Presentamos un snack famoso, incluyendo su nombre, forma, materia prima y proceso de producción. ¿A qué debo prestar atención al comer? Habla también de este tipo de viento.
Edita esta muñeca de seda Guiyang
Muñeca de seda
¿Muñeca de seda? Las muñecas de seda, también llamadas rollitos de primavera vegetarianos, son los bocadillos callejeros más comunes en Guiyang. Este nombre es realmente impactante a primera vista, tal como Tang Monk en Viaje al Oeste le gritó a la fruta de la longevidad en forma de muñeca que le trajo su discípulo: ¡Pecado, pecado! Las muñecas de seda reciben ese nombre porque vienen en formas que van desde grandes a pequeñas, y se asemejan a un bebé flaco. "Baby" es un panqueque horneado con harina de arroz que es tan fino como el papel, sólo del tamaño de la palma de la mano. Luego enrolle con rábano rallado, raíz de mazorca picada (Houttuynia cordata), algas marinas ralladas, pepino rallado, fideos, fideos fríos, rábano encurtido, soja frita y salsa de chile. Por supuesto, es indispensable inyectarse jugo agrio y picante al comer. Además, este tipo de zumo es la esencia del buen gusto y cada familia tiene su truco único. ? Las muñecas de seda son baratas, deliciosas y populares. Muchos puestos de comida para muñecas de seda en Guiyang están instalados a lo largo de las calles, lo cual es bastante singular. Cada puesto es largo y está lleno de pequeños taburetes. Los puestos se llenan de todo tipo de verduras ralladas, con más de diez o veinte variedades. Las verduras ralladas se cortan muy finamente y los colores como rojo, blanco, amarillo y negro se alternan entre sí, lo cual queda muy bonito. El dueño del puesto colocará un pequeño plato de panqueques y un plato de condimentos locales frente a los comensales, permitiéndoles mezclar sus propios ingredientes. Se encuentran disponibles condimentos, azúcar, salsa de soja, vinagre y aceite de cocina. La muñeca de seda es un pequeño disco con un diámetro de dos pulgadas, envuelto alrededor de un poco de fideos, brotes de frijol mungo, lechuga rallada, algas, rábano rallado y soja crujiente. Al comer, vierta una cuchara pequeña, que contiene condimentos a base de salsa de soja, vinagre, pimienta, cebollino, glutamato monosódico, etc. , suave por fuera y crujiente por dentro, picante y ácido, con un sabor único. ? Hoy en día, las muñecas de seda también han entrado en el palacio de la elegancia y aparecen en la mesa de vino durante las ceremonias nupciales. No está claro si se trata de promover la cultura local o de seguir su metáfora: las muñecas. También puedes comer este bocadillo tradicional de Guizhou en Beijing. Los platos vegetarianos son crujientes, tiernos, ácidos y refrescantes. En el momento en que los comes, un frescor penetra en tu corazón y en tu bazo, lo que te hace sentir extremadamente cómodo. ? ¿Materias primas? 250 g de polvo refinado, 50 g de brotes de frijol mungo, 25 g de algas marinas ralladas, 25 g de rábano encurtido rallado, 25 g de rábano rallado, 25 g de nudos de raíz de oreja picados, 25 g de nudos de apio, 25 g de nudos de helecho, 25 g de fideos fríos, 25 gramos de brotes de bambú rallados, 20 gramos de crujiente soja. ? ¿Condimento? Sal, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, jengibre en polvo, cebolla verde picada, etc. ? ¿Cómo hacerlo? Agrega agua a la harina, amasa un poco de sal y mezcla bien (la proporción de agua a harina es 65, 438 + 0: 6), calienta la olla, unta con aceite y deja secar, luego toma la masa con la mano izquierda y enróllelo hasta el fondo de la olla para formar una costra fina y redonda con un diámetro de 9 cm. Levántelo inmediatamente con la mano derecha, haga decenas de rollitos de primavera, póngalos en una vaporera y cocínelos al vapor para que queden suaves y fáciles. para sostener el arroz. Algunas familias también utilizan planchas eléctricas para hacer pasteles de masa fina. Puedes usar un mortero para colocar la masa en el fondo de la plancha para formar una pieza. Luego blanquee los brotes de frijol mungo, las algas marinas, el apio y los helechos en agua hirviendo.
Si los ingredientes son abundantes, puedes poner decenas de platos, fideos fríos, fideos, rábanos encurtidos, zanahorias ralladas, silbatos crujientes, orejas rotas, lechuga rallada, pepino rallado en platos pequeños respectivamente, y salsa de soja, vinagre y pepino en platos pequeños. bochas. Coloque varios trozos de verduras en el envoltorio de rollitos de primavera y envuélvalos en forma de bolsillo con una parte superior grande y una parte inferior pequeña. Agrega la soja crujiente y vierte el jugo de pimienta. ? ¿Características del sabor? Los platos vegetarianos son crujientes y tiernos, ácidos y refrescantes, apetitosos y fortalecedores del bazo. Es un bocadillo famoso y popular en Guiyang.
Edite este párrafo de Huaxi Beef Noodles
Huaxi Beef Noodles
"Huaxi Wangji Beef Noodles" se fundó en 1976 y ha pasado por 25 años de altibajos. bajadas. Su sopa secreta única, la carne natural local de alta calidad de Guizhou, su exquisita artesanía y sus estrictos procedimientos de producción: hervir, colgar, marinar, mezclar y remojar. Junto con la mejora continua de la calidad de los propios operadores, los fideos con carne, un refrigerio especial, se operan como un negocio, y durante muchos años se ha implementado el modelo comercial de pequeñas ganancias pero rápida rotación. Por lo tanto, cada plato de espesos y deliciosos fideos con carne atrae a muchos clientes de todo el país, Hong Kong, Macao, Taiwán y el extranjero por su bajo precio, contenido asequible y servicio de alta calidad. "Huaxi Wangji Beef Noodles" ha ocupado un lugar en la feroz competencia del mercado actual y ha atraído a un gran número de personas con elevados ideales para unirse. Poco a poco se ha desarrollado hasta alcanzar la escala actual de más de 10 tiendas operadas directamente y decenas de tiendas franquiciadas dentro y fuera de la provincia. Las tiendas franquiciadas están ubicadas en más de diez provincias y ciudades de todo el país. ? Huaxi es un topónimo en Guiyang. A los lugareños les gusta comer chile y, más aún, fideos con carne de Huaxi. Este polvo en realidad es polvo con carne de res, pero es muy particular a la hora de cocinar: lavar la carne y cortarla en trozos grandes, cocinarla en una olla hasta que esté medio cocida, agregar agua, azúcar y especias en una olla limpia y cocine hasta que la carne esté medio cocida, retírela y córtela en rodajas finas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, corte la otra mitad de la carne en cubos cuadrados y cocine a fuego lento. Corta el loto agrio remojado en cubos y corta el cilantro en trozos y reserva. Blanquear los fideos de arroz en una olla con agua hirviendo, retirarlos y ponerlos en un recipiente para fideos. Luego, coloque las rodajas de carne, los cubos de carne guisados, el loto blanco en escabeche y el cilantro sobre la harina, sirva con un cucharón la sopa original, la mezcla de aceite, glutamato monosódico, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta. Es una auténtica cocina de Guizhou con todo color y sabor. y sabor.
Editar este párrafo Qingyan Huangjia Rose Candy
Rose Candy
Qingyan Huangjia Rose Candy comenzó durante el período Kangxi de la dinastía Qing y es una artesanía ancestral de la Familia Huang Se elabora cuidadosamente con malta, arroz glutinoso, rosas y agua de manantial de alta calidad. Tiene un sabor fragante y glutinoso, y la fórmula ha sido mejorada por Huang Jusheng y Huang, los descendientes de la décima generación de la familia Huang, haciendo que el producto sea dulce pero no grasoso, con un regusto largo, que es más adecuado para los requisitos de consumo. de la gente moderna. Este producto se ha convertido en un producto local famoso en la ciudad antigua de Qingyan, Guizhou. Según una serie de informes sobre "Las celebridades y el oeste de China", cuando Zhu De, He Long, Luo Ruiqing, Peng y otros visitaron el oeste de China a principios de la década de 1960, todos probaron personalmente el dulce de rosas elaborado por Huang Jianzhou, la novena generación. descendiente del dulce de rosas de Huang, y se llenaron de elogios. ? Con su excelente calidad, buen servicio y reputación, Huangjia Rose Candy ha recibido los títulos honoríficos de "Empresa privada íntegra en la provincia de Guizhou" y "Empresario individual civilizado". Se ha convertido en un producto pilar de la ciudad antigua y una compra obligada. Artículo turístico. Fue lanzado en febrero de 2007. Obtuvo la patente nacional para este producto. ¡Lo que los turistas y consumidores chinos y extranjeros vieron y escucharon hizo que Huangjia Rose Candy se arraigara profundamente en los corazones de la gente y su reputación se extendiera por todas partes!
Editar este párrafo Fideos de salchicha
Fideos Changwang
Los fideos Wangchang son un snack famoso en Guizhou. Entre los muchos bocadillos en Guizhou, los fideos Wangchang tienen las habilidades de corte de los fideos afeitados de Shanxi, la masticabilidad de los fideos tirados a mano de Lanzhou, la humedad de los fideos Dandan de Sichuan y el aroma suave de los fideos secos calientes de Wuhan. tres colores, aromas y sabores únicos. Fideos tiernos y crujientes, aroma entumecedor, sopa fresca, roja pero no picante, aceitosa pero no grasosa, crujiente pero no cruda. ? Sus principales materias primas son los intestinos de cerdo, la sangre fresca de cerdo y los fideos en rollitos de huevo. Hay más de 20 tipos de ingredientes y condimentos. Los ingredientes y ingredientes principales son muy particulares. Cuanto más gordo sea el intestino grueso del cerdo, mejor. Lávelo por dentro y por fuera, frótelo repetidamente con sal y vinagre para frotar la sustancia pegajosa en la pared intestinal y luego sumérjalo repetidamente en agua para eliminar el olor a pescado. Luego póngalo en un recipiente de madera o de porcelana (no lo ponga en un recipiente de metal), ponga el pimiento salchicha, el kaempferol y el anís estrellado en la olla y cocine, luego sáquelo y córtelo en rodajas. Luego ponga el jengibre, las cebolletas, el kaempferol y el anís estrellado en una cazuela y cocine a fuego lento. La sangre es muy tierna, por eso hay que cortarla en trozos y ponerla en la olla de sopa al comer. El silbido crujiente y otros ingredientes son carne de cabeza podrida de cerdo o panceta de cerdo. Se basa en cuatro ingredientes: fideos de huevo, tripas grasas, sangre y silbido crujiente, y luego se le agrega caldo de pollo, pimiento rojo y otros condimentos. Después de 12 procesos, se produce el producto terminado. Su sopa es de color rojo brillante, los fideos son yema de huevo, la salchicha es blanca, las cebollas verdes picadas son de color verde claro y los brotes de soja son de color amarillo dorado. Es agradable a la vista cuando se sirve en un bol y se vuelve aún más delicioso cuando se traga.
Los fideos son crujientes y refrescantes, no pegajosos; la carne es crujiente y los intestinos tiernos pero no picantes, la sopa aceitosa pero no grasosa y tiene un regusto largo; ? Los fideos Wangchang se originaron a finales de la dinastía Qing. Se dice que hace más de 100 años, hubo muchos casos de asesinato en el área del Puente Beimen en Guiyang. Hay dos restaurantes de fideos en el puente, el restaurante Fu Noodle y el restaurante Yan Noodle. Usan intestinos de cerdo y sangre de cerdo para hacer fideos con salchichas para atraer a los clientes que vienen a comprar carne y verduras. Los dos restaurantes de fideos compitieron entre sí para mejorar la calidad de los fideos Wang Chang, que finalmente se vendieron en Guiyang. ? Los fideos con salchicha son únicos no solo por su grasa duradera y su fuerte flujo sanguíneo, sino también por su textura crujiente y su fuerte flujo sanguíneo, que son tan importantes como la grasa. Para decirlo sin rodeos, usamos Feichang y Xuewang para hacer salsa de salchicha y salsa Wang respectivamente, luego usamos panceta de cerdo para hacer salsa crujiente y luego usamos aceite de salchicha, salsa crujiente y aceite de chile para hacer aceite rojo, formando así las "tres salsas". " y salsa roja de fideos con salchicha. Características básicas del aceite. ? La característica de los fideos con salchicha es que su proceso de elaboración de los fideos es un poco especial. Los fideos utilizados para los fideos de salchicha son fideos de huevo hechos a mano. Al hacer, utilice 500 gramos de harina fina, agregue 4 huevos, un poco de álcali comestible, una cantidad adecuada de agua y amase repetidamente hasta formar una masa. Luego coloque la masa en una tabla de cortar especial, dóblela y exprímala repetidamente hasta obtener una lámina de masa fina como satén, espolvoree con harina de soja como harina, dóblela y córtela en tiras finas. Se dice que todo el proceso de operación es "tres vueltas, cuatro por nueve cortes". ? Wang Chang Noodles también es muy particular a la hora de cocinar fideos. Los auténticos fideos Wang Chang se cocinan en tazones, nunca en una olla grande a la vez. Cada plato de fideos con salchicha pesa unos 80 g. Agitar, poner en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que hierva. Cuando hierva, recoge los fideos con palillos de bambú para ver si están rectos. Si está recto, use un colador para recogerlo, luego vierta un recipiente con agua fría en el colador y rápidamente coloque los fideos en la olla para calentarlos para que los fideos se puedan "apretar" antes de usarlos. En el bol en el fondo de los brotes de soja, vierta la sopa de pollo en el bol, agregue las rodajas de intestino graso, las rodajas de xuewang y la piel crujiente, finalmente vierta el aceite rojo y espolvoree con cebolla verde picada. ? ¿Receta fácil? materia prima:? 90 gramos de fideos de huevo, 50 gramos de tripas de cerdo y 250 gramos de panceta de cerdo. 25 g de Xuewang, 15 g de brotes de frijol mungo, 250 g de tofu de hierro blanco. ? condimento:? Aceite tres en uno, ají, tofu fermentado, glutamato monosódico, licor, ¿Hu? Pimiento, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, caldo, etc. ? práctica:? 1. Cocinar. ¿Lavar los intestinos del cerdo para quitar el olor a pescado, cocinar hasta que estén medio cocidos, retirar y cortar en trozos? Hervir con especias. ? 2. Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños después de cocinarla. Después de añadir sal a la sartén y freír el aceite, verter el aceite en el vino dulce, hervir un poco de vinagre y freír hasta que esté crujiente. ? 3. Cortar el tofu en cubos, remojar en agua con sal, escurrir y freír hasta formar burbujas. ? 4. Agregue aceite crujiente, aceite intestinal y arroz glutinoso al cárter de aceite. Saltee el chile hasta que esté fragante, agregue el jengibre picado, el ajo picado y el tofu, agregue agua a hervir, vierta el aceite rojo y reserve. ? 5. Ponga los fideos de huevo y los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Coloque los intestinos, los silbatos crujientes y los frijoles en el tazón de fideos. Cuando la sopa esté lista, use una espumadera para poner las rodajas de tapón de sangre en la olla, colóquelas sobre los fideos, vierta el caldo, el aceite rojo, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada.
Editar Bahuang menstrual de Liu Qingzhen
Bahuang, también conocido como Huanggaoba, tiene una historia de cientos de años en Guizhou. Sus principales ingredientes son el arroz glutinoso, la soja y el azúcar. y otras materias primas. Desde 2001 han mejorado sus productos tradicionales. Bahuang menstrual de Liu Qingzhen
Al mismo tiempo, mantiene el sabor original de Bahuang, cinco granos, maíz ceroso, carne fresca, etc. Se han agregado todas, por lo que ahora las variedades incluyen arroz glutinoso, mijo, maíz, cinco granos, trigo sarraceno dulce, Bazhen, carne fresca, tocino, arroz glutinoso negro, hojas de bambú, etc. ? Hablando del origen de Bahuang, hay una pequeña historia que es difícil de verificar. La época se remonta al período de los Tres Reinos, cuando Guizhou todavía se llamaba Yelang. Se dice que en ese momento, el famoso Zhuge Liang lideraba tropas para pacificar a Meng Huo y luchó contra el maestro de las cavernas en el centro de Guizhou en el Reino de Yelang. Un día, el ejército Shu estaba enterrando ollas para cocinar y de repente vino un espía para informar que habían entrado bárbaros. Al escuchar esto, Zhuge Liang ordenó la expedición y repelió a las tropas del Maestro de la Cueva de Guizhou con unos pocos golpes. No sé qué quiere decir este asesor militar de Zhuge. Si ganas, ganas. Sin embargo, ignoró el tabú de no querer perseguir, se negó a comer la comida de estos sargentos y ordenó al ejército que aprovechara el impulso para perseguir al ejército bárbaro durante cientos de millas. No hay nada de malo en esta búsqueda, solo estoy preocupado por el ejército de ala giratoria en este ejército. Cuando las tropas regresen, no podemos desperdiciar este poco de jugo de frijoles y arroz. No trajimos mucho heno. ¿Qué debemos hacer? Zhuge Shijun vio esta situación y tuvo que ordenar a los soldados que mezclaran el jugo de frijoles no utilizado y el arroz, los pusieran en una gran olla de madera y los cocinaran al fuego para evitar que se estropearan. Cuando los soldados regresaron al campamento, el bibimbap con jugo de frijoles había estado cocinado durante casi dos días, y los soldados cansados y hambrientos lo compartieron apresuradamente. Inesperadamente, el arroz tomó otra forma. No solo era de color amarillo, sino que también tenía un sabor dulce y suave, lo que lo hacía aún más delicioso. Los soldados pensaron que el asesor militar los estaba invitando a una comida deliciosa, por lo que hicieron caer al fondo varios platos deliciosos.
Sucedió que la población local de Laojun se reunió y vio lo delicioso que estaba, por lo que imitaron este método y lo elaboraron de generación en generación durante más de 1.000 años. Por eso Guizhou tiene una comida tan deliciosa: el Bahuang. ? Las materias primas de Bahuang son realmente tan simples como dice la historia, principalmente arroz glutinoso, arroz glutinoso y soja. Sin embargo, su producción es bastante complicada y lleva mucho tiempo.
Editar este párrafo Pastel de patatas
Pastel de patatas
El pastel de patatas es un snack especial en los puestos de comida callejera de Guiyang. A medida que te acercas, puedes oler el aroma mezclado de patatas y cebollas verdes picadas, que resulta especialmente tentador. Al comer, puede agregar fideos con chile picante y salsa de fideos dulces, y algunos también pueden agregar algunos cubos de rábano agrio. A la gente de Guiyang le gusta detenerse y comer uno o dos en un puesto antes de continuar su viaje. Si no quieren sentarse y comer despacio, también pueden pedirle al jefe que les lleve el almuerzo en una caja. Es un bocadillo favorito de la gente de Guiyang, apto para todas las edades. ? ¿Patatas para hervir, no duras, triturar, darles forma de pequeñas tortas redondas y colocarlas en una sartén grande y plana? Sellado por ambos lados a fuego lento hasta obtener una corteza crujiente que es deliciosa. ? Dorado por ambos lados, crujiente por fuera y tierno por dentro, picante y fragante.
Edita este párrafo sobre Lei Jia Tofu Garden
Según la leyenda, fue iniciado por una mujer llamada Lei Sanniang en Guiyang y tiene una historia de más de 70 años. Al preparar, remoje la soja de primera calidad durante 6 a 10 horas, muela hasta obtener una papilla, agregue "residuos de aceite vegetal" (es decir, sedimento de aceite vegetal), hierva, agregue sopa agria y luego mézclela con pimienta, anís estrellado, hinojo, canela, hierba y mezcla de pimienta de Jamaica en polvo, glutamato monosódico, cebolla verde picada, etc. elaborados con kaempferol en una cierta proporción, amasar suavemente, exprimir y poner lentamente en aceite caliente para freír. Leijia Tofu Garden es marrón, crujiente por fuera y tierno por dentro, y su corazón es como un panal. Al comerlo, mézclelo con salsa de soja, cebolla verde picada, granos de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo y vinagre y sumérjalo en agua. Cómelo mientras esté caliente, crujiente, tierno y fragante. Es apto para comida y vino. En las calles y callejones de Guiyang, hay vendedores que venden cestas con seda exquisita, lo cual es muy conveniente. ? Hoy en día, la receta de Leijia Tofu Mariko se hace pública desde hace mucho tiempo y se puede resumir de la siguiente manera. En primer lugar, sus ingredientes principales son la soja de alta calidad. Después de triturarlo hasta obtener la pulpa, se debe añadir un poco de sedimento de aceite vegetal (el llamado "residuo de aceite vegetal"). El tofu producido de esta manera es más tierno y delicado que otros. En segundo lugar, utiliza diversas especias en proporciones adecuadas. Además de glutamato monosódico y cebollino, las albóndigas de tofu también contienen polvo de cinco especias elaborado con pimienta, anís estrellado, hinojo, canela, fresas y kaempferol. Este polvo de cinco especias es la clave para hacer bolas de tofu. Si las materias primas son desiguales o la proporción no se controla adecuadamente, afectará directamente el sabor del producto terminado. En tercer lugar, existen ciertos procedimientos y reglas para freír bolas de tofu. Al amasar las bolas de tofu, la fuerza debe ser moderada, la temperatura del aceite en la olla no debe ser ni alta ni baja, y las bolas de tofu en la olla no deben estar viejas ni tiernas; se trata más de experiencia que de consejos. Estas experiencias se pueden dominar mediante la práctica repetida y la exploración continua. Hoy en día, hay mucha gente que vende bolas de masa de tofu en Guiyang, y muchos de sus productos no son inferiores a las bolas de masa de tofu de Lei. ? ¿Original? Material:? 500 gramos de tofu en sopa agria, 60 gramos de raíz de mazorca picada y 50 gramos de rábano agrio. ? Material de afinación:? Hinojo en polvo, pimienta en polvo, fideos con pimienta, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, álcali, jengibre picado, cebolla verde picada, agua para mojar, etc. ? ¿Cómo hacer:? explotar. Picar las mazorcas rotas y las raíces de rábano en escabeche, agregar la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre molido, la pimienta de Sichuan en polvo y el chile en polvo, mezclar uniformemente, remojar en agua y reservar en un bol, agregar el hinojo en polvo. pimienta, sal y álcali, amase hasta que espese, agregue la cebolla verde picada, mezcle uniformemente use tres dedos para hacer 65,438+00 bolas de masa ovaladas y aplánelas suavemente con el dedo medio y el anular; ? Características del sabor:? De color marrón, crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante y refrescante. ? Elementos técnicos esenciales:? Agregue sal al tofu.
Edita esta sección de tofu de arroz con aceite rojo
Este es un snack famoso en Guiyang, utilizado principalmente como comida de verano. Está elaborado con arroz local de Guiyang. Cuando la gente en Guiyang come tofu de arroz, en realidad come el condimento del tofu de arroz. Por tanto, el tofu con aceite rojo tiene más condimentos. Las características del tofu de arroz con aceite rojo snack de Guiyang son de color rojo brillante, picante, delicioso y de naturaleza fresca.
Edita esta sección sobre el nido de pasta de frijoles
Se trata de un alimento ceroso frito que se elabora agregando relleno de pasta de frijoles a un pastel de arroz glutinoso y friéndolo en aceite. Tiene las características de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, delicioso y refrescante. Los rellenos son salados y frescos, aptos para todas las edades. En Guiyang, una mesa y una sartén se venden en las calles temprano en la mañana y ahora se están friendo. La gente puede oler la fuerte fragancia del arroz glutinoso desde la distancia. Los transeúntes dejaron caer un dólar y recogieron uno para comer mientras caminaban. Algunos lo compraron y se lo llevaron a casa para desayunar. Crujiente por fuera y ceroso por dentro, puede satisfacer tanto el gusto dulce como el salado, y tu boca se llenará de fragancia después de comer.