Presentando los ingredientes del sashimi
Seabas (lubina すずきSuzuki)
Seabas es una especie favorita entre los comensales chinos y, a menudo, se cocina al vapor en la cocina china. Como sashimi, es mejor comerlo en verano, cuando la carne de lubina está más espesa. Se recomienda mezclar un cuenco de "vino tama" con sake japonés y agua mineral natural, y poner el sashimi de lubina en el vino de jade durante 5 minutos antes de comerlo. Esto puede eliminar el olor a pescado de la carne de lubina y obtenerlo. el sabor más elevado del sashimi de lubina.
Calamar (Squid)
El calamar es rico en proteínas. El sashimi de sepia sabe a dos cosas, una es suave y deliciosa y la otra es masticable. Es un plato común que se combina con vino. En realidad, esto se debe a que el método de corte es muy particular: los cortes verticales tienen fibras rotas, por lo que son más suaves, mientras que los cortes transversales están llenos de fibras, por lo que son masticables. Si te gustan ambos gustos, puedes sugerirle al chef de sashimi que lo corte en diagonal.
Atún rojo (desnudo マグロakami)
La carne del pescado se encuentra en la parte delantera, media, trasera y lateral del atún, pesando hasta 300 kilogramos. De color rojo intenso, regordete y carnoso, rico en nutrientes y de sabor tierno, es el más asequible. La clave para comer atún rojo radica en el tamaño y grosor de los trozos de pescado, si son demasiado pequeños no quedarán masticables y si son demasiado grandes pueden afectar el sabor. Se recomienda buscar el tamaño que más le convenga y comunicárselo al chef de sashimi.
Almejas árticas
El color general de las almejas árticas es rojo en la parte superior y blanco en la parte inferior, lo que resulta muy agradable. Crece en el fondo marino a decenas de metros de profundidad y es difícil de contaminar. Su carne es regordeta, rica en proteínas y ácidos grasos insaturados, baja en grasas, pero rica en hierro y omega-3 que suprimen el colesterol. Debido a que se transporta congelado, la delicia del sashimi no se perderá.
Vinagre azul y blanco (Caballa Saba)
El vinagre de caballa es bajo en calorías y rico en ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol y reducir el riesgo de arteriosclerosis. De septiembre a 165438+octubre es la mejor temporada de cada año. La histidina en el pescado cambiará rápidamente a medida que pasa el momento de la muerte, por lo que la caballa en vinagre se pudre mucho más rápido que otras especies de pescado, por lo que el sashimi debe ser el más fresco; de lo contrario, es mejor. no comerlo y no cocinarlo.
Salmón (salmón)
La carne de salmón salvaje de aguas profundas realmente fresca es de color rojo intenso, brillante, muy brillante y tiene una buena textura. Si se vuelve naranja oscuro o claro, la carne no está lo suficientemente fresca. Se recomienda no comerlo crudo, sino cocinarlo con sal. Si el cuchillo con el que se corta el sashimi de salmón es muy delicado, quedará muy elástico y fragante.
Pez Cargill (pargo rojo).
El pescado Jiaji es rico en nutrientes, nutre el estómago y fortalece el bazo. Los cerezos en flor están en plena floración de marzo a mayo de cada año, y algunos gourmets creen que el pescado Jiaji capturado en junio + octubre o febrero es el más delicioso. El sashimi de pescado Cargill se come mejor frío, teniendo cuidado de que no quede agua en el pescado.
Geoduck
Geoduck es un nombre comercial. Su nombre de especie es Pacific Sunken Clam (nombre científico: Panopea abrupta), que fue promovido por los chinos y japoneses en el Lejano Oriente. mariscos de alta gama. Originaria de la costa norte del Pacífico de Estados Unidos y Canadá. Se le llama "parecido a un mejillón" debido a su sifón grande y carnoso. Los lugareños no comen mejillones de río, por eso crecen bien. Sin embargo, desde que los inmigrantes asiáticos comenzaron a cazar mejillones norteamericanos, los mejillones nativos están en peligro de extinción. En 1996 se inició el cultivo artificial en el mercado chino.
El origen del "sashimi"
En japonés, sashimi se escribe con caracteres chinos: "sashimi". La razón por la que se utilizan estos dos caracteres chinos es porque en la sociedad samurái, la gente era muy tabú con la palabra "cortar". Creían que sólo "espina" puede ser elegante y delicada al tratar la comida, y sólo "espina" puede representar la palabra. calidad más fresca. Los japoneses, que son buenos comiendo pescado, cortan el pescado trozo a trozo y lo comen con elegancia, lo que implica más atención, como la selección del pescado, la elección de las partes del pescado, el momento de comerlo e incluso la proporción de condimentos. . A medida que la presión se profundiza y se expande su alcance, todo esto finalmente se convierte en el representante de Japón y la forma en que todos los extranjeros entienden a Japón y Oriente.
Nuestra exposición al sashimi suele comenzar con el consumo de sashimi de salmón, porque en comparación con otros sashimi, la textura y el sabor del salmón son más fácilmente aceptados por los consumidores nacionales. Su delicado sabor, su rico valor nutricional y sus ingredientes aptos para todas las edades se han convertido en imprescindibles para que los consumidores nacionales disfruten de una gran comida.