¿Cómo se llama el plato infantil?
Las verduras para niños generalmente se refieren a las hojas de mostaza, que son una verdura bienal con un gran potencial de crecimiento. Hay alrededor de 30 hojas en total y las yemas axilares se superponen en el tallo en forma de pagoda. Ercai es un vegetal de aspecto extraño. Utiliza sus tallos agrandados y yemas axilares como órganos alimentarios. Sus gruesas raíces están rodeadas de cogollos verdes, al igual que innumerables niños rodean a su madre, de ahí el nombre "Er Cai". Cuando las plántulas de Ercai crecen hasta cierta etapa, los cogollos que crecen en las axilas de las hojas continúan expandiéndose e incluso son reemplazados por cogollos agrandados. Cada cogollo pesa entre 100 y 200 gy cada planta tiene entre 15 y 20 cogollos.
Las verduras infantiles tienen aroma a mostaza, pero saben mucho mejor. Son dulces pero no amargos, se mastican en la boca, la carne queda muy crujiente, hay poco músculo y no quedan residuos. El color es precioso, con hojas verdes, corazón blanco, rodajas, verde y blanco. Sería bueno adornar con un poco de pimiento rojo al cocinar.
Amplía tus conocimientos:
La diferencia entre mostaza encurtida y mostaza encurtida
Diferentes categorías
La mostaza mostaza es una planta dicotiledónea del La familia de las angiospermas, en su mayoría plantas herbáceas, es un tipo de mostaza, generalmente refiriéndose a la mostaza de hoja, como la mostaza, la mostaza de piel de tofu, la mostaza de sangre de cerdo, etc. La mostaza es un encurtido semiseco no fermentado y es uno de los productos famosos de mi país.
Las verduras infantiles generalmente hacen referencia a la mostaza, que es una variante de la mostaza, un cultivo de hortaliza único en mi país. Sus tallos cortos y yemas axilares son comestibles y tienen un alto valor nutricional. Tiene el aroma único de las plantas crucíferas y se consume principalmente fresco.
Diferentes características morfológicas
El tubérculo mostaza es un tallo lipoma que crece en la parte inferior del suelo, con más de una docena de hojas grandes en el tallo. La base del pecíolo de las hojas grandes tiene un tallo carnoso en forma de protuberancia con protuberancias evidentes en forma de protuberancias. La piel del tallo del tumor es verde y suave, y la carne debajo de la piel es blanca y grasa. Se llama "mostaza" porque es necesario exprimirla para extraer el agua de las verduras durante el procesamiento.
Los tallos de Ercai son más gruesos y las yemas axilares más desarrolladas. Sus carnosos cogollos axilares son sus principales órganos comestibles, generalmente en forma de torre, con la parte superior de los cogollos roma y redondeada. La proporción de peso entre el tallo principal y las yemas axilares carnosas es de aproximadamente 1:4, y las yemas axilares se superponen al tallo. Es una verdura bienal a la que le gusta el calor, el frescor y la humedad. Tiene un gran potencial de crecimiento y un número total de hojas de unas 30.
Diferentes áreas de plantación
Mullard se ha desarrollado en más de 30 ciudades y condados de la provincia de Sichuan, y también se produce en Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Hunan, Shanghai, Guangxi y la provincia de Taiwán. y otros lugares.
El área de plantación de Ercai se limitó inicialmente a la cuenca de Sichuan (regiones de Sichuan y Chongqing), y luego se desarrolló gradualmente hasta el tramo medio y bajo del río Yangtze y áreas circundantes como Yunnan, Guizhou. , Hunan, Hubei, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Shanghai y otros lugares.
Diferentes valores nutricionales
La mostaza de marihuana contiene proteínas, caroteno, fibra dietética, minerales, etc. También contiene 17 aminoácidos libres, incluidos el ácido glutámico, el ácido aspártico y el ácido propiónico. Conocido como "MSG natural", es rico en componentes químicos que producen el sabor umami. Después del decapado y la fermentación, su sabor se vuelve más fuerte.
Las verduras infantiles son ricas en calcio, hierro, fósforo, vitaminas, etc. Los contenidos de calcio y fósforo se encuentran entre los más altos entre todos los tipos de vegetales, y los contenidos de tiamina (VB1), riboflavina (VB2) y niacina (VB3) también son altos. Las verduras infantiles tienen hojas exteriores verdes, tallos y pieles verdes y blancas. Son muy atractivas, de textura tierna, de sabor ligeramente dulce, crujientes y tiernas, y tienen capacidad para cocinarse.
Efectos y funciones de las verduras infantiles
1. Refrescante: Las verduras infantiles contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, que tiene fuertes propiedades reductoras. Participa en el importante proceso redox del organismo. y puede aumentar la función cerebral. El contenido de oxígeno estimula al cerebro a utilizar oxígeno, lo que tiene el efecto de refrescar y eliminar la fatiga.
2. Digestión de Xia Qi: Ercai contiene una sustancia glucosinolato, que puede producir aceite de mostaza volátil después de la hidrólisis, lo que puede promover la digestión y absorción gastrointestinal. Además, el colinabo tiene un olor delicioso especial que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión.
3. Diuresis y deshumidificación: Las verduras infantiles contienen oligoelementos como calcio, fósforo y hierro. , después de ser absorbido por el cuerpo humano, puede ser diurético y deshumidificador; promueve el equilibrio de agua y electrolitos en el cuerpo, y puede usarse para prevenir y tratar los síntomas de la micción astringente y dolorosa y el goteo interminable.
4. Hidratación y desintoxicación intestinal: las verduras infantiles son ricas en fibra dietética, que puede promover la peristalsis del colon, acortar el tiempo de residencia de las heces en el colon, diluir los venenos y reducir la concentración de carcinógenos, previniendo así. papel del cáncer.
Cómo elegir verduras para niños
Si quieres sofreír la comida, lo mejor es elegir unas más grandes, del tamaño de un puño si quieres platos fríos; elija el tamaño mediano, aproximadamente medio puño; para hacer kimchi. Si es así, elija los pequeños, más grandes que los dátiles rojos.
Cómo comer verduras infantiles
Dip kimchi
Ingredientes: 500 gramos de verduras infantiles, 3 gramos de sal, 5 gramos de salsa de soja y 3 rojas pimientos.
Elaboración: Lavar las coles tiernas y cortarlas por la mitad, poner agua en la olla a hervir, poner un poco de sal en el agua, escaldar las coles tiernas un rato, dejar que estén básicamente cocidas, retirar Saque del agua fría, controle el agua y póngala en un plato, pique los chiles secos pequeños en un tazón pequeño y vierta la salsa de soya de mariscos.
Kimchi de aperitivo infantil de verduras
Ingredientes: 300 gramos de verduras infantiles, 8 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de guindilla en polvo, cantidad adecuada de aceite rojo y chile.
Método: Dividir el repollo en trozos pequeños, limpiarlo, cortarlo en trozos, secar al sol entre un 80% y un 90%, lavar dos veces con agua fría, quitar el polvo, agregar sal y luego agregar azúcar. , pimienta en polvo y chile en polvo. Revuelva uniformemente, póngalo en una botella de vidrio limpia, agregue azúcar de roca durante 65, 438 0 semanas, saque una cantidad adecuada y mézclelo con ají rojo.
Ensalada fría
Ingredientes: 1 verdura infantil, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Elaboración: Primero cortar las partes viejas de las verduras, luego desmenuzarlas, lavarlas y cortarlas en trozos para su posterior uso. Poner en un recipiente sal y añadir una cantidad adecuada de agua, batir. la sal hasta que se derrita, y luego cortar los trozos de verdura en trozos. Remojar en agua con sal por más de 12 horas (para quitar el olor a crudo de las verduras). Finalmente, escurrir las verduras remojadas, agregar un poco de esencia de pollo y aceite de sésamo. mezclar bien y poner en un plato.
Verduras salteadas
Ingredientes: 350g de verduras infantiles, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 guindillas secas, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de sal.
Método: lavar las verduras tiernas, luego quitarles la piel de abajo, cortarlas en rodajas, preparar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, ponerlos en un wok y calentarlos, verter una cantidad adecuada de verduras. aceite y calentarlas, pimienta y sofreír hasta que estén fragantes, sofreír las verduras a fuego alto hasta que cambien de color, agregar una cantidad adecuada de sal, sofreír uniformemente, apagar el fuego y luego retirar de la sartén; y poner en un plato.
Gambas, arroz y verduras
Ingredientes: 500g de verduras infantiles, 20g de gambas secas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Preparación: Después de limpiar las verduras tiernas, pelar la piel vieja, cortarlas en trozos pequeños, calentar con aceite, verter las verduras tiernas en la olla y revolver un rato, luego agregar los camarones secos, revolver. uniformemente y luego vierta 1 tazón de agua, agregue 1 cucharadita de sal, agregue 1 cucharadita de esencia de pollo, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Tabú sobre el consumo de verduras para niños
1. Las verduras para niños son amargas, astringentes y frías, por eso me gustaría recordarles a todos que aunque las verduras para niños estén deliciosas, no las coman demasiado. mucho para evitar la indigestión.
2. Las personas con deficiencia de bazo y estómago no deben tomarlo. Las personas con constitución de calor húmedo, constitución de flema y humedad y constitución de deficiencia de yin no deben comer vegetales tiernos. Otras personas también deben controlar su ingesta de alimentos. .
Técnicas de cultivo de hortalizas para niños
¿Cuándo es el mejor momento para cultivar hortalizas para niños?
Las hortalizas infantiles generalmente se plantan en agosto y septiembre en otoño. El momento de la siembra no debe ser ni demasiado tarde ni demasiado temprano. Si es demasiado pronto, habrá plagas y enfermedades. Si es demasiado tarde, la temperatura será muy baja, lo que no favorecerá su crecimiento y el rendimiento se reducirá.
Cómo cultivar hortalizas infantiles
Para cultivar hortalizas infantiles hay que elegir primero un terreno franco arenoso con suelo profundo, suelo fértil y suelto, y suelo con pH neutro o débilmente alcalino. Excave profundamente la tierra y aplique suficiente fertilizante base. De junio a octubre de 5438, las plántulas de Ercai se plantaron en el suelo con un espacio entre hileras de 45 a 50 cm. 2-3 días después de la siembra, aplique fertilizante de raíz fijo, generalmente utilizando estiércol humano y animal, 15 días después de la siembra, se realiza el primer aderezo; 35 días después de la siembra, se realiza el segundo aderezo; Al plantar, también se debe prestar atención a trabajos básicos como el cultivo, el deshierbe y el control de plagas, todos ellos esenciales para la plantación.