El origen histórico de los frigoríficos

En 1873, el químico e ingeniero alemán Carl von Linde inventó un refrigerador que utilizaba amoníaco como refrigerante. Linde utilizó una pequeña máquina de vapor para impulsar el sistema de compresión para comprimir y evaporar repetidamente el amoníaco para generar refrigeración. Linde aplicó por primera vez su invento en la cervecería Sai Doummar en Wiesbaden, donde diseñó y construyó un frigorífico industrial. Posteriormente mejoró el frigorífico industrial. Miniaturizándolo, en 1879 se construyó el primer refrigerador doméstico refrigerado artificialmente. Este refrigerador a vapor entró rápidamente en producción y, en 1891, se habían vendido 12.000 unidades en Alemania y Estados Unidos.

El primer frigorífico con motor compresor fue inventado por los ingenieros suecos Brydon y Méndez en 1923. Posteriormente, una empresa estadounidense compró su patente y produjo los primeros frigoríficos domésticos en 1925. En los primeros refrigeradores, el compresor eléctrico y el refrigerador estaban separados, y este último generalmente se colocaba en el sótano o despensa de la casa y se conectaba al compresor eléctrico a través de tuberías, para luego combinarse en uno solo.

Antes de la década de 1930, la mayoría de los refrigerantes utilizados en los frigoríficos no eran seguros, como el éter, el amoniaco, el ácido sulfúrico, etc. Inflamable, corrosivo o irritante. Luego comencé a buscar refrigerantes más seguros y encontré freón. El freón es un compuesto de flúor no tóxico, no corrosivo y no inflamable que rápidamente se convirtió en el refrigerante de diversos equipos de refrigeración y se ha utilizado durante más de 50 años. Sin embargo, se ha descubierto que el freón tiene un efecto destructivo sobre la capa de ozono de la atmósfera terrestre. Entonces la gente empezó a buscar refrigerantes nuevos y mejores.

Datos ampliados

Muchas personas consideran el frigorífico como un "armario de esterilización de alimentos" en casa y creen que los alimentos almacenados en el frigorífico son higiénicos. De hecho, debido a que el refrigerador almacena alimentos durante mucho tiempo y no se limpia con frecuencia, generará muchas bacterias.

El Dr. Michael Conan Doyle, director del Centro para la Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, sugirió que aunque la comida en el refrigerador pueda parecer fresca, en realidad se ha echado a perder. Las carnes cocidas no deben conservarse en el frigorífico más de 4 días.

La temperatura normal de refrigeración de los alimentos en el frigorífico es de 4 a 8°C. En este entorno, la mayoría de las bacterias crecen más lentamente. Sin embargo, algunas bacterias son psicrotróficas, como Yersinia, Listeria, etc., y pueden crecer y reproducirse rápidamente a esta temperatura. Si ingiere alimentos infectados con este tipo de bacterias, puede provocar enfermedades intestinales.

La temperatura del compartimento congelador del frigorífico suele rondar los -18°C. A esta temperatura, las bacterias generalmente se inhiben o mueren, por lo que los alimentos almacenados allí tienen un mejor efecto de conservación. Pero la congelación no significa que se pueda esterilizar por completo. Algunas bacterias resistentes a la congelación sobrevivirán. Por lo tanto, aunque la congelación puede conservar los alimentos durante mucho tiempo, los microorganismos de los alimentos no mueren una vez que aumenta la temperatura, seguirán creciendo y reproduciéndose. Por lo tanto, los alimentos almacenados en el frigorífico deben recalentarse antes de comerlos, de lo contrario pueden provocar enfermedades infecciosas intestinales e incluso intoxicaciones alimentarias.

Enciclopedia Baidu - Refrigerador (dispositivo de refrigeración que mantiene una temperatura baja constante)