Una guía de varios métodos de preparación de café

Constantemente surgen nuevos inventos en el mundo del café. La innovación no solo proviene del fomento de la cafeína, sino también de los problemas fundamentales del café en sí, que alguien debe resolver. . Aquí hay algunas guías para cocinar café que he preparado para usted. ¡Bienvenidos a leer!

1. Olla de cobre "Iblik" (de principios de Estambul)

Después de "hervir" el agua, se echa "café en polvo". Cuando esté hervido, “sácalo del fuego” y viértelo en una taza. La mayoría de los posos del café permanecen en la cafetera. Cuanto más largo sea el cuerpo de la olla, mayor será la distancia desde el pico hasta el otro extremo del cuerpo de la olla, por lo que cuanto más alta sea la cafetera, mejor.

Pero el café en polvo siempre se escapa, el café en la cafetera está vacío y hay un montón de posos de café en el fondo de la cafetera, lo cual también es muy problemático. La mayoría del café se hunde hasta el fondo de la cafetera, pero mientras la cafetera sea inestable, puede salirse fácilmente del pico y el producto final es espeso, turbio y, a menudo, sobreextraído.

2. Moka Pot

Sólo una cafetera italiana puede hacer espresso. Si se siguen estrictamente todas las reglas, una cafetera Moka puede preparar un muy buen café. Sin embargo, generalmente es fácil hacer que el café se extraiga en exceso y tenga un sabor amargo.

El principio de bombeo del tanque de percolación. Su sucesora fue la cafetera de sifón y la siguiente generación fue la cafetera neumática.

Algunas cafeteras moka mejoran el sabor demasiado astringente y suave de la extracción añadiendo una válvula de carga. Si la presión no alcanza el estándar establecido, el agua no podrá filtrarse hacia arriba a través de la válvula; asegúrese de averiguar si su moka tiene esta característica, que puede ser muy útil durante el proceso de preparación.

Recomendación: Preparar el pote de masaje a su máxima capacidad. Cuanto menos agua entre, mayor será el espacio sobre la superficie del agua y la presión adicional empujará fácilmente el agua hacia arriba. Si el agua se aleja antes de que esté completamente caliente, naturalmente no alcanzará la temperatura requerida.

Presiona la tetera

Su uso es similar al de otras cafeteras, excepto que tiene un tapón de filtro adicional que puede empujar el filtro hacia abajo. El líquido del café puede pasar a través del filtro y todo el café en polvo fino e insoluble se exprime lentamente hasta el fondo de la olla. La prensa francesa es el método completo de maceración para preparar café. Lo bueno de esto es que conserva gran parte de la riqueza del café y es fácil de controlar. La desventaja del autoclave es siempre que el café no está lo suficientemente limpio y tiene menos acidez que el método de preparación con papel de filtro.

Sugerencias: 1. Elija un autoclave equipado con un filtro como punto de venta de su producto. 2. Recuerde, las ollas de acero inoxidable disipan el calor muy rápidamente y las ollas de doble capa son mucho mejores. 3. Los filtros de nailon son mejores que los filtros de metal. 4. Compre la olla más pequeña para facilitar su transporte. Es una mala costumbre comprar una olla grande y llenarla solo hasta la mitad con agua porque el material de la olla absorbe el calor del agua hirviendo.

4. Método de preparación con filtro de tela

Si se maneja correctamente, el método de preparación con filtro de tela puede producir un café bastante bueno, y el sabor no es inferior al del autoclave, pero sí su servicio. la vida es limitada.

El aceite de café aromatizado puede penetrar en la taza a través de la tela filtrante, lo cual es una gran ventaja de la tela filtrante sobre el papel de filtro. La desventaja de la tela filtrante es que se obstruye fácilmente con el café en polvo fino y es difícil de limpiar y mantener. Una vez que la tela filtrante está obstruida, comienzan los problemas. Es difícil filtrar el café con una tela filtrante obstruida. Si la situación es más grave, es posible que incluso se corte por completo todo el proceso de filtración, y se sobreextraiga el líquido del café que queda en el interior. Del mismo modo, si el café en polvo es demasiado espeso, el flujo de agua será demasiado rápido, por lo que al filtrar y preparar, siempre debes prestar atención al problema de la molienda.

Sugerencia: Puedes hacer tu propia tela filtrante o puedes comprar la serie de cuellos de madera de la marca japonesa Haoliao. Las bolsas filtrantes de micrones de Superbags también son una buena opción. Las bolsas filtrantes Micron están diseñadas para mantener su cocina limpia y ordenada. Resistente y duradero, disponible en tamaños de filtro de 100 micrones o 250 micrones.

5. Tanque de sifón

Las calderas de sifón y las calderas neumáticas se componen de dos capas de contenedores conectados vertical u horizontalmente. El extremo del tubo que conecta los contenedores está equipado con un dispositivo de filtrado (. normalmente tela filtrante). El primer recipiente está apoyado sobre una fuente de calor y contiene agua; el segundo recipiente contiene café molido. La presión del vapor en la primera capa del recipiente aumenta a medida que aumenta la temperatura del agua, empujando el agua a través de la tubería hacia la segunda capa, donde se mezcla con los posos del café. Una vez que se corta la fuente de calor, la presión del vapor en el primer recipiente cae, el café preparado se retira y el café en polvo se separa. La tetera a presión tiene una tapa en el pico, de modo que el dispositivo queda presurizado y sellado después de retirarlo, y el líquido del café puede filtrarse al recipiente inferior únicamente por gravedad.

Un aspecto importante de este método de elaboración de cerveza es que no es necesario calentar el agua hasta que hierva, la presión del vapor generada por el agua caliente es suficiente para empujarse de un recipiente a otro. De hecho, debido a la estanqueidad del propio dispositivo, desde la perspectiva de las leyes físicas, el agua del interior casi nunca hervirá. Esto es algo bueno.

6. Café helado

¡No te confundas con el café helado! Si desea explorar el siempre cambiante y colorido mundo del café, esta es una alternativa muy adecuada. La tasa de extracción es directamente proporcional a la temperatura. Por tanto, el tiempo de producción no será inferior a 12 horas. El nombre de café helado no es en absoluto exagerado. Es verdaderamente una colección de gotas de café. También puedes utilizar café filtrado en cubitos de hielo sin depender del calor, como una olla a presión o elodea.

Una nueva e interesante forma de preparar café helado es iniciar todo el sistema operativo con agua caliente. Este método inhibe moderadamente la pérdida de acidez del café. La "congestión caliente" inicial ayuda a ventilar el café y, lo que es más importante, mejora la eficiencia y velocidad de la etapa de preproducción. Una vez finalizado el relleno caliente, el resto del proceso de elaboración se realiza con agua fría. El café helado preparado se puede conservar en el frigorífico durante al menos dos semanas.

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