Introducción a la ciencia de los alimentos funcionales

"Ciencia funcional de los alimentos" incluye los muchos años de experiencia docente del autor y los resultados de la investigación científica. La versión china publicada esta vez agrega contenido nuevo basado en la compilación y disposición de los capítulos del libro original. La "Ciencia de los alimentos funcionales" presenta de manera sistemática y completa la definición, la historia y las tendencias de desarrollo de los alimentos funcionales y aclara los efectos de algunos alimentos funcionales, incluidos los antioxidantes, la fibra dietética, los prebióticos y probióticos, los ácidos grasos funcionales y las vitaminas y minerales. discutiendo la química y los efectos sobre la salud de la soja y sus productos, cuestiones de bioquímica y formulación de bebidas deportivas, así como la química de la leche materna, el proceso de formulación de fórmulas infantiles, productos lácteos funcionales y regulaciones de alimentos funcionales, etc.

El profesor Guo Mingruo, autor de "Ciencia de los alimentos funcionales", es un líder mundial en los campos de investigación de productos funcionales, probióticos y bebidas orgánicas de leche cruda, yogur, alimentos de avena fermentados e interacciones químicas y de componentes. de alimentos preparados para lactantes.

"Ciencias de los alimentos funcionales" se puede utilizar como libro de texto para estudiantes de ciencias de los alimentos y especialidades relacionadas en colegios y universidades, y también se puede utilizar como referencia para investigadores en industrias relacionadas con los alimentos funcionales.