todas las cosas, diciendo: "Un día sin vino equivale a que no haya sol". Consideraba el vino como una pasión para toda la vida y lo amó hasta el final. final de su vida. Li Bai y Pasteur, dos personas que también amaban el vino, difundieron su pasión por el vino en Oriente y Occidente respectivamente, y florecieron, dando origen a culturas vitivinícolas completamente diferentes en Oriente y Occidente.
El nacimiento del vino es una obra maestra de la naturaleza, y la historia del vino es mucho más larga que la historia de la civilización humana. Alrededor del siglo III a. C., los pioneros marítimos lo llevaron a las islas griegas y luego lo extendieron a la Galia (la actual Francia). Al mismo tiempo, los romanos también aprendieron técnicas de cultivo de uva y elaboración de vino de Grecia. La expansión colonial del Imperio Romano extendió esta técnica a Francia, España, el norte de África y la cuenca del río Rin en Alemania. Entre los siglos XV y XVI, esta tecnología se introdujo en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón y Corea. A mediados del siglo XIX se introdujo en Estados Unidos. Actualmente se cultivan uvas y se elabora vino en todo el mundo.
A medida que el vino entró e integró en la civilización humana, se formó y difundió ampliamente una cultura vitivinícola única. El surgimiento y desarrollo de esta cultura del vino están estrechamente relacionados con la exploración humana del mundo exterior, el surgimiento y desarrollo de la religión, la expansión colonial en el país y en el extranjero, la política, los intercambios económicos y comerciales y la difusión de la cultura y el arte. Para intentar comprender la cultura del vino, primero debemos comprender el desarrollo de la civilización humana en la religión, la política, la economía y la cultura.
El poema "Una copa de vino tinto" del poeta de la dinastía Tang Wang Han, casi familiar para los chinos, es la fusión de productos importados como las uvas o el vino y la cultura tradicional china. En China, la introducción de la tecnología de plantación de uvas y elaboración de vino se puede atribuir a la misión de Zhang Qian a las regiones occidentales durante la dinastía Han. "Registros históricos; Biografía Middot de Dayuan" registra: "Se pueden utilizar unas diez mil uvas para elaborar vino. y el vino se puede almacenar en más de diez mil piedras. Hay docenas de personas que se han quedado por mucho tiempo ". La gente era adicta al vino y los caballos eran adictos a la alfalfa. Los enviados Han pensaban que sí, así que los El emperador comenzó a cultivar alfalfa y uvas. "Después del desarrollo de las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, Tang, Song y Yuan, esta tecnología se desarrolló bien y la cultura del vino se desarrolló gradualmente. Y alcanzó la cima. Pero en aquella época, sólo unas pocas zonas, como Liangzhou, podían cultivar uvas y el transporte no estaba tan desarrollado como lo está ahora. El vino sólo puede considerarse una bebida preciosa entre Wang Sun y algunos literatos, pero no ha sido ampliamente promocionado y no se ha convertido en una bebida popular.
Así que la popularización de la antigua cultura del vino china tiene grandes limitaciones. La industria del vino durante las dinastías Ming y Qing no recibió un mayor desarrollo hasta que Zhang Bishi fundó la bodega Changyu en 1892 y la industria del vino de China comenzó a industrializarse. Sin embargo, la mayoría de las bodegas se vieron gravemente afectadas por las guerras internas y externas a largo plazo y gradualmente disminuyeron y cerraron. Después de la fundación de la Nueva China, la industria del vino recibió la atención del gobierno y luego se desarrolló lentamente y gradualmente se convirtió en una bebida popular. Por lo tanto, el desarrollo de la industria vitivinícola de China ha estado lleno de giros y vueltas, y existen brechas culturales. Sólo entonces se podrá formar una cultura vitivinícola local fuerte que esté profundamente arraigada en los corazones de la gente.
La cultura del vino en un sentido amplio incluye la tecnología de gestión del cultivo de la uva, la tecnología de elaboración del vino, el sistema legal, las costumbres y rituales del vino, los utensilios para beber y las pinturas, poemas y canciones relacionados con el vino creados por literatos, etc. La cultura del vino en un sentido estricto sólo se refiere a la etiqueta, las costumbres y las anécdotas al beber.
La cultura de la bebida local en China no se ha desarrollado completamente. La mayor parte de ella se basa en simples discusiones y anécdotas de bebida de los literatos. No se han desarrollado costumbres ni rituales de bebida similares al licor, y no existe un código de conducta que los chinos puedan seguir.
Comparada con esto, la cultura del vino en los países occidentales es mucho más completa. En la continua exploración de los países occidentales, la cultura del vino se ha desarrollado plenamente, lo que ha promovido en gran medida el crecimiento de la cultura del vino oriental. Por ejemplo, los chinos se guiarán por la cultura occidental de la bebida en su etiqueta de bebida. Análisis específico: En China, el vino sólo se promociona como un vino nuevo y la gente compra vino por curiosidad y siguiendo la tendencia. Falta de capacidad para apreciar e identificar el vino y falta de apoyo cultural. Por el contrario, los occidentales beben más por beber, prestan más atención al proceso de bebida y al sabor y la apreciación del vino en sí.
En los banquetes occidentales el brindis suele ser entre el final del plato principal y la llegada de la remolacha. Al brindar, debes sostener la copa en alto, mirar fijamente a la otra persona y tomar al menos un sorbo de vino para mostrar respeto. La cantidad que bebes depende de tus preferencias personales, tómatelo con calma. Además, tienen requisitos casi exigentes en cuanto al servicio, la degustación y la guarnición del vino. Creo que esta diferencia entre las culturas vitivinícolas china y occidental es inseparable de la influencia de la estructura dietética. Los chinos se centran en la combinación de alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal, mientras que la mayoría de los países occidentales, como Francia, Estados Unidos y el Reino Unido, prefieren los alimentos de origen animal. La carne, los huevos y la leche tienen una mayor proporción y un mayor contenido de grasas y proteínas. Beber alcohol ayuda a la digestión y puede prevenir y reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares. La estructura dietética occidental única hace que los países occidentales sean más propensos a beber vino.
Permítanme presentarles en detalle las diferencias entre los vinos chinos y occidentales.
1 La diferencia entre variedades de vino
La cultura del vino en China tiene una larga historia. Aunque el vino de arroz tiene la historia más larga, el vino chino más representativo es el baijiu. Desde cierta perspectiva, se puede decir que la cultura del vino en China es la cultura del licor. Porque entre los muchos tipos de licores de China, tiene una larga historia y una tecnología madura, y sigue siendo el licor destilado más grande del mundo. China es un gran país agrícola, por lo que la elaboración de alimentos es la más común.
Grecia, conocida como la cuna de la civilización occidental, está situada en la península de los Balcanes, rodeada por el mar por tres lados, con montañas, ríos e islas repartidas por todo el territorio. El suelo es relativamente pobre y. Tiene un clima típico mediterráneo. No favorece el crecimiento de los cultivos de cereales. El rendimiento de los cereales es bajo y sólo se pueden comer. Es difícil tener excedentes de cereales para hacer vino. Las uvas a las que les gustan los suelos arenosos se plantan ampliamente en Grecia porque son resistentes a la sequía y se adaptan al clima mediterráneo. El vino satisface la demanda de alcohol de los occidentales. Entonces, desde cierta perspectiva, se puede decir que la cultura del vino occidental es la cultura del vino tinto.
Dos formas diferentes de beber
Las culturas del vino china y occidental son muy diferentes, por lo que la etiqueta de bebida también es diferente. Si lo piensas detenidamente, puedes encontrar ese patrón. Los chinos prestan atención a las personas, con quién beben y a la atmósfera en la que beben. Los occidentales prestan atención al vino, y depende del tipo de vino que beben. . Lo más importante es disfrutar plenamente del delicioso sabor del vino.
La etiqueta china al beber se basa en el respeto hacia los bebedores. Quién es el anfitrión y quién el invitado, hay asientos fijos y un orden fijo de brindis. Al brindar, comience a respetar al anfitrión. Si el dueño no lo respeta, los demás tampoco lo respetarán. Si hay desorden, serás castigado. El brindis debe comenzar con el invitado más distinguido, y la copa debe estar llena al brindar. Esto también es una señal de respeto hacia la persona que se brinda. Los jóvenes deben tomar la iniciativa de brindar por sus mayores y subordinados ante sus superiores, asegurándose de hacerlo bien primero. La etiqueta para beber, como las órdenes de beber y el boxeo, también se desarrollan para que los bebedores se diviertan más. Obviamente, la cultura de la bebida en China está profundamente influenciada por la cultura ética tradicional china, y el respeto por los bebedores ocupa el lugar más importante en el proceso de beber.
La etiqueta occidental al beber refleja el respeto por el vino. Al probar un vino, debes fijarte en su color, oler su aroma, saborear su sabor y movilizar todos tus sentidos para disfrutar del vino. En el orden de consumo, se debe prestar atención a beber primero vino blanco, luego vino tinto, primero ligero y luego fuerte, y primero vino joven. Según los cambios en los patrones gustativos, podemos disfrutar gradual y profundamente de los cambios en el sabor del vino. La elección de los recipientes de vino también se basa en cómo permitir al bebedor disfrutar plenamente del vino. La copa en forma de tulipán que permite que el aroma se acumule en el borde de la copa, el decantador que permite que el vino se difunda completamente e incluso el termómetro especialmente diseñado para beber para controlar la temperatura del vino, todos reflejan el respeto de los occidentales por el vino. .
Su etiqueta y cultura de bebida se desarrollan para apreciar mejor la comida.
3 propósitos diferentes para beber
En China, el vino se suele utilizar como herramienta. La intención del llamado borracho no es beber, sino ir a las montañas y a los ríos. La alegría de las montañas y de los ríos está donde está el corazón y donde está el vino. La gente depende más de la bebida para perseguir otras cosas además del alcohol. ¡El propósito de hacer vino con ciruelas es demostrar quién es el héroe, y esta copa de vino no dejará de beberse, para ahogar la historia de sangre y lágrimas de todas las generaciones con nosotros! ; Los Siete Sabios cantaron salvajemente en el bosque de bambú para beber sus penas. A los ojos de los chinos, el vino es más una herramienta de comunicación, por lo que la cultura del vino de China carece de análisis y evaluación científica y teórica sistemática del vino en sí, y se centra más en los maravillosos efectos que produce beberlo.
En Occidente, el propósito de beber es a menudo muy simple: beber es probar el vino y beber es disfrutar del buen vino. Por supuesto, en Occidente el vino también tiene una función social, pero la gente está más interesada en cómo disfrutar del sabor del vino.
Al comparar las culturas del vino china y occidental, podemos encontrar que la diferencia en la cultura del vino es en realidad la diferencia en la forma de pensar entre China y Occidente. Los chinos piensan a mano alzada y de manera divergente; los occidentales, por el contrario, piensan en líneas rectas con bocetos meticulosos.
En la actualidad, la cultura del vino en China aún no está madura. Esto se debe principalmente a que el consumo de vino en China está restringido por muchos factores, por ejemplo, el vino chino no presta atención a la combinación con la comida y el precio y la calidad no son altos, lo que ha afectado en gran medida el desarrollo del vino en China. cierta medida.
La buena noticia es que a medida que mejoran los niveles de vida en China, la proporción de personas que disfrutan del consumo de información es cada vez mayor, y los chinos se interesan cada vez más por el vino. También está creciendo la atención cultural a los vinos occidentales. Creo que con la popularidad del vino en China, la psicología y los métodos de consumo de vino de los chinos se volverán cada vez más maduros, y el sueño de crear una cultura del vino con características chinas pronto se hará realidad, y no está muy lejos.
Sobre la cultura del vino (2)
1. La historia y la cultura del vino tinto
El vino tiene una larga historia y se remonta a la antigüedad. La mayoría de los historiadores creen que Persia pudo haber sido el primer país del mundo en elaborar vino.
Se dice que el método de elaboración del vino se extendió desde Persia y Egipto hasta Grecia, Roma y la Galia (es decir, Francia). Luego, la tecnología de elaboración del vino y los hábitos de consumo se extendieron desde Grecia, Italia y Francia a varios países europeos. Debido a que los europeos creen en _ _ _ _ _ _, el pan y el vino de Cristo se llaman la carne y la sangre de Dios, y el vino se considera una bebida y un vino indispensables en la vida, por eso el vino se ha desarrollado en los países europeos. Francia, Italia y España se han convertido hoy en día en los "lagos" del vino del mundo. Los países europeos son también los países con el mayor consumo de vino per cápita en el mundo en la actualidad. La producción de vino de los países europeos representa más del 80% de la producción total de vino del mundo. El origen de la cultura del vino tinto va acompañado de diferentes leyendas en las distintas zonas de producción. Esta puede ser una de las raíces de la cultura romántica del vino tinto. Todas las diferentes civilizaciones del mundo están involucradas en la cultura del vino, y la fermentación ha dado origen a la cultura vitivinícola masiva más grande del mundo. En China, los registros más antiguos se remontan a la dinastía Han, cuando Zhang Qian fue a las regiones occidentales como enviado y trajo uvas y tecnología de elaboración del vino. En esa época, China comenzó a cultivar uvas y a elaborar vino.
Sin embargo, debido a razones históricas como guerras y cambios de dinastía, aunque el cultivo de la uva y la elaboración del vino han logrado grandes avances en las dinastías Tang y Yuan, en los últimos dos mil años, la elaboración del vino en China ha cambiado. en blanco hasta que el patriótico chino de ultramar Zhang Bishi fundó Changyu en Yantai en 1892. Sin embargo, debido a la guerra, la industria vitivinícola china no se desarrolló. No fue hasta la fundación de la República Popular China que China comenzó a tener un mejor entorno de desarrollo para la plantación de uvas y la elaboración de vino, y la industria vitivinícola de China comenzó a desarrollarse en un sentido real.
En el pasado, casi todo el vino chino se elaboraba a base de cereales y era difícil estimar la cantidad de cereales consumidos en la elaboración del vino. Una investigación de la Organización Mundial de la Alimentación y la Agricultura encontró que un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano en el mundo se pierde o desperdicia. El Instituto Sueco de Alimentos y Biotecnología analizó el informe y afirmó que debido a ineficiencias en la cadena de suministro de alimentos, se desperdician aproximadamente 654.3803 millones de toneladas métricas de alimentos en todo el mundo.
Las vitaminas C, E y caroteno contenidas en el vino tinto también tienen funciones antioxidantes, que pueden prevenir el envejecimiento, mantener el metabolismo normal del cuerpo y evitar que el cuerpo se hinche y pierda la forma con el tiempo. Para ejercer el efecto adelgazante del vino tinto lo mejor es beberlo antes de acostarse. El vino tinto que contiene una pequeña cantidad de alcohol puede ayudar a dormir, aumentar lentamente la temperatura corporal y participar en la quema de grasa y el metabolismo durante la noche cuando el metabolismo es lento. Los polifenoles de la uva en el vino tinto también pueden aliviar el estrés físico e inhibir eficazmente el estrés por comer en exceso.
El valor que aporta el vino tiene dos vertientes. Por un lado, está la cultura aristocrática única del vino, que es elegante y noble. Las implicaciones psicológicas a este respecto no son menores que el simple valor nutricional. Valor nutricional, prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, antioxidante, belleza, prevención del cáncer, etc. Generalmente, el vino se divide en vino tinto, vino blanco y vino rosado según el color. Desde el punto de vista nutricional, el vino tinto tiene muchas funciones, el vino blanco es dulce y sabe bien y el vino rosado está en el medio. Cualquier alcohol debe consumirse con moderación, no en exceso, ya que demasiado será perjudicial para el organismo. En este sentido, la promoción de la cultura del vino tinto es la promoción de conceptos de salud.
Tres. "La segunda vida de la humanidad"
El vino, comúnmente conocido como vino de medio jugo o vino de mezcla en China, no tenía regulaciones estrictas antes. Con la estandarización de las normas vitivinícolas, sólo se podrán producir como vino 65.438.000 zumos de uva. Cuando elegimos vino tinto, debemos leer atentamente los distintos contenidos que aparecen en la etiqueta. Con el desarrollo de la economía, la gente común tiene la oportunidad de probar vino real, pero para beber vino real de alta gama, es necesario identificar cuidadosamente el fabricante y el origen. En la actualidad, el mercado del vino es heterogéneo, con una calidad desigual. El vino a granel importado de zonas costeras se reenvasa y se vende en China. En el extranjero, muchos vinos de baja calidad y gama baja han entrado en China en grandes cantidades.
La calidad del vino cambiará durante el transporte y es difícil garantizar unos requisitos de calidad puros. Porque el vino tiene requisitos estrictos en cuanto a temperatura, humedad, transporte y entorno de almacenamiento. Si hay un problema en un eslabón, será difícil garantizar la calidad del vino. Los vinos de Shanxi Oumei International Wine Co., Ltd. son vinos embotellados procedentes de Chile, Australia, Francia, Portugal, Sudáfrica y otros orígenes. En cuanto a la calidad, se puede garantizar la calidad del vino puro desde el origen. La bodega de estricto diseño garantiza los requisitos técnicos de almacenamiento de temperatura y humedad constantes. En la bodega hay 200.000 botellas de vino importado en su embalaje original, incluido 1/3 de vino de alta gama. Varias marcas importadas oscilan entre 50 yuanes por botella y 1.000 yuanes por botella, lo que puede satisfacer las necesidades de consumidores de todos los ámbitos de la vida. . China es un país con una población de 654.383 millones de habitantes, pero el consumo medio de vino tinto es muy bajo. Sumando todos los productos de vino tinto, el consumo anual per cápita en China es de menos de una botella. En el extranjero, el consumo per cápita de vino tinto es de 8 botellas por persona al año.
Aumentar la cantidad de vino tinto que bebes puede protegerte del riesgo de sufrir diversas enfermedades. En este sentido, la popularización del vino tinto y de la cultura del vino tinto tiene un efecto positivo irreemplazable en el gran artículo de la salud nacional. La popularización de la cultura del vino tinto puede mejorar la calidad de las personas, especialmente los requisitos de la cultura de etiqueta del vino tinto y la cultura caballerosa, y hacer que los consumidores estén sanos física y mentalmente. La comprensión que la humanidad tiene del vino es tan antigua como la historia de la humanidad. Algunos pueblos con culturas antiguas alguna vez creyeron que el cultivo de la uva y el vino fueron dados por Dios, por lo que compararon el "beber moderado" con "la segunda vida de la humanidad".
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