Trabajo de ciencias de segundo grado
El caqui es nuestra fruta favorita, dulce y nutritiva. A muchas personas también les gusta comer caquis congelados en invierno, que no tienen sabor. Los caquis tienen un alto valor nutricional, con un contenido de vitaminas y azúcar entre 1 y 2 veces mayor que el de las frutas comunes. Comer un caqui al día básicamente puede satisfacer la mitad del requerimiento diario de vitamina C y también puede prevenir la esclerosis cardiovascular, por lo que comer algunos caquis es muy beneficioso para la salud humana.
Un día, un pariente que vivía en Qiaoyuan trajo una gran bolsa de caquis locales, que eran amarillos y duros, como guijarros. Le pregunté a mi madre: "¿Por qué como tan amargo?" Mi madre respondió: "Para evitar que los caquis se dañen durante el transporte, prolongar su vida útil y aumentar su valor comestible, los agricultores generalmente recogen la mitad". los maduros y los dejo un rato antes de comerlos "No pude evitar suspirar: "¿Tarda tanto?" Mi madre dijo: "Pero hay una manera de hacer que los caquis maduren antes". Me enseñó el método y comencé a experimentar inmediatamente.
Primero, junté 9 caquis amarillos y 5 manzanas rojas maduras, los metí en una bolsa de plástico y até la bolsa firmemente como grupo experimental. Además, se sellaron 9 caquis amarillos en bolsas de plástico, pero no se colocó ninguna manzana como grupo de control. Observo cada 24 horas (7 p. m.) y la temperatura interior promedio es de alrededor de 25 grados.
Después de tres días, encontré que uno de los caquis estaba un poco blando. Cuando lo saqué, mi madre dijo: "Esto está maduro y listo para comer". ¿Por qué otros caquis no están maduros? Miré más de cerca y descubrí que la piel de este caqui tenía algunos daños. Cuatro días después, la mayoría de los caquis del grupo experimental estaban rojos como el fuego y suaves al tacto, así que dale un mordisco. ¡Qué dulce! Es como la miel, pero la bolsita sin la manzana es más blanda y el color sigue siendo amarillo, como desnutrición. Mi cuerpo estaba duro, y mucho menos comer, y el sabor astringente en mi boca todavía era muy fuerte. Pero se puede jugar como una pelota, jeje.
Los caquis son como muchas frutas: las frutas crudas son duras y astringentes, mientras que las maduras son dulces y suaves. Esto se debe a una serie de cambios químicos que ocurren durante la maduración del fruto. Las frutas que se comen crudas son bastante duras porque contienen mucha pectina, la mayoría son insolubles en agua y parecen piedras durante todo el día. No es de extrañar que el tejido de la fruta cruda sea duro y quebradizo. Sin embargo, durante el proceso de maduración, estas pectinas se convierten gradualmente en pectinas solubles en agua. Como resultado, la fruta también se vuelve blanda. Los caquis, los albaricoques, los plátanos y los melocotones tienen ese proceso de cambio: de duros a blandos. Además, también existe astringencia. La astringencia se debe principalmente a que las frutas contienen una gran cantidad de taninos solubles (ácido tánico), que tienen un fuerte efecto astringente y hacen que la lengua se sienta astringente y adormecida, lo cual no es delicioso. No goza de buena salud. Los taninos contenidos en los caquis maduros son insolubles en agua estancada, por lo que ya no tienen un sabor astringente. Al mismo tiempo, el ácido tánico se oxida y se convierte en azúcar, por lo que no es astringente. En esta época a todos nos gusta comerlo.
Entonces, ¿por qué las manzanas aceleran la maduración de los caquis? Porque la fruta respira. Las manzanas liberan una gran cantidad de gas etileno, un agente de maduración de los caquis, que favorece la maduración de los caquis. Revisé mucha información en Internet y resulta que todo esto es vinilo. Debes preguntarte ¿qué es el etileno? Déjame decirte que es una hormona vegetal que regula el crecimiento, el desarrollo y el envejecimiento. Los gases volátiles emitidos por todos los tejidos vegetales pueden afectar los cambios fisiológicos en las plantas en concentraciones muy pequeñas. Es solo que el contenido es ligeramente diferente según la etapa de desarrollo del órgano. Los chinos saben desde hace mucho tiempo que las velas de incienso encendidas deben colocarse en un recipiente con plátanos, porque una combustión incompleta de las velas de incienso también produce etileno, que puede favorecer la maduración de los plátanos. Posteriormente, investigaciones realizadas por científicos confirmaron que mientras la concentración de etileno en el aire sea superior a una parte por millón, tiene un efecto de maduración. Después de agregar una pequeña cantidad de manzanas maduras, las manzanas y los caquis aún pueden respirar y seguir madurando después de ser recolectados. Apple, un productor de etileno de clase mundial, puede producir más etileno, promoviendo así una maduración más rápida de los caquis.
El papel de las bolsas de plástico también es indispensable. Por un lado, puede favorecer el aumento continuo de etileno producido y mantener una cierta concentración, por otro lado, el espacio cerrado puede impedir que los frutos del interior respiren normalmente (falta de nutrientes), descomponiendo así algunos azúcares de los frutos. producir una gran cantidad de dióxido de carbono y algo de alcohol convertirá los taninos solubles en insolubles, por lo que los caquis maduros serán dulces y deliciosos.