¿Cómo hacer Liangpi? ¿Cómo hacer Liangpi?

250 ​​g de fideos

20 g de aceite de chile

1 pepino

Cantidad adecuada de brotes de soja

50 g de agua condimentada

3 dientes de ajo

3 rodajas de jengibre

Una cantidad adecuada de cebolla

¿Cómo hacer Liangpi?

La elaboración del cuero.

1. Selección de harina: la clase de capacitación de Xi'anjianuo Liangpi utiliza 5-6 piezas de harina Wudeli con alto contenido de gluten.

2. Masa: Una libra de harina requiere media libra de agua y tarda 5 minutos en crecer después de amasar.

3. Lávate la cara: Generalmente el Maestro Kano se lavará la cara 2-3 veces con el bastón. La cantidad de agua debe exceder la altura de la masa, y la amasará con las manos hasta lograrlo. la cara no se puede lavar.

4. Precipitación: el tiempo de precipitación de los fideos fríos es de 5 a 6 horas. El maestro dijo que cuanto mayor sea el tiempo de precipitación, más fuerte será la resistencia del camino. El maestro nos dijo que prestáramos atención a los cambios estacionales. Las precipitaciones duran 12 horas en invierno y 5-6 horas en verano.

5. Limpiar el agua superficial: Limpiar la parte transparente del agua superficial superior.

6. Medición de la concentración: los principiantes que no puedan dominarlo pueden utilizar el medidor de concentración Liangpi para medir la concentración de 15 a 16 grados. Cuando la concentración es inferior a este valor, es necesario agregar almidón de trigo; por encima de este valor, se necesita agua.

7. Liangpi al vapor: El Liangpi al vapor se cocinará en 3 minutos. Sácalos y ponlos en agua fría. Después de enfriar, viértelo sobre una tabla de cortar, aplica una capa de aceite y continúa con la segunda capa.

Receta de aceite de chile: pimiento rojo Xianla/Qinchuan, aceite de colza, aceite de chile Kano, sésamo blanco, vinagre balsámico, consuelda.

1. Poner la cebolla verde, el jengibre y la cebolleta en la olla con aceite frío, sofreír hasta que se sequen y sacar. Calentar medio kilo de aceite de colza a 240 grados para quitar el olor a pescado.

2. La temperatura del aceite baja a 200 grados, 15 g de semillas de sésamo blancas; las semillas de sésamo sin piel son fragantes, las semillas de sésamo con piel son hermosas

3. fideos gruesos con pimienta a 160 grados, 30 g de fideos finos con pimienta a 140 grados

4. Utilice consuelda para darle color y agregue vinagre balsámico o vino blanco para darle sabor.

Nota: El aceite de chile se prepara con un día de anticipación y el color se pondrá más rojo durante la noche.

Receta del agua de condimento Liangpi: 5 g de agua hirviendo, 20 g de condimento Jianuo Liangpi, 125 g de sal, 25 g de esencia de pollo, 25 g de glutamato monosódico, 25 g de azúcar y 140 g de vinagre Qishan.

Nota: Las especias deben blanquearse en agua hirviendo. Un paquete de especias se puede utilizar 3 veces.

Se obtiene del proceso de lavado del gluten. Cocine al vapor o hierva durante 20 minutos, el producto de gluten terminado tendrá muchos agujeros.

Preparar agua de ajo:

1. Triturar el ajo en un bol, añadir un poco de sal, un poco de pimienta y vinagre (un poco más).

2. Calentar un poco de aceite y verterlo sobre los ajos preparados, luego añadir un poco de frío y dejar hervir!

Preparación de guarniciones:

1. Cortar el gluten en tiras de 5cm de largo y 2cm de ancho.

2. Cortar el pepino en tiras.

3. Blanquear los brotes de soja y reservar.