Cómo hacer bagre en cazuela Xinglin
Ingredientes: pimiento verde, 2 cebolletas, jengibre fresco, más de 10 ajos granulados y cilantro.
Método: Debido a que hay una gran cantidad de jugo pegajoso en la superficie del bagre, se debe procesar bien antes de cocinarlo. Picar el bagre en trozos de 1-1,5 cm, añadir 10 gramos de sal y 50 gramos de vinagre blanco, frotar hasta que no quede mucosidad y enjuagar con agua. Reemplace el tofu y otros ingredientes con un cuchillo y reserve.
Primero ponga el bagre y el tofu en agua hirviendo y cocine durante 1 minuto para quitar el olor, luego póngalo en un wok para calentar y vierta unos 75 g de aceite para ensalada. ¿Cómo utilizar mejor la media manteca y el aceite para ensaladas? Caliente el aceite, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los gajos de bagre, el vino de cocción, 15 g de salsa de soja, 50 g de vinagre blanco, esencia de pollo, sal y. un poco de pimienta y sofreír durante 3-5 minutos.
Echar el tofu y agregar la sopa hasta cubrir los ingredientes principales. Después de 5 minutos a fuego alto, cambiar el fuego a medio hasta que la sopa esté apta (según preferencia personal), agregar glutamato monosódico y verde. pimienta y servir en un minuto. Agite la olla a tiempo al cocinar para evitar que el tofu raye el fondo de la olla.
Retiramos la sartén y colocamos en un plato. Espolvorea con cilantro.
Características: color rojo brillante, carne tierna, deliciosa y picante.