No seas estúpido, ¿crees que las bolas de crema de café están hechas de leche?
Los occidentales llaman al café bolas de crema o crema de café mate, que es un condimento indispensable para muchas personas a la hora de tomar café. El café con bolas de crema añadidas reducirá el amargor del café y agregará un sabor lácteo. En muchas cafeterías o tiendas de conveniencia, las bolas de crema de café se ofrecen de forma gratuita e ilimitada, por lo que a menudo se ve que algunas personas agregan dos o tres bolas a una taza de café a la vez, y el café negro se convierte en un café fragante y con leche.
¿Pero sabes de qué están hechas las bolas de crema de café? No hay ninguna etiqueta de ingredientes en el embalaje exterior de la bola de crema, que tiene sólo el tamaño de una moneda de diez yuanes. Sólo la etiqueta en la parte posterior de la bolsa del embalaje exterior puede indicar que sus ingredientes son "grasa vegetal, emulsionante". ajustador de ph, especias..." ." y así sucesivamente, no hay ningún ingrediente de "leche" o "crema fresca".
El maestro japonés de aditivos Tsukasa Abe a menudo demuestra en conferencias públicas cómo mezclar agua y aceite vegetal y luego agregar un emulsionante. Cuando el aceite y el agua se mezclan instantáneamente, se convierte en un líquido blanco como la leche. , que es la materia prima de las bolas de mantequilla. La industria alimentaria agregará colorante caramelo durante el proceso de producción para que el líquido blanco se acerque al color crema. Para darle a las bolas de mantequilla un aroma lechoso, también agregarán especias. Por supuesto, no se olvidan de agregar antioxidantes para prolongar. la vida útil, por lo que estas bolas de mantequilla se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por un año sin que se echen a perder.
La función principal del emulsionante en la bola de mantequilla es mezclar aceite y agua incompatibles en un estado emulsionado estable. Los tipos de emulsionantes aplicables a diferentes alimentos también son diferentes, dependiendo de las necesidades del procesamiento de alimentos. Actual No existen restricciones de uso obvias en las "Especificaciones de límites y alcance de uso de aditivos alimentarios". Hay hasta 30 tipos de emulsionantes enumerados en el frente, incluidos ésteres de glicerilo de ácidos grasos, ésteres de sacarosa de ácidos grasos, ésteres de sorbitán de ácidos grasos, ésteres de glicerilo de ácido cítrico, etc.
La toxicidad de este tipo de aditivos es extremadamente pequeña y generalmente inofensiva para el cuerpo humano. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMC), la ingesta diaria segura de ésteres de ácidos grasos es de 100 mg por día. kilogramo de peso corporal por persona de 20 a 25 mg. Para un adulto que pese 50 kg, la ingesta diaria debe ser inferior a 1000 a 1250 mg (igual a 1 a 1,25 gramos).