Introducción a las principales funciones de los azúcares funcionales
2. Buena estabilidad térmica y estabilidad ácida
3. Difícil de descomponer por las enzimas digestivas humanas.
4. Bajo dulzor y pocas calorías
El 29 de septiembre de 2005, Yucheng recibió el título de "Ciudad funcional del azúcar de China" por parte de la Federación de la Industria Ligera de China, convirtiéndose en la única "Ciudad del Azúcar Funcional de China". Functional Sugar City in China” en el país. Functional Sugar Land”. Con la expansión del campo de consumo, la industria azucarera funcional de mi país ha logrado un desarrollo significativo y se está desarrollando hacia la multivariedad, la personalización, la especialización, la funcionalidad y la escala. La producción ha aumentado significativamente y la estructura varietal se ha vuelto cada vez más perfecta. La humanidad marcará el comienzo de una nueva era de azúcares funcionales.
Los caramelos funcionales son una nueva categoría desarrollada a partir de los caramelos tradicionales. En entrevistas con periodistas, expertos de la industria también dieron algunas respuestas diferentes a la definición de caramelo funcional. Por ejemplo, Chen Weihui, experto en marketing de los Xiamen Falcons, cree que los caramelos funcionales deberían ser “caramelos cuyas características externas adicionales sean mayores que las características del propio caramelo”. En otras palabras, el atractivo del caramelo no se centra en el caramelo en sí, sino en otras características además del azúcar. James Dedman, el principal fabricante mundial de ingredientes alimentarios, dijo en una entrevista con este periodista que la definición internacional de caramelo funcional es: "Además de satisfacer las necesidades calóricas más básicas de las personas, también aporta propiedades calmantes para la garganta. Caramelos con funciones adicionales como suplementos". y los caramelos saludables bajos en azúcar o sin azúcar también son caramelos funcionales. Esta definición amplía el alcance de los caramelos funcionales.
Pero en cualquier caso, los caramelos funcionales pueden considerarse como un aumento repentino en la industria nacional de caramelos en los últimos años, abriendo rápidamente la puerta al mercado. Según un análisis realizado por la Oficina Nacional de Estadísticas en 2004, la cuota de mercado de los caramelos funcionales superará a la de los caramelos tradicionales en cinco años.
Vitamina y xilitol estimulan el mercado de caramelos funcionales.
Cuando se trata del auge de los caramelos funcionales en China, tenemos que mencionar el Yake V9. En 2003, después de que la gente acababa de sufrir un susto por el SARS, el concepto de suplementos vitamínicos se arraigó profundamente en los corazones de los ciudadanos. pueblo. Yake, una empresa poco conocida en ese momento, lanzó V9 y rápidamente se ganó el favor de los consumidores con su atractivo de "dos tabletas de V9 para complementar las vitaminas diarias". Desde la popularidad de la promoción de inversiones hasta la tasa de crecimiento de las ventas iniciales, creó un milagro en la industria de los dulces, con ventas superiores a los 200 millones ese año. Hasta que el éxito de Yake atrajo a muchas compañías de dulces a seguir su ejemplo, incluso Unakang, una de las bases de producción de antibióticos y vitaminas, lanzó un alimento saludable con vitamina C: Guoweikang en 2005.
De hecho, en sólo cuatro años, los dulces vitamínicos se han convertido en la quinta categoría más grande en la industria de dulces de China.
Además de las vitaminas, el xilitol también es una palabra clave indispensable para los caramelos funcionales. A medida que aumenta la conciencia de la gente sobre la salud, los residentes urbanos comienzan a controlar conscientemente su consumo de azúcar para mantener un cuerpo sano. En particular, las mujeres consideran el azúcar como un flagelo para el mantenimiento del cuerpo y estos consumidores son el grupo objetivo del mercado de dulces, por lo que surgieron los productos con xilitol. Esta tendencia comenzó con el chicle, con empresas internacionales reconocidas como Lotte, Orion y Wrigley, y rápidamente se extendió por toda la industria. Las marcas nacionales como Yake Didadi también bloquean las funciones en "sin azúcar" y "anticaries". Toda la industria del chicle experimentó una vez una completa "revolución del xilitol" y el crecimiento de las ventas fue muy fuerte, representando sólo 5 en 2001.
El concepto sin azúcar se ha extendido a toda la industria de la golosina. Además de los chicles, los caramelos duros, los caramelos blandos e incluso el chocolate empiezan a sumarse a esta tendencia "sin azúcar".
El paulatino auge de los caramelos funcionales ha supuesto un cierto impacto en la industria de la golosina tradicional. En la década de 1990, las ventas de caramelo cilíndrico en el mercado monopolista se redujeron año tras año, y el mercado de caramelo duro también se estancó, dependiendo en gran medida de las ventas de los mercados de bodas y festivales.
Además de las vitaminas y el xilitol, constantemente se crean caramelos más funcionales, como caramelos para aclarar la garganta, caramelos a los que se añaden polifenoles del té e incluso "caramelos" que pueden hacer frente al mal de altura. . Wu Weidong, director general de Fujian Everest Food Company, dijo a los periodistas que han desarrollado conjuntamente con el Instituto de Investigación de Medicina Tibetana caramelos que contienen extracto de Rhodiola rosea, que se venden principalmente a los viajeros en la meseta, y también han descubierto muchos productos medicinales en Medicina tibetana. Ingredientes beneficiosos añadidos a los dulces.
¿Quién puede predecir que el próximo V9 no aparecerá en estos nuevos productos?