¿Cuáles son las delicias del pueblo Dai?
El pueblo Dai es un grupo étnico indígena en Changning y uno de los ocho grupos étnicos indígenas en el condado de Changning. Se distribuyen principalmente en Cook (incluido Kas), Wandian y Mengtongba en la cuenca del río Cook. Además de su propio idioma y creencias religiosas, la dieta del pueblo Dai es ampliamente elogiada por sus características únicas, su rica variedad y diversidad. Echemos un vistazo a las delicias especiales del pueblo Dai.
Banba, también conocido como "pastel de salpicaduras de agua", es un tipo de pastel que al pueblo Dai le gusta comer durante el tradicional "Festival de salpicaduras de agua". Al hacer "Mimo", primero agregue agua, azúcar moreno, sésamo y otros ingredientes a la harina de arroz glutinoso, amase hasta obtener una masa suave y luego aplique un poco de aceite de sésamo cocido sobre las hojas tiernas de plátano (las hojas tiernas de plátano quedan muy crujientes). , cocínalas al vapor hasta que se ablanden antes de usarlas), extiende las bolas de arroz glutinoso en forma cuadrada, envuélvelas en hojas de plátano, cocínalas al vapor y cómelas.
El "arroz glutinoso con jengibre salvaje" es una de las especialidades de las que el pueblo Dai está orgulloso. Cortan la carne seleccionada en tiras largas y delgadas, le agregan sal refinada, glutamato monosódico, chile en polvo, fruta de pasto en polvo, ají y vino de cocción, la marinan por un día, la secan al aire hasta que esté semiseca o sin goteo. , y asarlo a humo o a fuego lento hasta que esté maduro. El humo del rosbif es muy tentador. En este momento, primero triture el jengibre silvestre preparado, luego coloque el rosbif en la tabla de cortar, bátalo hasta que esté suave con un mazo, córtelo en tiras, póngalo en un mortero junto con el jengibre silvestre, agregue el chile mijo finamente picado. , jengibre picado, Agrega el ajo, el cilantro y otros condimentos hasta que estén suaves.
Zhapi Zhapi es meristemática y amarga. Existe un proceso especial para diluir y desnatar el aceite. Después de comprar carne cruda con menos tendones y carne tierna, córtela en tiras finas con un cuchillo de cocina, escaldéela en agua hirviendo y reserve a la brasa los callos y el hígado, córtelo en tiras finas y mézclelo con la carne. Luego agregue las hojas de puerro picadas y las hojas de espagueti, vierta agua amarga empapada en carbón y mezcle con sauce fragante, cilantro birmano de Laos, hinojo y comino. Hay muchos tipos de desnatado. Además del desnatado de ternera, también hay desnatado de cerdo, desnatado de anguila, desnatado de caracol, desnatado de limón y más. Las prácticas varían ligeramente de un lugar a otro.
Las verduras encurtidas del pueblo Dai son principalmente verduras verdes y, a veces, también se utilizan caupí, helechos, taro, etc. Lo más importante a la hora de hacer chucrut es la sopa agria. Por ejemplo, hay dos sabores diferentes: chucrut cocinado con verduras verdes, sopa agria con brotes de bambú agrios y tomates y sopa agria con chucrut y tomates. Sin embargo, la gente Dai suele preferir lo último. Llevar a ebullición la sopa agria, agregar las verduras verdes lavadas, agregar sal refinada, tapar la olla, cocinar a fuego alto durante diez minutos y sofreír nuevamente hasta que las hojas se pongan amarillas y fragantes. Cuando utilice verduras encurtidas, agregue mijo picado, ajo picado, cilantro, pimienta en polvo, glutamato monosódico, salsa de soja, etc. Según gusto personal. Agrio, delicioso y popular.
Los brotes de bambú agrios y el pollo hervido se llaman "Longgaiseno" en idioma Dai. Las principales materias primas son el pollo y los brotes de bambú agrio; los condimentos cocidos incluyen pimiento verde o aceite de chile, jengibre, cilantro, nepeta, menta y pimiento silvestre. El método de cocción consiste en sacrificar el pollo, quitarle las plumas, destriparlo, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. Enjuague ligeramente los brotes de bambú agrio con agua, exprímalos para secarlos, lávelos, agregue los condimentos y córtelos en trozos pequeños. Una vez preparados los ingredientes principales, vierta aceite en la olla, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue sal y pollo y saltee por un tiempo para permitir que la carne absorba el aceite y la sal. Después de que el pollo esté cocido, hierva la sopa, agregue los brotes de bambú agrio, sal, glutamato monosódico y pimienta. Después de que el pollo y los brotes de bambú agrio estén cocidos, espolvoree con cilantro, nepeta y menta y sirva en un tazón. Esta sopa es agria y fresca, ligeramente picante o picante y muy apetecible.
Las principales materias primas de la Tortita de Huevo Paha son la Paha, los huevos, la sal refinada, etc. Lavar las verduras Paha seleccionadas y cortarlas en trozos pequeños para usarlas más tarde. Luego batir los huevos y mezclar la harina uniformemente. Luego verter los huevos mezclados y el Paha, agregar una cantidad adecuada de sal y mezclar bien. Finalmente, vierte la mezcla de harina y huevos, extiende una fina capa en el fondo de la olla y fríe hasta que estén doradas. Este plato es rico en el sabor de Paha, que tiene la mayor cantidad de clorofila entre las especias. Tiene efectos antiinflamatorios y desintoxicantes, ayuda a sintetizar pigmentos visuales en los ojos, mejora la vista y previene la ceguera nocturna.
Carne agria y en escabeche A la gente Dai también le gusta comer carne en escabeche, que es ácida y deliciosa. Hay cerdo agrio, ternera agria, pescado agrio, etc. , con técnicas de producción complejas y artesanía única, es un manjar indispensable para que el pueblo Dai entretenga a los invitados.
Los ingredientes principales del arroz con piña son la piña, el arroz morado y el arroz glutinoso. Ponga el arroz glutinoso y el arroz morado en un recipiente y déjelos en remojo durante unos 30 minutos. Alise la parte superior de la piña con un cuchillo y luego saque la pulpa con una cuchara pequeña. ¡Cuidado con no romper la cáscara de la piña! Picar la pulpa de la piña y ponerla en un recipiente para su uso posterior. Luego empieza a cocinar al vapor el arroz glutinoso.
Cocine el arroz glutinoso al vapor a fuego medio, viértalo y póngalo en un recipiente. Mezcle la pulpa de la piña, el azúcar y el aceite de oliva y colóquelos en la cáscara de la piña. Tapar y poner en una vaporera a cocer al vapor durante 5 minutos.
El arroz recogido a mano es una de las especialidades del pueblo Dai. Simplemente extienda una capa de hojas de plátano limpias sobre la mesa y luego sirva. Los platos generalmente se colocan de forma simétrica, con el arroz colocado en el medio de la mesa, hay arroz grande, arroz morado, arroz frito con huevo, etc. , rodeado de patas de pollo, cilantro crudo, cecina de res, piel en escabeche, cerdo estofado, costillas de hierbas, barbacoa rallada, pepino crudo, agua para mojar, etc. Por supuesto, también puedes pedir platos.