Conocimiento sobre la cultura japonesa de alimentos crudos.

La cultura de la comida cruda en Japón ha sido forzada desde el principio.

En la antigüedad, Japón se ganaba la vida pescando, pero la característica de los peces de mar es que mueren al salir del mar. En el antiguo Japón, el pescado no era fresco para llevar a casa, por lo que tenían que cortarlo con un cuchillo inmediatamente después de pescarlo. Al principio no soportaban el sabor de la comida cruda, así que le añadieron mostaza para taparlo. Posteriormente, con el paso del tiempo, se convirtió en una cultura, pero ya no se necesitaba la mostaza. Este es el proceso básico.