Ensayos de muestra seleccionados sobre informes de encuestas sobre restauración
Con la mejora continua del nivel de vida nacional y el rápido desarrollo de la industria de la restauración, la gente presta cada vez más atención a la seguridad y la calidad de la restauración. Este artículo es una muestra del informe de la encuesta de catering que compilé para usted y es solo como referencia.
Muestra uno del informe de la encuesta sobre catering:
1. Resumen
La comida rápida, como vanguardia de la industria de catering de China en la actualidad, se ha adaptado a los niveles de consumo popular y ha Fuerte adaptabilidad a cambios rápidos y otras características, es cada vez más favorecida por los consumidores y gradualmente se convierte en la fuerza principal en el mercado de la restauración. El desarrollo estable de la economía social de China y la mejora continua de los niveles de vida de la gente harán que el entorno de desarrollo y las condiciones para la industria de la comida rápida sean más maduros, la demanda del mercado aumentará aún más y las perspectivas de desarrollo de la industria de la comida rápida de China serán más amplias.
Estoy planeando abrir un restaurante de comida rápida en el Colegio Europeo y Americano y he realizado un cuestionario de investigación de mercado. A través de los comentarios del cuestionario, puedo obtener información útil que nos ayudará a construir y operar el restaurante rápido. restaurante de comida.
2. Antecedentes de la investigación
La industria de comida rápida de China comenzó tarde. Aprovechando la oportunidad de que la cadena de comida rápida KFC ingresara al mercado de Beijing en abril de 1987, inició el rápido desarrollo de la comida moderna. comida rápida en China. Después de años de desarrollo, la industria de comida rápida de China ha crecido rápidamente y su participación de mercado ha seguido expandiéndose. En el contexto del crecimiento interanual del PIB del 78% en la década de 1990, la industria de comida rápida de China creció rápidamente a una tasa de crecimiento anual del 20%, con márgenes de beneficio de la industria entre el 15% y el 25%. un apoyo para el desarrollo sostenible de la restauración y un nuevo punto de crecimiento económico.
Desde el nacimiento de la industria de comida rápida de China, la tendencia general de desarrollo ha sido buena y se ha adaptado a los requisitos del desarrollo social. La industria de comida rápida ha seguido desarrollándose y el mercado ha crecido de manera constante. A partir de 20__, ha llegado la edad de oro de la industria de comida rápida de China, que gradualmente se extenderá al país, centrándose en las grandes ciudades y áreas desarrolladas como Beijing, y avanzará hacia una etapa madura de desarrollo. Se puede decir que el mercado de comida rápida en 20__ es un punto caliente constante. La competencia entre las empresas de comida rápida chinas y extranjeras se ha intensificado. La industria de la comida rápida tiene un buen impulso de desarrollo y muchas empresas han comenzado a entrar en la etapa de expansión y aceleración. . Para las empresas de restauración, las cadenas de tiendas son el principal medio de expansión. En 20__, surgió un nuevo modelo en el desarrollo de la cadena y las formas de franquicia se volvieron más diversificadas, además de la franquicia y la operación directa, el modelo de custodia se ha convertido en una nueva opción para muchas empresas.
El desarrollo estable de la economía social de China y la mejora continua del nivel de vida de la gente harán que el entorno de desarrollo y las condiciones para la industria de la comida rápida sean más maduros, la demanda del mercado mejorará aún más y las perspectivas de desarrollo de la industria de la comida rápida de China La industria de la comida rápida será más amplia.
3. Objeto de la encuesta
Conocer el rango de consumo del cliente y las condiciones del mercado, para posicionar precios, mercados y métodos de negocio.
4. Método de encuesta
Adoptar métodos de investigación de análisis cuantitativo y análisis cualitativo
5. Proceso de encuesta
Esta encuesta mediante cuestionario* ** 10 registros de cuestionario válidos recibidos
6. Análisis de datos
1. ¿Comerás allí debido a las promociones y descuentos de los restaurantes recién abiertos?
2. ¿Qué ¿Qué factores influyen en tu elección de comida rápida?
3. ¿Con qué frecuencia eliges comida rápida?
4. ¿Cuándo sueles elegir comida rápida?
5 ¿Cuál es la cantidad aproximada de tu consumo cada vez?
6. ¿Cuál es el principal motivo por el que eliges comida rápida?
7. ¿Dónde sueles elegir comida rápida?<. /p>
8. ¿Qué tipo de comida te gusta personalmente?
7. Resultados de la encuesta
Según los datos del análisis del cuestionario, se puede observar que el 50% de los la gente lo elige al menos todas las semanas Para la comida rápida, los estudiantes de entre 18 y 25 años tienen la mayor frecuencia de comidas, de las cuales el desayuno y el almuerzo representan el 50% y el 40% respectivamente. Nuestro restaurante decidió centrarse en el desayuno y el almuerzo por ser. Abierto todo el día, la mayoría de la gente gasta menos de 10 yuanes y entre 10 y 20 yuanes, el desayuno cuesta 6 yuanes, el almuerzo cuesta 12 yuanes y la cena cuesta 8 yuanes. El 70% de las personas eligen la comida rápida porque es conveniente. En el ritmo cada vez más acelerado de la sociedad, esta es la característica y ventaja de la comida rápida. El 80% de los profesores y alumnos comen en el colegio, lo que demuestra que elegimos correctamente la ubicación del colegio.
Al 50% de las personas les gusta la comida rápida china y al 40% la comida rápida occidental. Nuestra tienda decidió elegir un modelo de negocio único con la comida rápida china como pilar y la comida rápida occidental como complemento.
Los profesores y alumnos no tienen tiempo para comer en clase por la mañana, por lo que a la hora de elegir un restaurante, la comodidad y rapidez de la comida se convierten en la consideración principal. Además, las consideraciones más importantes son el precio. , rica variedad, higiene y calidad de servicio. La mayoría de la gente cenará en casa gracias a la promoción. De lo anterior podemos básicamente confirmar que el mercado para nuestros proyectos empresariales es amplio y las perspectivas muy buenas. Hoy en día, cada vez más personas son más cuidadosas con su dieta y prestan mucha atención a la calidad de los platos. Por ello, debemos mejorar la calidad de nuestros platos, especialmente la higiene de los platos.
Para aumentar nuestra facturación, realizaremos descuentos especiales periódicamente. Ofrezca pequeños obsequios a los clientes después de la comida durante las vacaciones.
Ejemplo dos del informe de la encuesta sobre catering:
Introducción
Duración de la encuesta: __ año_mes_día
Ubicación de la encuesta: Ave del paraíso, Xiao Nanguo
Métodos de investigación: inspección in situ, Internet, materiales escritos
Contenido de la investigación: restaurante chino
Propósito de la investigación: comprender la cultura corporativa, poner a prueba la cultura del catering, si el El diseño interior del hotel cumple con la función funcional, espiritual, adaptabilidad y otros requisitos del espacio de comedor público. A través de la investigación, inspecciones in situ y análisis detallados de casos específicos, podemos aumentar nuestro conocimiento sobre el diseño de espacios comerciales, comprender y comprender mejor los problemas que necesitan atención y sentar una base sólida para el diseño posterior de restaurantes chinos.
Introducción a la situación básica del segundo tema: la comida china moderna es consistente con la historia y la tradición, pero hay cambios en los métodos comerciales y el contenido. En el pasado, un restaurante chino podía transmitirse de generación en generación. de generación en generación, pero ahora debe haber cambios e innovaciones. De lo contrario, no se puede sobrevivir. El contenido de las operaciones de los restaurantes chinos es cada vez más abundante. Ahora la industria de los restaurantes chinos tiene un gran potencial. El desarrollo del turismo, especialmente el desarrollo del turismo internacional, ha introducido grandes innovaciones en las operaciones de los restaurantes chinos, especialmente en términos de servicios culturales. En términos generales, el ámbito comercial de los restaurantes chinos tiene los siguientes cuatro tipos:
1. Consumo: consumo simple en la tienda, como comidas, bebidas frías y calientes y alimentos especiales.
2. Entretenimiento: Proporcionar servicios gratuitos como mahjong, ajedrez y cartas, ceremonia del té y actividades de lotería.
3. Actividades: Ingresos por banquetes diversos, bodas y casamientos, y otras actividades.
En términos de contenido comercial, los restaurantes chinos se pueden dividir a grandes rasgos en tipo cultural, tipo comercial, tipo mixto cultural y comercial, tipo de autoafirmación y tipo de enjambre.
Introducción a la situación de la tercera encuesta
Ubicación de la primera encuesta: Xiaonanguo
Antecedentes culturales: Xiaonanguo Catering Holdings Co., Ltd. tiene su sede en Shanghai y posee y opera China Central Una de las mayores cadenas de restaurantes chinos de alta cocina en el mercado de alta gama.
Funciones regionales: salones privados, área de stands, área de asientos dispersos, recepción, cocina, baño, vestidor de empleados
Análisis regional: Primer piso principal.
Recepción: para cajeros, pedidos de comida, bienvenida y recepción, el gerente de recepción se encarga de los asuntos.
Cocina: El taller del chef prepara deliciosos platos para los invitados. Área de cubierta: Para parejas en grupos, es divertida y semiprivada.
Zona de estar: un espacio de comedor preparado para un mayor número de personas que no tienen muchas necesidades.
Salones privados: Preparados para cenas familiares o cenas multitudinarias con gran privacidad, permitiendo a los huéspedes relajarse con mayor libertad.
Cuarto de baño: para comodidad de los huéspedes y del personal de servicio.
Vestuario de empleados: un espacio de trabajo para que los empleados se preparen para trabajar.
Estilo de decoración: restaurante de estilo chino y occidental
Lugar de la segunda inspección: Ave del Paraíso
Trasfondo cultural: antiguo restaurante de catering tradicional chino
Funciones regionales: salas privadas, asientos dispersos, recepción, cocina, baño, vestidor para empleados
Análisis regional: el primer piso, con área de asientos dispersos como sala privada principal y el segundo como restaurante comercial , persiguiendo maximizar los beneficios.
Recepción: para cajeros, pedidos de comida, bienvenida y recepción, el gerente de recepción se encarga de los asuntos.
Cocina: El taller del chef prepara deliciosos platos para los invitados.
Zona de estar: un espacio de comedor preparado para un mayor número de personas que no tienen muchas necesidades.
Salones privados: Preparados para cenas familiares o cenas multitudinarias con gran privacidad, permitiendo a los huéspedes relajarse con mayor libertad.
Cuarto de baño: para comodidad de los huéspedes y del personal de servicio. Vestuario de empleados: un espacio de trabajo para que los empleados se preparen para trabajar.
Estilo de decoración: el restaurante chino moderno se centra principalmente en Pinruo, pero también utiliza operaciones comerciales para generar ganancias. Por lo tanto, también se explotan artículos rentables como té helado, vino y comidas, de forma similar a un restaurante de té. La vegetación verde se utiliza como partición para distinguir diferentes áreas, bloqueando la vista y brindando privacidad. También hay salas privadas para reuniones de negocios que requieren alta privacidad.
Estilo de decoración: restaurante chino moderno
IV. Resumen de la investigación del proyecto Resumen
Resumen: La planta es relativamente razonable. Debido a que algunas habitaciones privadas no tienen suficiente luz, se utilizan luces para el procesamiento. Esto no solo resuelve el problema causado por la falta de luz, sino que también enriquece y diversa el ambiente interior, agregando un toque de brillo al interior. El ambiente es relativamente tranquilo y elegante, y la gente de negocios también puede utilizarlo para discutir e intercambiar trabajo, pero el rendimiento del aislamiento acústico entre las habitaciones privadas no es bueno.
Desventajas: la mayoría de los restaurantes solo ofrecen servicios de catering sin tener en cuenta las necesidades de los clientes. Algunos clientes de alto nivel tienen sus propios gustos y pasatiempos únicos, y los restaurantes no pueden satisfacerlos a todos. La razón por la que vivimos en estos grupos de consumidores es que queremos brindar a los huéspedes servicios especiales especiales, brindar comodidad a los grupos de consumidores de alto nivel, atender sus preferencias y brindar servicios.
Cinco temas y posicionamiento de pensamiento La cultura gastronómica china ha estado circulando en China durante miles de años y se ha desarrollado en muchos lugares destacados. China es el lugar de nacimiento de la cultura gastronómica china. La connotación de la cultura gastronómica china es en realidad una manifestación concreta de la connotación de la cultura china. Cuando hablamos de cultura gastronómica china, debemos combinarla con la cultura china Han. China es conocida como un país de etiqueta. El espíritu de la cultura gastronómica china, la connotación cultural china y la etiqueta se combinan para formar un fenómeno cultural con características culturales chinas distintivas. También se puede decir que es un fenómeno de etiqueta. Para los grupos de consumidores de nivel medio a alto con una base económica estable, los restaurantes chinos son una buena opción para el ocio, el entretenimiento y las reuniones de negocios. El ambiente tranquilo permite a las personas relajarse física y mentalmente y encontrar la última paz en esta ruidosa ciudad. Las personas de mediana edad con pensamientos maduros y estables estarán más dispuestas a dedicar su tiempo libre a la comida china, combinando la comida china con las antiguas creencias religiosas chinas. Mientras comen, también saborean y comprenden la vida.
En resumen. La aplicación del estilo chino en los restaurantes chinos es algo natural, pero la aplicación de elementos chinos sin un diseño cuidadoso a menudo parece desordenada, tosca y sin vida. El espacio que diseñé tiene una superficie de unos 540 metros cuadrados. Su diseño está bien proporcionado y los pasillos sinuosos dividen el espacio interior en varias áreas. Utilizando el estilo chino y el diseño moderno occidental, la combinación de lo antiguo y lo nuevo combina bien, brindando a las personas una sensación de frescura. El diseño general puede lograr el mejor efecto estético bajo la premisa de uso.
Informe de la encuesta sobre catering, muestra del artículo tres
1. Descripción general
Con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de apreciación de las personas, la industria de la restauración tiene requisitos para su ambiente de comedor también es cada vez más alto, lo que también hace que el espacio interior y la industria de la restauración tengan un vínculo indisoluble. Para conocer mejor el espacio del restaurante y captar la tendencia general, realicé una investigación en profundidad del restaurante.
2. Propósito y contenido de la investigación
(1) Propósito de la investigación
1. Comprender el entorno del restaurante.
2. Dominar el espacio del restaurante para tener una comprensión preliminar de la creación del ambiente del comedor.
(2) Contenido de la investigación
1. Vaya al sitio para realizar una investigación de campo, elija el restaurante Runxing de la escuela, profundice en el restaurante y realice actividades de investigación en el sitio.
2. Confiar en los conocimientos profesionales aprendidos para recopilar, perfeccionar y analizar información, y proporcionar datos e información de apoyo a la especialidad estudiada.
3. Consulta libros relacionados, busca información y combina lo que ves, oyes y piensas con la práctica.
(3) Hora de inicio y finalización de la encuesta:
20__.8.24-20__.8.27
(4) Método de la encuesta
Activado -Método de investigación del sitio, método de consulta de datos
3. Situación básica de la encuesta
(1) Descripción general y análisis del restaurante
Un restaurante se refiere a un Lugar donde las personas pueden visitar un restaurante en un lugar público. Instalaciones o casas de restauración públicas que proporcionan alimentos, bebidas, etc. al público en general. El espacio de catering generalmente se divide en tres áreas principales: área funcional de catering y área funcional de producción.
El restaurante Runxing es el restaurante más cercano al área de enseñanza. Es conveniente que los estudiantes compren comidas después de clase. Hay más gente durante las horas pico después de clase. de distancia del comedor (pasillo) El comedor en el norte está a 4 metros del comedor, y el comedor en el este está a 3 metros del comedor, lo cual es suficiente para que los estudiantes pasen incluso durante las horas pico. horas.
1. Área funcional de restauración:
(1) Área funcional de fachada y acceso: Hay accesos en tres direcciones: suroeste, sureste y norte. La entrada sureste es recta hacia arriba. Primer piso por escalera elevada.
(2) Área funcional de espera: Es principalmente un área para dar la bienvenida a la llegada de los estudiantes y para que los estudiantes esperen, descansen y esperen las comidas.
(3) Área funcional del comedor: El área funcional del comedor es el área funcional principal del espacio del comedor. El comedor tiene ocho asientos con dos filas de 13 asientos y cuatro asientos con 12 filas y ocho columnas de 93 asientos. Hay un pasillo de 130 cm entre la quinta y sexta fila, y la distancia entre las mesas es de 50 cm a La distancia varía. de 110 cm a 110 cm, por lo que es muy incómodo pasar en algunos lugares.
(4) Área funcional de apoyo: hay dos estaciones de reciclaje de vajillas al norte del área del comedor. Hay un balcón cerca de la entrada sureste donde se almacenan los artículos de limpieza. Hay 4 botes de basura fuera del balcón. para almacenar basura.
(5) Área funcional de servicio: El área funcional de servicio es también el área funcional principal del espacio de catering. Proporciona principalmente servicios de comedor y funciones de gestión empresarial para estudiantes.
2. Área funcional de producción:
El área funcional de producción es el área funcional clave principal del espacio de catering y también es el corazón de toda la producción de alimentos de todo el restaurante. El restaurante tiene 15 ventanas para comer, que están ubicadas al este, norte, oeste y sur del restaurante. Debido a que el área es pequeña, hay suficiente iluminación.
(2) Problemas encontrados y resueltos en el restaurante
1. Disposición de mesas y sillas
(1) Tamaño y forma de la mesa y sillas del comedor : mesa para dos, mesas para cuatro y mesas para varias personas
(2) Problemas encontrados: la disposición de los asientos dentro del restaurante no es razonable. El área del comedor tiene 5 consideraciones físicas. Hay 12 filas y ocho columnas. de cuatro asientos***93 Hay 13 asientos de ocho plazas en dos filas. Hay un pasillo de 130 CM entre la quinta y sexta fila. La distancia entre mesas varía de 50 CM a 110 CM.
(3) Resolución de problemas: la disposición de las mesas y sillas de un restaurante no solo implica el efecto de distribución general, sino que también implica la utilización de los asientos del comedor. Cuando una mesa de comedor para cuatro personas es utilizada por cuatro invitados al mismo tiempo, su tasa de utilización es del 100%. Sin embargo, cuando solo la usan dos invitados, su tasa de utilización se reduce a la mitad. Si la mayoría de las mesas de un restaurante son así, a primera vista pueden parecer llenas, pero de hecho, la tasa de uso de los asientos del comedor no es alta. Por tanto, vale la pena estudiar la configuración de mesas de comedor de varios tamaños. Según el análisis de la encuesta:
① Generalmente, entre los estudiantes que entran al restaurante a cenar, los que van en parejas representan la mayoría, mientras que los que cenan solos y los que cenan con tres o más personas representan un proporción menor, por lo que se debe reducir el número de mesas para cuatro. Cantidad, aumentar el número de mesas para dos.
② Se recomienda utilizar una mesa cuadrada de tamaño estándar, de modo que cuando sea necesario cambiar las mesas y sillas, se pueda empalmar para aumentar la mesa a seis u ocho personas.
③ Si el número de mesas para ocho personas es demasiado grande, reduzca el número. Debido a que el área del restaurante es pequeña y el flujo de personas es grande, la posibilidad de que los estudiantes se reúnan para cenar es baja. El uso de empalmes de mesas para cuatro personas puede mejorar la tasa de utilización de la mesa del comedor y ajustarla al azar. ④La distancia entre los asientos debe controlarse a un metro para facilitar la cena.
2. Servicio de restaurante y área funcional de apoyo
(1) La función original del comedor: hay dos áreas de reciclaje de vajillas en el norte y hay un balcón cerca del Entrada sureste para almacenamiento Para artículos de limpieza, hay 4 botes de basura afuera del balcón para almacenar basura.
(2) Problema encontrado: Las áreas funcionales del restaurante no están ubicadas razonablemente, lo que resulta en una baja utilización. El diseño del restaurante Runxing es simétrico, con puertas en los lados este y oeste, pero el reciclaje de vajillas está ubicado cerca de la ventana de venta del restaurante. Según los hábitos gastronómicos, una vez terminada la comida, se sale del restaurante y se dirige a la salida. Es necesario cambiar la ubicación y la cantidad de carros de vajilla de desinfección UV en el restaurante.
(3) Resuelva el problema: el diseño del restaurante es simétrico. Preste atención a la simetría de la ubicación de los suministros en el área funcional. Dado que el restaurante tiene dos puertas al este y al oeste, hay una. El camión de reciclaje de vajillas está colocado cerca de la puerta. Proporciona comodidad a los clientes. El carrito de vajilla de desinfección ultravioleta debe ubicarse cerca de la ventanilla de venta de alimentos del restaurante, con 3-4 carritos de comedor colocados.
(3) El uso de materiales del restaurante y la selección del mobiliario en el comedor
Las decoraciones suaves en los restaurantes, como manteles, servilletas y cortinas, deben estar hechas de productos químicos más finos. Las fibras gruesas de algodón pueden absorber fácilmente los olores de los alimentos y son difíciles de dispersar, lo que no favorece la higiene ambiental del restaurante. Las flores pueden regular la psicología y embellecer el medio ambiente, pero tenga cuidado de no ser coloridas, lo que puede hacer que las personas. irrita y afecta el apetito. Los restaurantes de áreas pequeñas usan muebles bajos y horizontales para que el espacio parezca espacioso y estirado; los espacios de techos altos y grandes usan respaldos altos y muebles con colores activos para debilitar la sensación de vacío.
(4) Enverdecimiento
El enverdecimiento es un método decorativo que se utiliza a menudo en el diseño de interiores. Casi todos los espacios de comedor están decorados con verde. Se ha ganado el favor de la gente por sus diversas formas, numerosas variedades y su color verde fresco. El ecologismo se utiliza mucho en los espacios de restauración. Hay plantas en macetas que se utilizan para decorar el "espacio en blanco", cinturones verdes que se utilizan para definir el espacio y árboles altos que se utilizan para "conectar" los espacios superior e inferior...
(5) Fotos del uso de la iluminación del restaurante
La fuente de luz del restaurante proviene de dos vertientes: iluminación natural e iluminación artificial. La iluminación natural se refiere principalmente a la luz solar y la luz difusa del cielo, mientras que la iluminación artificial incluye diversas fuentes de iluminación.
(1) Iluminación natural
La iluminación natural es un método de iluminación que introduce luz natural en la habitación. La luz natural tiene características como brillo y espectro, y está conectada con el paisaje natural. .
(2) Iluminación artificial
La iluminación artificial ilumina espacios interiores a través de diversas herramientas, que incluyen luz intensa, luz débil, luz fría, luz cálida, iluminación ajustable y iluminación de color de luz, etc.
Los métodos de iluminación incluyen cuatro categorías: iluminación general, iluminación general zonificada, iluminación local e iluminación mixta. La iluminación de restaurantes adopta principalmente tres métodos: iluminación general, iluminación mixta e iluminación local. La iluminación general es un método de iluminación que ilumina todo el interior del restaurante, independientemente de la iluminación local, de modo que la iluminación del entorno del comedor y de las mesas sea aproximadamente uniforme. Este es un método de iluminación que se utiliza a menudo en restaurantes con un estilo sencillo y una base de clientes relativamente popular. La iluminación del restaurante también debe ser suficiente para resaltar sus características espaciales luminosas y sencillas. La iluminación en el restaurante debe ser relativamente moderada. Si la iluminación es demasiado alta, todo es claramente visible y a la vista, lo que hace que las personas sientan una falta de privacidad y no puedan satisfacer las necesidades gastronómicas de las personas. La mejor manera es seguir las áreas funcionales. .
(6) La importancia de la combinación de colores en los restaurantes
El color es silencioso, pero puede establecerse en un estado mental en los corazones de las personas a través de los ojos de las personas. El efecto emocional de las cintas no puede. ser ignorado. Una buena combinación de colores puede generar un ambiente de color maravilloso y una atmósfera poética, mientras que una combinación de colores fallida hará que todo el ambiente sea incómodo. El azul aporta a la gente una sensación de tranquilidad y elegancia, y la gente quiere descansar aquí después de un largo día de fatiga; mientras que el naranja vivo despierta el apetito de la gente, también inquieta a los clientes que permanecen en este entorno durante mucho tiempo, acortando el ciclo de las comidas. La pared verde hace que los clientes se sientan tranquilos y cómodos, mientras que la mesa roja hace que los clientes coman y se vayan rápidamente. Por lo tanto, la combinación y aplicación de colores también mejorará la tasa de utilización del restaurante.
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