Sobre la historia de las tartas
Pastel, "Shuowen Jiezi" comenta "pastel, fácil de comer y sano". El "Diccionario chino moderno" lo explica como "pasta plana y redonda; algo parecido a un pastel". La historia de la repostería y los snacks en mi país se remonta al Neolítico, cuando había molinos de piedra que podían procesar y elaborar harina. alimentos en polvo.
Los pasteles hervidos fueron interpretados como "pasteles de sopa blancos" por la carta Yuanjian "Jingui Yaolue" de Sun Simiao que citaba a "Lei Xing Lu" de Zhang diciendo: "Todo lo cocinado con pasta se llama pasteles de sopa". ; los científicos chinos concluyeron que los fideos tienen una historia de más de 4.000 años. Por lo tanto, se infiere que los "pasteles hervidos" son los bocadillos locales "bollos hervidos" transmitidos en la historia de la ciudad natal de Zhang Zhongjing, Henan, lo que es consistente con la referencia de Sun Simiao y Zhang Du a hacer "pasteles de sopa".
El significado de "sopa" en chino antiguo es agua hirviendo. Este tipo de panqueque se parece más a lo que Zhong Jing llama "panqueque hervido". Su método es: primero mezclar la masa y molerla hasta obtener una fina capa de bizcocho. Después de que el agua hierva, coloque la masa preparada sobre la bandeja para hornear. Al igual que con agua hirviendo, tapa la tapa, espera un rato y luego sácala. Este método se llama "hacer pasteles", que es más apropiado. La analogía es más fácilmente aceptada por el mundo que la antigua China, y se utiliza ampliamente.