Un ensayo sobre el sake japonés
El sake es una de las culturas tradicionales japonesas. En la antigüedad, los japoneses añadían licor carbonífero al licor turbio y lo bebían con sake después de precipitarlo, de ahí el nombre sake. Los japoneses consideran que beber es un trabajo y tienen que presentarse en el bar todos los días después de salir del trabajo. Las grandes decisiones no se toman en la oficina, pero en los hoteles, cosas como los cambios de trabajo se hacen mientras toman unas copas. El bar se ha convertido en un paraíso para los hombres japoneses. Después de salir del trabajo, tenían que divertirse antes de regresar borrachos a casa. El sake favorito de Japón realmente merece su reputación. Sus cualidades innatas, refrescantes, atemporales y diversas están siendo reconocidas y comprendidas en todo el mundo.
El sake se elabora a partir de arroz recolectado en otoño y fermentado en invierno. En otras palabras, el sake es la combinación perfecta de arroz, agua y koji. Un arroz de alta calidad es un requisito previo para producir sake suave. Los vastos bosques y los abundantes recursos hídricos de Japón proporcionan un buen entorno para la producción de vinos de alta calidad. Las regiones de Tohoku y Hokuriku en Japón son las principales zonas productoras de sake. La playa de Kobe en Kansai alberga el mayor fabricante de sake de Japón. El proceso de elaboración tradicional comienza con arroz koji, luego la levadura se cultiva, se multiplica y luego se fermenta. Los vinos japoneses se fermentan en estado abierto porque esto es necesario para que prosperen las buenas levaduras. La sustancia producida después de la propagación masiva y el cultivo de levadura pura se llama levadura madre. Coloque agua, arroz koji y arroz al vapor en una olla pequeña y revuelva, luego agregue la levadura y se convertirá en levadura en 1 a 4 semanas. Luego se añaden agua y arroz al vapor a la levadura en tres tandas y la sustancia resultante se llama puré. Deje fermentar el puré durante otras 3-5 semanas. Una vez completada la fermentación, el mosto se prensa, se filtra, se calienta y esteriliza, se almacena, se ajusta el contenido de alcohol antes de salir de fábrica, se calienta, se esteriliza y se embotella.
El sake es un tipo de vino de zumo de cereales que no debe almacenarse durante mucho tiempo ya que se ve afectado fácilmente por la luz solar. Si el sake embotellado de color blanco se expone directamente al sol durante 3 horas, el color se intensificará de 3 a 5 veces. Incluso si hay astigmatismo en el almacén, la exposición prolongada tendrá un gran impacto. Por ello, trate de evitar la luz y mantenga la bodega de vino limpia y seca. También requiere almacenamiento a baja temperatura (10 ~ 12 ℃) y el período de almacenamiento es generalmente de medio año a un año.
La comida japonesa se compone principalmente de pescado y marisco. El whisky es demasiado fuerte y puede destruir fácilmente la delicia de la comida japonesa. A algunas personas les gusta beber cerveza cuando comen comida japonesa, pero siempre sienten que beber cerveza "no es lo suficientemente sabroso". De hecho, la elaboración de sake y cerveza es muy similar. El sake tiene un contenido de alcohol de 16 a 20 y utiliza koji de arroz para convertir el almidón en azúcar, mientras que la cerveza utiliza malta. El proceso de sacarificación de la cerveza se realiza por separado, mientras que la sacarificación y fermentación del sake se realizan simultáneamente en un mismo tanque de gran tamaño. Este proceso se denomina "fermentación secundaria paralela". Entre las bebidas alcohólicas no pasteurizadas del mundo, el sake tiene el mayor contenido de alcohol; además, el sake se elabora únicamente con arroz, mientras que la cerveza se elabora con cebada, trigo y otras posibles materias primas.
Por eso, este sake suave y refrescante combina perfectamente con la comida japonesa. Posteriormente, los japoneses utilizaron el "núcleo" del arroz para preparar "brebaje yin", que era muy popular y es el mejor sake.
El sake se puede utilizar como vino de mesa o como vino de sobremesa. Hay varias formas de beber sake. Cuando beba sake, puede utilizar un recipiente plano y poco profundo o una taza de cerámica pequeña, o puede elegir un vaso marrón o azul violeta como taza. El sake generalmente se bebe a temperatura ambiente (alrededor de 16 °C). En invierno, es necesario blanquearlo, generalmente calentarlo a 40 ~ 50 °C y servir en un recipiente plano poco profundo o en una taza de cerámica pequeña. También puedes guardarlo en el frigorífico y beberlo después de enfriar. El hombre levantó su vaso y siguió bebiendo, mientras la mujer sostenía el vaso en su mano derecha y lo probaba lentamente debajo del vaso con su mano izquierda.
El sake es un representante típico de la cultura japonesa. La familia se sentó en el exquisito y elegante patio japonés, sosteniendo un emocionante sake japonés. Qué agradable sería disfrutar de la brisa y beber sake.
Sentado en un restaurante japonés, escuchando el sonido nítido de la cascada con cortinas cayendo al agua y siendo estimulado por las piedras, probando sashimi y una botella de sake, la agradable sensación es embriagadora con solo imaginarla. Cada año, en el Día de la mayoría de edad (enero), los hombres y mujeres japoneses mayores de 20 años visten ropas hermosas y solemnes, van a santuarios con amigos de la misma edad para adorar y luego beben un vaso de sake ligero (según la ley japonesa). , los menores de 20 años no pueden beber alcohol), se tomó una foto grupal frente al santuario. Esta ceremonia de mayoría de edad continúa hasta el día de hoy, lo que muestra el estatus del sake en los corazones de los japoneses. Después del trabajo, tome una taza de "Shan Ru Shui" o "Xiong Shan" o una taza de "White Crane", con la esperanza de pasear por lugares hermosos como una grulla, que es una especie de disfrute cultural.
La cultura vitivinícola de China ha tenido un profundo impacto en Japón. A través del refinamiento y la mejora continua de las costumbres japonesas, se ha creado la cultura vitivinícola japonesa actual. No sólo tiene técnicas especiales de elaboración de cerveza, etiqueta de consumo y métodos de conservación, sino también varias etiquetas de sake, que contienen la historia milenaria de la elaboración de cerveza en Japón y el ingenio de los fabricantes. Es bastante similar a la etiqueta de un vino tinto y tiene un alto valor de colección. Dado que los vinos elaborados por cada bodega tienen muchas marcas y la misma marca tiene diferentes tipos y nombres de vino, se ha formado un estilo de etiqueta de vino único.
Las marcas registradas de las bodegas tradicionales a menudo se combinan con la caligrafía y el arte en el diseño de etiquetas de vino. A partir de esto, podemos ver la profunda influencia de la antigua cultura china en el carácter cultural de la nación Yamato. La etiqueta del sake combina su estilo único y las características del producto. Es visualmente hermosa y semánticamente llena de espacio de imaginación para cantar y reflexionar. Muestra el espíritu de los japoneses que se toman en serio todo, al igual que la palabra "ginjo" significa saborear. lenta y cuidadosamente. El proceso de producción del sake japonés es muy sofisticado. Lo que hay que enfatizar aquí es que el arroz que se usa para hacer sake se usa especialmente para hacer vino y es diferente del arroz que come la gente común. Es decir, el arroz recién cosechado sólo puede entrar en el proceso de elaboración después de haber sido pulido hasta obtener arroz pulido. Este proceso de pulido también determina el tipo y grado del sake. Cuanto más fino es el arroz integral, más complejo y refinado es el proceso y mayor es la calidad del vino. El sake se puede dividir en tres tipos: entre ellos, el sake Yin es el de mayor calidad, seguido del sake Junmai y esta bebida ocupa el último lugar.
Ginniang es también el "Ginniang" elaborado por los japoneses posteriormente utilizando el "núcleo" de arroz. Es el mejor sake. Según la molienda y las materias primas, el moromi se subdivide en junmai moromi (molienda por debajo del 50%), moromi (por debajo del 50%), junmai moromi (por debajo del 60%) y puré (por debajo del 60%). Como se mencionó anteriormente, el vino junmai también se puede subdividir en vino junmai extra y vino junmai; dicho vino elaborado se divide en elaboración especial y elaboración local. Hay muchas marcas de sake en Japón, entre las cuales "Yue Leng Mei", "Kubota Longevity" y "Hao Ru Shui" son las primeras opciones de las personas exitosas, por lo que el precio es más alto. "Shengtian", "Yunaiguang", "Zuixinjiu", "Chaoxiang Yindajiu" y "Juyuan Stone" son muy populares entre los trabajadores administrativos. "Auténtico crisantemo", "Grand View" y "Japanese Prosperity" toman la ruta popular y suelen ser respetados por las familias comunes y corrientes. En 1975, con el fin de establecer una red de distribución que pudiera ofrecer sake de alta calidad a los consumidores que buscan buenas bebidas y hacer que el sake fuera popular en el extranjero, Japón creó muchas organizaciones culturales privadas del vino, como la Asociación Japonesa de Bebidas Famosas de Sake, y fortaleció la Red de información sobre sake japonés.
Los directores japoneses ganan regularmente premios internacionales por sus películas que celebran la armonía de Japón con la naturaleza; los diseñadores de moda están actualizando los estilos de los kimonos y los enólogos japoneses están demostrando que el sake puede rivalizar con el de Burdeos. El sake japonés, conocido como "vino mágico", es claro y transparente, tiene un aroma agradable y un sabor puro. Hablando de eso, ¿también sientes la necesidad de volar a la tierra de los cerezos en flor, relajarte en las aguas termales mientras los copos de nieve vuelan en el cielo, luego ponerte un kimono japonés suelto, sentarte perezosamente en el tatami y disfrutar? ¿La mesa de degustación? ¿Magnífica comida japonesa y dos vasos de sake japonés caliente?