El origen de los fideos cortados con cuchillo
Los fideos a cuchillo son un plato de fideos tradicional chino que se originó en el norte de China y es muy popular en la provincia de Shanxi. Su método de elaboración es muy singular, es decir, cortar la masa directamente en trozos y cocinarla en una olla, de ahí el nombre de fideos cortados con cuchillo.
El origen de los fideos afeitados se remonta a la antigua China. En aquella época, para hacer fideos, la gente necesitaba enrollar la masa en láminas finas y luego cortarlas en tiras finas con un cuchillo. Posteriormente, para mejorar la eficiencia, la gente cortó directamente la masa en trozos con un cuchillo, lo que no solo ahorró tiempo, sino que también aumentó el sabor y el aroma de la pasta. Los fideos raspados son populares en la provincia de Shanxi y sus alrededores. Se dice que fue fundada por Ma Xuchai Shao de la dinastía Tang. Puedes comer chucrut de varios sabores y condimentos, y puedes cortar fideos con un cuchillo, de ahí el nombre.
La producción de fideos con forma de cuchillo requiere ciertas habilidades y experiencia. Durante el proceso de corte de la masa, es necesario controlar la dureza de la masa y la fuerza del corte para asegurar que el espesor de la masa sea uniforme. Hoy en día, los fideos con forma de cuchillo se han convertido en una de las especialidades del norte de China. No sólo son comunes en las mesas familiares, sino también populares en varios restaurantes y bares. No sólo transmite la cultura alimentaria de la gente del norte de China, sino que también es una parte importante de la cultura de la pasta china.
Introducción a las características de los fideos raspados
Shanxi es la ciudad natal de la pasta, contando con una gran variedad de pastas. Entre ellos, los fideos con forma de cuchillo en Datong, Shanxi, son los más famosos y pueden ser llamados el "Rey de los Fideos". Suave y fácil de digerir, es uno de los cinco fideos famosos en China junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan.
Los fideos raspados son los favoritos diarios de la gente de Shanxi y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta.
De todos los fideos de Shanxi, el más famoso son los fideos Datong, al que se le puede llamar el "rey de los fideos". Los fideos afeitados Datong son baratos, deliciosos y deliciosos, y forman un estilo Datong único. Muchos amigos extranjeros vinieron a Datong y lo elogiaron después de probarlo. Algunos turistas locales, después de regresar a su ciudad natal, van a una tienda de fideos a comer un plato de fideos para aliviar su anhelo día y noche.
Para consultar el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu: Fideos afeitados.