¿Cómo hacer pasteles de luna de alitas en invierno? Toda la familia se apresuró a comprarlo y fue muy divertido después de comerlo.
Hablando de pasteles de luna, quiero estos rellenos de cinco nueces, rellenos de yema de huevo salada y rellenos de espíritu espada. Todo el mundo está cansado de esto. Ahora te voy a enseñar a hacer una alita de pollo rellena de invierno. Hablando de alitas de invierno, es probable que los amigos del norte no las conozcan, pero cuando se trata de salsa de melón de invierno, sé muy bien que si el melón de invierno se pela y pela, y si la comida se convierte en una pasta, luego el relleno frito es salsa de melón de invierno. Si el melón de invierno procesado se enrolla en tiras finas, el relleno de melón de invierno frito se verá como un poco de "abulón seco" empapado, especialmente la imagen de la marca, por eso se le llama relleno de melón de invierno y abulón seco, o alitas de invierno para abreviar. .
El melón viejo de invierno de piel gris se utiliza especialmente para rellenar las alas de invierno. Es arenoso, suave y delicioso. Una de las mayores ventajas del melón de invierno es que básicamente no absorbe aceite. A diferencia de los rellenos como la pasta de frijoles, la pasta de semillas de loto y la batata morada, que usan mucho aceite y azúcar, tienen menos aceite, azúcar y. calorías. Incluso un buen amigo que ha perdido peso no sentirá ninguna presión para comer.
Quiero compartir con vosotros este pastel de luna de alitas de invierno. El diseño del maní es muy infantil, la piel tiene un sabor muy crujiente y algunos de los rellenos son muy dulces y deliciosos. Si te gusta, no tienes que salir a comprar pasteles de luna de alas de invierno. Te enseñaré a hacerlo en casa, crujiente por fuera y tierno por dentro, ¡delicioso y saciante! Echemos un vistazo. Alimento relleno de pastel de luna cantonés de maní Dongyi; 3200 g de melón de invierno, 95 g de azúcar moreno, 95 g de maltosa, 30 g de aceite de cocina. Alimento para la base del pastel: 120 g de polvo de pastel de luna, 23 g de aceite comestible, 83 g de almíbar invertido, 3 g de álcali comestible. Práctica:
El primer paso es pelar el melón, quitarle la pulpa, limpiarlo y reservar. Usa una espátula para rallar el melón de invierno en tiras. Agrega una cucharada de sal y mezcla bien para ayudar a que la sidra de invierno se seque. Ponga melón de invierno rallado y agua con sal en la olla y cocine por otros 5 minutos. Saque el mung de invierno cocido, póngalo en una bolsa de gasa y exprima el agua innecesaria. Poner en una sartén antiadherente, añadir 95 g de maltosa y 95 g de azúcar moreno.
El segundo paso es sofreír a fuego rojo, luego sofreír a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar. Añade 30 g de aceite de cocina y vuelve a sofreír. Hasta que puedas darle la vuelta al relleno, la espátula y el molde inferior estarán bien. Freír lo más seco posible para que quede más espeso. Guarda el relleno frito en el frigorífico un rato, divídelo en 30 gramos y guárdalo en el frigorífico para emergencias.
El tercer paso es hacer la piel del mooncake. Coloque la sal comestible en el almíbar invertido y revuelva uniformemente. Vierta el aceite de cocina y revuelva hasta que adquiera un color claro. Agrega el pastel de luna en polvo. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con una bolsa de plástico y refrigerar durante 2 horas. Dividir la masa reposada en 20 gramos, enrollar en formas redondas y reservar. Tome un trozo de masa de pastel de luna, aplane la corteza y ponga relleno de alitas de invierno en el medio. Primero, deje que la piel se adhiera al relleno, luego use las palmas para levantar, encoger la piel y amasar la masa. Enrolle un poco de harina en la harina.
El cuarto paso es verterlo en un triturador de pastel de luna para presionar el patrón de flores y el pastel de luna estará listo. Coloque los pasteles de luna preparados en una bandeja para hornear y rocíe con un poco de niebla. Transfiera al estante medio superior del horno eléctrico calentado y hornee a 180 grados durante 5 minutos. Retire el pastel de luna y unte ligeramente con huevo batido. Asegúrese de utilizar un cepillo giratorio, no un cepillo de silicona. El huevo batido en el cepillo está limpio y ordenado. Prefiero cepillarlo más fino que manchar el hilo. Vuelve a meterlo en el horno eléctrico y hornea durante 12 minutos. Cuando la superficie esté coloreada, estará listo para su publicación.
Los mooncakes de alitas de invierno están listos. Después de bombear aceite durante unos días, lucirá bonito y brillante. Cuando la abras, encontrarás la salsa de melón de invierno, dura y suave, que es tan deliciosa que tus seres queridos pueden comérsela toda. Mezcle uniformemente la clara de huevo en polvo con 1 yema de huevo y 10 g de agua fría. Asegúrate de no cepillarte demasiado. Es preferible que el relleno esté seco que húmedo. Los rellenos demasiado húmedos no harán bien los pasteles de luna. No solo la piel se pelará fácilmente, sino que también hará que se vuelva pegajosa y acorte la vida útil.