¿Todos los datos y usos del tempeh?
También conocida como Daku, Xiangchi y Kangbo
La dosis adecuada es de unos 40 gramos al día.
El tempeh se elabora a partir de soja o soja como materia prima principal, y la proteína de soja se descompone mediante la acción de Mucor, Aspergillus o proteasas bacterianas. Cuando alcanza un cierto nivel, se elabora agregando sal, vino y secando para inhibir la actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación.
Hay muchos tipos de tempeh. Según las materias primas de procesamiento, se puede dividir en tempeh negro y tempeh amarillo. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado y tempeh ligero. El tempeh es un condimento de uso común en la región de Jiangnan de mi país y también se puede comer directamente como salsa. Tempeh es un producto tradicional de soja fermentada, que se caracteriza por tener partículas intactas, color negro brillante, suave y ceroso, instantáneo y sin olor a humedad.
Grupos relevantes: Puede consumirlo la población general, especialmente pacientes con coágulos sanguíneos.
Análisis nutricional
1. El tempeh contiene uroquinasa alta, que puede disolver los coágulos de sangre.
2. El tempeh contiene una variedad de nutrientes y puede mejorar la flora gastrointestinal. Comer tempeh con regularidad también puede ayudar a la digestión, prevenir enfermedades, retrasar el envejecimiento, mejorar la capacidad cerebral, reducir la presión arterial, eliminar la fatiga, aliviar el dolor, prevenir el cáncer y mejorar la desintoxicación del hígado (incluido el alcoholismo). También puede resolver diversas intoxicaciones por drogas e intoxicaciones alimentarias.
El método básico para hacer tempeh es cocinar al vapor soja o frijoles negros y fermentarlos en cerámica.
Efectos terapéuticos del tempeh: El tempeh es de naturaleza amarga y fría, y entra en los pulmones y el estómago;
Tiene los efectos de disipar el viento y aliviar la superficie, eliminando el calor y seca la humedad, alivia la irritabilidad y la depresión y desintoxica;
Puede usarse para tratar la fiebre tifoidea exógena, el resfriado y la fiebre, el dolor de cabeza, la irritabilidad y la opresión en el pecho.
Historia y Cultura El Acuerdo Douchi se originó durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. "Chu Ci" tiene "gran amargor, salado y ácido". Según la anotación, el tempeh es de gran amargor. También hay un dicho que dice que no hay tempeh en la literatura anterior a Qin y apareció en las dinastías Qin y Han. "Registros históricos". "Huo Zhi Zhuan" comienza a ver la descripción del tempeh.
Qi Yao Minshu contiene técnicas para elaborar tempeh. Comenzó a utilizarse como medicina en la dinastía Han del Este. En dinastías posteriores, hubo registros sobre el tempeh en libros de comida y libros de medicina. Sigue siendo uno de los condimentos importantes. En la dinastía Tang, el tempeh se introdujo en Japón y se convirtió en natto.