Existe una larga historia de uso de salmuera y pollo de Wansuan para hacer tofu.
Tofu estofado.
Según los diferentes coagulantes, el tofu se divide en tofu ácido, tofu de yeso, tofu de gluconato de calcio, tofu en salmuera, etc. El tofu estofado tiene la historia más larga, se originó en el Período de los Reinos Combatientes y también es un ingrediente principal en la cocina de tofu.
El pueblo Sunjiayu ha creado el proceso de elaboración de tofu con physalis en la dinastía Yuan, que tiene una historia de más de 600 años. Por lo tanto, el tofu estofado tiene la historia más larga.