¿A dónde pertenece la sopa de ternera Lanxi?

Lanxi es el granero de arroz de Yiyang y el pequeño mercado de ganado en la ciudad del agua. Cada año, después de la cosecha de otoño, los granjeros devolvían una vaca y corrían a la ciudad para sacrificarla para comercializarla. La mejor carne será transportada a la ciudad para su venta y la mayor parte de los despojos de la vaca se dejarán para su procesamiento y alimentación. Después de años de práctica de procesamiento, la gente de Lanxi ha dominado el arte de cocinar y procesar despojos de res. Las materias primas de diferentes partes de los intestinos, el estómago, los pulmones y los tendones de la vaca se fríen, se hierven, se guisan y se cuecen utilizando diferentes métodos de cocción. Los despojos de ternera guisados ​​son fragantes y deliciosos. Por lo tanto, ya en las dinastías Ming y Qing, la sopa de carne de Lanxi era famosa en la ciudad del agua y gozaba de una gran reputación.

La forma de comer despojos de res de Lanxi es "intestino, estómago, corazón y pulmones en una olla, látigo de res y tendón de res en una olla", por eso se llama "sopa de despojos de res de Lanxi". Al comer, los invitados se sientan juntos, colocan la mesa baja en el medio, cavan un hoyo en el medio de la mesa, colocan una estufa de carbón debajo del hoyo, ponen una olla caliente encima del hoyo, vierten la sopa de carne en el Olla caliente, y dejar hervir el fuego, poner al lado unas cuantas ollas de sangre de cerdo, polvo de papa, col amarilla, verduras y otras verduras. Cuando la sopa de despojos de res en la olla caliente está casi terminada, el jugo de la sopa de despojos de res está fresco y luego las verduras de la olla se ponen en la olla caliente una por una.

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