Una composición sobre el pato de plasma, una especialidad de Wugang.
El "Pato Plasma" es un plato tradicional famoso en Shaoyang. Es rico en nutrientes, agridulce, tierno y crujiente, condimentos fáciles de encontrar y fácil de freír.
El método para freír el "Pato Plasma" es: elegir un pato local que pese aproximadamente un kilogramo, preparar dos o tres trozos de jengibre, uno o dos trozos de ajo, tres o cuatro pimientos rojos grandes (pimientos verdes también son aceptables), uno o dos Un trozo de vinagre de arroz (también se puede usar agua limpia o agua agria más vinagre) y uno o dos trozos de almíbar dulce como ingredientes.
Al matar un pato, primero haga fluir la sangre del pato en un recipiente con agua ácida llena de vinagre y agua para evitar la coagulación del plasma; luego mezcle el jengibre y la salsa de fideos dulces con la mezcla y luego revuelva uniformemente; dividir el pato en trozos pequeños, sofreír la carne grasa de cuatro a cinco veces; poner el pato en la olla de hierro y sofreír, luego mezclar el chile y el ajo y sofreír; la olla, vierta la mezcla de plasma y glutamato monosódico en la olla y saltee mientras vierte. Otros cortan las batatas (también llamadas patatas frías) y las cuecen juntas, lo que les da un sabor muy dulce.
El más auténtico es el Wugang Plasma Duck.
La gente de Wugang se considera una fiesta festiva y se considera cara, lo que demuestra que la gente de Wugang tiene los pies en la tierra. Por lo general, este tipo de trato es raro, a menos que un invitado distinguido llegue a la puerta o un invitado lejano regrese a casa, los vecinos escucharán la exclamación desesperada de cierto pato. Aproximadamente media hora después, el olor a pato de sangre comienza a difundirse, y los vecinos se quedarán en casa, temiendo que este olor que no les pertenece perturbe la tranquilidad de sus vidas.
Por supuesto, esto sucedió hace mucho tiempo. Era una época en la que los suministros estaban lejos de ser escasos y la vida estaba lejos de estar garantizada. Cuando se trata de quedarse en casa, mucha gente lo utiliza como broma para la cena de esta noche. Hoy en día, en esta era de materiales extremadamente abundantes, hacer pato en salsa de sangre ha sido durante mucho tiempo una comida común para el pueblo Wugang. Nadie considera el consumo de pato en salsa de sangre como un festín festivo.
No es una fiesta, pero sí una etiqueta no oficial invitar a invitados y amigos de fuera de la ciudad a comer pato con salsa de sangre. Siempre siento que si a los invitados no se les permite disfrutar de una comida suntuosa en Wugang, el corazón del anfitrión estará vacío, como si debiera algo.
El pato en salsa de sangre es una comida tradicional en Wugang. La historia proviene de cierta dinastía. Un príncipe fue asesinado por oficiales y soldados y se fue a esconder con una familia en las montañas de Wugang. La familia no podía producir buena comida, pero para que el príncipe comiera bien, mató el único pato, extrajo jengibre, ajo y pimientos del suelo y luego los frió con sangre de pato. Después de regresar a la mansión después de refugiarse, Wang Ye estaba muy agradecido por la comida que le salvó la vida. Lo que fue aún más inolvidable fue el pato extrañamente cocinado que sabía raro, así que hizo arreglos para que los cocineros lo prepararan nuevamente, pero ninguno de ellos. podría cocinarlo. Después de eso, Wang Ye tuvo que visitar Wugang nuevamente para enseñar a la gente cómo hacer a mano. Desde entonces, la sangre de pato de Wugang se ha extendido a miles de hogares.
Después de comer pato con salsa de sangre de Wugang, por la cálida invitación de mi excepcionalmente generoso amigo Wugang, hice un viaje especial a un lugar llamado Mid-Levels para disfrutar de la comida. Mid-Levels está a diez millas de la ciudad. Es un hermoso y pequeño pueblo de montaña al pie de la montaña Yunshan, una tierra nacional bendecida y un parque forestal nacional. Este pueblo de montaña está rodeado de montañas y ríos. Shuimu B&B es considerado un paraíso para el ocio por aquellos que han permanecido en la ruidosa zona urbana durante demasiado tiempo. De esta manera, en apenas unos años, el silencioso pueblo de montaña rompió el silencio del pasado, aprendió a escuchar los comentarios de los forasteros sobre lo que necesitaban y también aprendió a abrir los ojos para ver lo que les faltaba. Después de escucharlos decir que estaban buscando un lugar donde los pájaros cantaran y las flores fueran fragantes, y verlos venir aquí con ropa informal, el pueblo se comportó bien y se volvió atento. Uno tras otro, los restaurantes de las granjas que lavaban arroz en el arroyo y cocinaban con leña salieron de sus gabinetes y comenzaron a saludar a la gente, sonreírles y hablar con ellos.
El pato con salsa de sangre fue el primero que se comió y se sirvió humeante en la mesa. ¿A qué distancia está la mesa del comedor de la cocina? ¿Cuánto tiempo permanece el olor a pato con salsa de sangre?
La primera vez que comí pato con salsa de sangre no pude evitar sentirme confundido. Este pato con salsa de sangre es oscuro y parece realmente inaceptable. Pero al igual que el apestoso tofu de Changsha, es ácido, dulce, tierno y crujiente después de comerlo. Después de comerlo, me di cuenta de que esta fragancia es única, fragante pero no aburrida; este picante es diferente de otros picantes, picante pero no molesto. La carne grasa, que normalmente se ignora, se ha convertido en un producto candente después de mezclarse con carne frita y salsa de sangre. Mételo en la boca, no te cansarás de masticarlo, de tu boca sólo sale la fragancia. Además, el jengibre del interior se fríe en aceite y se reboza con una salsa espesa, que también se mezcla con el aroma de la carne de pato. En ese momento, ya no era sólo responsable de las especias, sino que se convirtió en un "objetivo de crítica pública" y fue limpiado uno por uno, sin dejar "jengibre".
He visto a varios chefs hacer su propio pato en salsa de sangre. El método es extremadamente simple y los materiales fáciles de encontrar, pero no es fácil hacerlo bien. También he visto a algunas personas que quieren mostrar sus habilidades a los clientes y mostrar dos pinceles frente a ellos.
Mientras sudaban y se preparaban, no pudieron ver ninguna habilidad. En cambio, se pusieron en ridículo y arruinaron una olla de carne de pato hasta dejarla irreconocible. La granja más popular ahora es la de Lao Xia, quien solía ser el secretario de la aldea. Probablemente su método más auténtico sea la razón directa de su floreciente negocio: elegir un pato local que pese alrededor de un kilogramo, preparar dos o tres onzas de jengibre, una o dos onzas de ajo, tres o cuatro onzas de pimientos rojos grandes (los pimientos verdes son también es aceptable), una o dos onzas de vinagre de arroz (vinagre en un frasco con agua simple o agria) y una o dos onzas de salsa dulce. Al matar un pato, primero vierta la sangre del pato en un recipiente de chucrut con vinagre y agua para que el plasma no se coagule; luego mezcle el jengibre y la salsa de fideos dulces con la mezcla y revuelva uniformemente, luego corte el pato en trozos pequeños de diferentes; grados y usar una olla para freír la carne grasa de cuatro a cinco veces y disolver una cantidad adecuada de manteca de cerdo, luego poner la carne de pato en el aceite y sofreír hasta que se huela el aroma de la fritura, finalmente mezclar el chile y; el ajo y sofreír hasta que no quede agua en la olla.
Por supuesto, no confíe únicamente en la teoría anterior. Es poca cosa estropear un pato. Si asumo la responsabilidad, no la aceptaré. La mejor manera es encontrar la oportunidad de ir a Wugang. No solo puedes comer, sino que también puedes aprender.