Manual de entrenamiento de habilidades para platos fríos
1. Conocimientos básicos: comprender la definición y características de plato frío. Dominar los métodos de clasificación y preparación de platos fríos. Aprende a elegir y preparar materias primas para platos fríos. Familiarícese con los condimentos de los platos fríos y los principios de combinación de condimentos.
2. Habilidades de producción: Habilidades con el cuchillo: aprenda habilidades básicas con el cuchillo, como triturar, rebanar y cortar en cubitos, así como cómo mantener el color y el sabor de las verduras. Habilidades culinarias: Domine los métodos de cocción, como el aderezo frío, el encurtido y el escaldado, así como la forma de controlar el calor y el tiempo. Habilidades para emplatar: aprenda a colocar platos fríos de forma ordenada y hermosa, prestando atención a la combinación de colores y las capas.
3. Preparación de alimentos: pepinos fríos: aprenda a preparar pepinos fríos frescos y deliciosos, incluido el procesamiento con cuchillo, el encurtido y el condimento. Liangpi: aprenda a preparar un Liangpi suave y delicioso, incluyendo escaldado, encurtido y condimentado. Algas frías: aprenda a preparar algas frías crujientes y deliciosas, incluido el procesamiento con cuchillo, el escaldado y el condimento.
4. Hongos fríos: domine cómo hacer hongos fríos con un sabor delicado, incluido el procesamiento con cuchillo, el escaldado y el condimento. Ensalada de lechuga: aprenda a preparar una ensalada de lechuga fresca y deliciosa, incluyendo cómo cortarla, marinarla y aderezarla.
Beneficios de los manuales de capacitación en habilidades
1. Proporcionan un sistema de conocimientos integral: los manuales de capacitación en habilidades generalmente contienen un sistema de conocimientos integral en un campo específico, desde conocimientos básicos hasta aplicaciones avanzadas. Esto permite a los empleados aprender y dominar sistemáticamente las habilidades que necesitan y evitar métodos de aprendizaje dispersos.
2. Fácil de consultar en cualquier momento: los manuales de capacitación generalmente se proporcionan en papel o en formato electrónico, y los empleados pueden consultarlos y estudiarlos en cualquier momento. Ya sea en el trabajo o en casa, los empleados pueden aprender en cualquier momento según sus necesidades, mejorando la flexibilidad y eficiencia del aprendizaje.
3. Aprendizaje personalizado: Los manuales de formación de habilidades suelen proporcionar contenidos de diferentes niveles y dificultades, y los empleados pueden elegir su propio contenido de aprendizaje según su situación real. Este método de aprendizaje personalizado puede satisfacer mejor las necesidades de aprendizaje de los empleados y mejorar los efectos del aprendizaje.
4. Desarrollar habilidades de aprendizaje independiente: los empleados pueden utilizar manuales de capacitación de habilidades para desarrollar habilidades de aprendizaje independiente. Pueden estudiar a su propio ritmo y tiempo y ya no depender de la guía y supervisión de otros. Esta capacidad de aprendizaje independiente es muy importante para el desarrollo y la promoción profesional personal.