¿Cuándo es el día 15 del noveno mes lunar: el cumpleaños del rey Huainan?
Se dice que a Liu An, el rey de Huainan, le gustaba el taoísmo y gastó mucho dinero para reclutar a miles de alquimistas. En la actual montaña Bagong, habla sobre inmortales y escribe libros sobre alquimia. Muelen jugo de frijoles del agua clara de manantial en las montañas y luego lo usan para cultivar plántulas de Dan. Inesperadamente, en lugar de refinarse, el jugo de frijol reaccionó con yeso y sal para formar algo tierno y suave, que era el prototipo del tofu. Algunas personas tuvieron las agallas de probarlo y estaba delicioso.
Después de que Liu An se enteró, él y los alquimistas lo intentaron repetidamente y finalmente solidificaron la leche de soja en una sola pieza. A este tipo de cosas le dieron un bonito nombre: leche de soja, y luego cambiaron su nombre a "tofu". Desde entonces, el tofu se ha extendido ampliamente entre la gente. Liu An también se convirtió sin darse cuenta en el antepasado del tofu, y los descendientes que se dedican a la industria del tofu también honran a Liu An como el fundador.
Cada año, el 15 de septiembre, cumpleaños del rey Huainan, la gente de la industria del tofu bebe leche de soja y come tofu por la mañana para rendir homenaje al fundador Liu An. Después del sacrificio, es costumbre recaudar fondos para celebrarlo. En el pasado, las asociaciones de tofu en Shanghai y otros lugares incluso contrataban bateristas y celebraban banquetes en este día para mostrar su respeto.
Preparar tofu y moler leche de soja. En China existen muchos tipos de productos de soja, como tofu, leche de soja, aceite de soja, pasteles de soja, pasta de judías, salsa de soja, tofu frito, etc. Al preparar tofu, primero remoje los frijoles en agua, muelalos, filtre los residuos y hiérvalos hasta formar una pasta. Use pasta de salmuera, hojas de alumbre o ácido en lugar de vinagre para hacer la pasta y póngala en la olla para que solidifique. Algunos métodos consisten en verter primero la leche de soja en el frasco y luego usar el extremo del índigo para recoger la pulpa. Generalmente, la leche de soja se coagulará cuando encuentre sustancias saladas, amargas y amargas. Al hacer tofu, las semillas de soja se remojan, se muelen para obtener jugo de soja y se cocinan hasta obtener una pulpa, que es leche de soja.
En la medicina tradicional china, el tofu es dulce y salado, puede eliminar el calor y activar la circulación sanguínea, relajar el bazo y el estómago y aliviar la sensación de saciedad. La piel de tofu puede nutrir el estómago y desintoxicarlo, los residuos de tofu pueden tratar inflamaciones y toxinas desconocidas, la leche de tofu puede nutrir el estómago y aliviar el dolor, y beber leche de soja puede aclarar la garganta y aliviar problemas, aliviar el calor y reducir el qi, y está lleno de efectos nutritivos. Beber huevos con azúcar por la mañana puede aliviar la tos y reponer la sangre. Se puede decir que el tofu es un tesoro, un alimento saludable delicioso y nutritivo.
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