¿Por qué la cría rural no se ha convertido en una cadena industrial de matanza? ¿Qué dificultades afrontará?
1 Descripción general de la cadena industrial
Las cadenas industriales relacionadas upstream y downstream de la industria. La cría de cerdos, el sacrificio y la industria de procesamiento son muy largos. La industria de la cría de cerdos pertenece a los tramos medio y superior de la cadena industrial, y su aguas arriba incluye principalmente la industria de plantación y la industria de piensos. La industria de sacrificio y procesamiento de cerdos pertenece a los tramos medio e inferior de la cadena industrial. Su downstream incluye principalmente a los consumidores finales que compran directamente carne fresca caliente, carne fresca fría y otros productos comestibles, así como varias empresas minoristas de carne de cerdo y productos cárnicos. empresas procesadoras.
(1) Situación upstream
La industria de piensos de China ha mantenido un buen impulso de rápido desarrollo. Las principales materias primas de la alimentación porcina son el maíz y la harina de soja. China es un importante país productor de maíz y un importante país procesador de soja. Las fuentes de ambas materias primas son muy abundantes y el suministro es estable y fiable.
Informes relacionados: Informe de consultoría "Análisis del panorama competitivo y formulación de estrategias de inversión en la industria de cría, sacrificio y procesamiento de cerdos" de Beijing Puhua Youce Information Consulting Co., Ltd.
(2) Situación posterior
p>En la etapa posterior de la industria de cría, sacrificio y procesamiento de cerdos se encuentran los consumidores finales, así como varias empresas minoristas de carne de cerdo y empresas de procesamiento profundo de productos cárnicos. Con el desarrollo de la economía nacional de mi país y el continuo aumento de los ingresos de los residentes, el consumo de diversas formas de carne de cerdo seguirá manteniendo un cierto crecimiento.
En el almacenamiento y transporte de productos, la logística de la cadena de frío es el proyecto básico para la producción y comercialización de carne refrigerada y productos cárnicos de baja temperatura, lo que amplía el radio de venta y vida útil de la carne refrigerada y baja temperatura. -Productos cárnicos a temperatura. El desarrollo actual de la logística de la cadena de frío ha permitido vender productos de alta gama como carne refrigerada y productos cárnicos a baja temperatura.
Actualmente, la carne de cerdo de China se vende principalmente a través de mercados de agricultores, pero la proporción de ventas en supermercados y otros canales en general está aumentando. El equipo de venta de la cadena de frío del supermercado también ofrece una sólida garantía para las ventas de productos cárnicos de alta gama en la industria. En la actualidad, cubre básicamente grandes cadenas de supermercados en ciudades grandes y medianas que pueden realizar ventas de cámaras frigoríficas. En el futuro, a medida que crezca la economía rural, también impulsarán a las cadenas de supermercados a expandirse a los mercados rurales y promoverán el contacto directo entre la industria cárnica y los consumidores.
(3) El impacto de las industrias upstream y downstream en la industria
La industria upstream afecta directamente los costos de las industrias de cría, sacrificio y procesamiento de cerdos, y se encuentra en el medio de la cadena industrial. Dado que el costo de los cerdos vivos representa aproximadamente el 90% del costo de la industria y el costo de los piensos representa aproximadamente el 60% del costo de los cerdos vivos, la industria upstream tiene un mayor impacto en la industria de la empresa.
La industria downstream afecta principalmente el precio y el volumen de ventas de los productos de la industria. Las demandas diversificadas de las industrias transformadoras y el desarrollo del almacenamiento, la logística y la distribución han abierto espacio para el crecimiento de la demanda de la industria.
2. Oportunidades de desarrollo de la industria
(1) Apoyo a la política industrial nacional
Las industrias de cría, sacrificio y procesamiento de cerdos siempre han contado con un fuerte apoyo de las políticas nacionales. . El Consejo de Estado emitió los "Dictámenes sobre la promoción del desarrollo sostenido y saludable de la industria ganadera" (Guofa [2007] Nº 4) y los "Dictámenes del Consejo de Estado sobre el apoyo al desarrollo de empresas líderes en industrialización agrícola" (Guofa [2012] N° 10). El "Plan Nacional de Desarrollo de la Industria del Sacrificio de Cerdos (2010-2015)" emitido por el Ministerio de Comercio en 2009, el "Duodécimo Plan Quinquenal para la Industria Cárnica" emitido conjuntamente por el Ministerio de Industria y Tecnología de la Información y el Ministerio de Agricultura en 2012, y el "Duodécimo Plan Quinquenal" para la Industria Cárnica emitido por el Ministerio de Agricultura en 2013 Dictamen sobre la Estabilización de la Producción Porcina".
(2) El desarrollo de la industria se va estandarizando gradualmente.
Nuestro país ha formulado y promulgado el “Reglamento para la Prevención y Control de la Contaminación Proveniente de la Gran Ganadería y Avicultura”, el “Reglamento para la Administración del Sacrificio de Cerdos”, “Medidas de Implementación del Reglamento sobre la Administración del Sacrificio de Cerdos", la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y otras leyes, reglamentos y normas. Este documento supervisa y orienta integralmente a la industria desde aspectos como la cría, el sacrificio, la producción, el consumo y la posterior circulación y consumo. . La continua estandarización de la industria definitivamente será beneficiosa para la cría y el sacrificio de cerdos.
(3) La capacidad de China para responder a la epidemia se ha fortalecido.
El Estado ha aumentado significativamente su intensidad y su inversión en la prevención de epidemias animales, se han contenido eficazmente las principales epidemias animales, se ha mejorado gradualmente el mecanismo de respuesta a emergencias, se ha avanzado constantemente en la reforma del sistema de gestión veterinaria, y se ha fortalecido la construcción de infraestructura de prevención de epidemias animales, lo que favorece el desarrollo de la industria porcina.
(4) La mejora del consumo impulsa el desarrollo de la industria.
Con la mejora continua del nivel de vida de las personas y la aceleración del ritmo de vida, los conceptos de consumo de alimentos de los consumidores han evolucionado desde la satisfacción inicial de alimentos y ropa hasta la búsqueda de productos de alta calidad, convenientes y rápidos. Por lo tanto, existe la necesidad de un alto valor nutricional. La demanda de carne y productos cárnicos refrigerados que sean convenientes, seguros e higiénicos aumenta día a día. El consumo de carne será más seguro, higiénico, cómodo, rápido, nutritivo y productizado, especialmente los productos cárnicos a baja temperatura, la carne enfriada en diferentes partes, la carne envasada pequeña, la carne semiacabada y los alimentos preparados y funcionales que utilizan la carne cruda. El consumo de materiales, comida de ocio y comida de viaje aumentará significativamente.
(5) El mercado interno tiene un enorme potencial.
Con el crecimiento de la renta disponible per cápita, la mejora del consumo impulsada por productos de alta calidad, la mejora del sistema de seguridad alimentaria y el rápido desarrollo de la industria de la restauración, el consumo de carne de cerdo mantendrá el crecimiento durante mucho tiempo.
3. Características básicas de riesgo de la industria
(1) Riesgos de seguridad alimentaria y calidad del producto
La cría, el sacrificio y el procesamiento de cerdos son industrias con estricto acceso al mercado. en mi país Uno, asume las funciones industriales y las responsabilidades sociales de servir a la agricultura, las zonas rurales y los agricultores, satisfacer las necesidades de consumo de carne de cerdo de los residentes y garantizar la higiene, calidad y seguridad de la carne. El país siempre ha otorgado gran importancia a la seguridad e higiene de los alimentos, especialmente en los últimos años, el Consejo de Estado ha adoptado una serie de medidas para fortalecer la calidad de los productos y la gestión de la seguridad de los alimentos, ha propuesto requisitos más altos para la seguridad de los alimentos y ha intensificado los esfuerzos especiales de rectificación. Al mismo tiempo, el control de calidad de los productos porcinos implica el suministro de piensos, la cría, el sacrificio y procesamiento de cerdos, el procesamiento intensivo, la logística y el transporte, etc. , difícil de controlar y fácil de generar diversas violaciones. En los últimos años, se han producido de vez en cuando incidentes de seguridad y calidad de los alimentos, incluida la seguridad de la carne de cerdo, como el incidente del "clenbuterol" en 2011 y el "cerdo muerto en el río Huangpu" en 2013. Los problemas de seguridad alimentaria y calidad de los productos afectarán gravemente la confianza de la gente en las empresas de producción relevantes y el consumo de carne de cerdo, y tendrán un impacto negativo en la industria porcina dentro de un cierto período de tiempo.
(2) Riesgo de epidemia animal
En la actualidad, la escala de cría de cerdos en mi país sigue siendo baja y el entorno de cría es deficiente. Varias epidemias, como la enfermedad altamente patógena de la oreja azul, la enfermedad del circovirus porcino y la enfermedad del parvovirus porcino, ocurren con frecuencia y son muy complejas. Por un lado, el brote de epidemias relacionadas conducirá directamente a una reducción en el suministro de cerdos, el precio de compra de los cerdos vivos fluctuará mucho y, al mismo tiempo, el costo de la producción de carne de cerdo enfrentará una presión creciente; provocar fácilmente que los consumidores entren en pánico por el consumo de carne de cerdo y productos porcinos, lo que, por otro lado, provocará una reducción en las ventas de productos, si no se detectan enfermedades potenciales en los cerdos durante el proceso de inspección y cuarentena de la producción y cerdos enfermos; entran en el proceso de producción, se producirán graves incidentes de seguridad alimentaria y toda la industria se deprimirá o incluso decaerá.
(3) Riesgo de fluctuación de precios
El precio de los cerdos vivos se ve afectado por muchos factores, como el ciclo de crecimiento de los cerdos vivos, el inventario, los precios de los piensos, la oferta y la demanda del mercado. etc. Y el rango de fluctuación de los precios de los cerdos vivos es relativamente grande, lo que afectará directamente las ganancias de las empresas productoras de carne de cerdo. Las fluctuaciones cíclicas de los precios del cerdo, acompañadas de caídas y aumentos excesivos de los precios en un corto período de tiempo, hacen que los niveles de ganancias de la industria fluctúen significativamente, afectando así los niveles de ganancias de las empresas relacionadas.
(4) Riesgos estacionales de las ventas
La carne de cerdo es el principal alimento no básico que consumen los residentes chinos. El consumo de carne de cerdo se ve muy afectado por las principales fiestas tradicionales, como la Fiesta del Medio Otoño y la Fiesta de la Primavera. Existe un evidente fenómeno de "boom festivo" en el mercado de consumo de carne de cerdo. La temporada alta de ventas es antes de cada feriado importante tradicional, y las ventas en otras épocas son relativamente estables. Dado que los productos porcinos son alimentos con una vida útil corta, si no se hacen los preparativos adecuados antes de que llegue la temporada alta de ventas, existirá el riesgo de que los productos no satisfagan la demanda del mercado.