Enséñale al chef recetas secretas de varias salsas y todo sabrá tan delicioso que lamerás tu plato.
El jugo de buceo elaborado antiguamente tenía un contenido de aceite muy alto. Ahora, cuando lo preparamos, le agregamos mucho jugo extraído de materiales vegetales y usamos aceite de sésamo y aceite de cebolla en lugar de aceite rojo. El plato terminado es rico en aroma, con un destacado sabor a cebolla.
Sabor: salado, ligeramente picante.
Ingredientes: 500g de aceite de soja de pescado al vapor, 100g de zumo delicioso, 100g de aceite de sésamo, 50g de aceite de cebolleta.
Preparación: Lavar los ingredientes vegetales, ponerlos en un exprimidor, añadir 250g de agua purificada, exprimir el jugo de las verduras, filtrar el residuo, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
Uso: Especialmente utilizado para hacer pollo buceador, pato buceador, rodajas de caracol buceador y conejo buceador.
Salsa Picante
Antiguamente se utilizaban grandes cantidades de chiles y aceite rojo para hacer salsa picante. Ahora agregamos material vegetal y aceite de pimienta de vid para darle un mejor sabor al jugo picante.
Sabor: salado, picante, ligeramente ácido, ligeramente entumecido.
Ingredientes: Ingredientes A (ajo, 150 g de cilantro, 100 g de cebollas verdes), 200 g de salsa de soja David, aceite rojo, 100 g de rocío fresco picante, rocío fresco picante, 50 g de vinagre balsámico de Zhenjiang, aceite de pimienta de caña, jugo fresco, agua con azúcar (La proporción de gomitas y agua es 2:6550).
Preparación: Poner el ingrediente A en una exprimidora para exprimir el jugo, filtrar el residuo, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
Uso: Especialmente utilizado para mezclar carne de res, pollo, cordero, medusas, rodajas de caracol y otros platos de carne.
Sopa de verduras estofadas con pollo Chili Ma
La salsa de pimienta de Sichuan se elabora principalmente con cebollas verdes picadas y chiles frescos. Modificamos la receta y sabe muy bien. Los chefs de Jiangsu y Zhejiang pueden probarlo.
Sabor: sabor a pimienta de vid.
Ingredientes: 5 kg de segunda sopa, 200 g cada uno de sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, 400 g cada uno de ají fresco y aceite de pimienta de vid de cáñamo, 3 botellas de rocío fresco agrio y picante Lejia (468 g/ botella), 150 gramos cada uno de aros de pimiento verde y aros de pimiento rojo.
Preparación: Poner dos sopas en la olla, agregar las flores y los pimientos y llevar a ebullición, continuar cocinando por 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar, luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Uso: Mezclado con pollo a la pimienta y al sésamo. Selecciona una gallina roja, sacrificala, cocínala, sácala y córtala en trozos pequeños. Agrega la sopa marinada y revuelve uniformemente.
Salsa de pepinillos al estilo Suzhou
Esta salsa de pepinillos tiene un sabor muy mixto, con sabor a salsa de ají con ajo y aroma a zumo de naranja. El color es rojo brillante y el método de preparación es sencillo.
Sabor: agridulce.
Ingredientes: 820 g de jugo de pollo tailandés, 4 botellas de salsa de ajo y chile Lee Kum Kee, 150 g de ketchup, 200 g de salsa de ostras y vinagre blanco, 4 pimientos rojos, 50 g de semillas de ajo y glutamato monosódico, 30 g de jengibre, 6 gramos de sal. , zumo de naranja concentrado nuevo 130 gramos.
Preparación: Introducir todos los materiales en el molinillo y triturarlos.
Uso: Lavar 3,5 kilogramos de col tierna, cortarla en tiras del grosor de un pulgar, agregar la salsa preparada y dejar marinar durante 2,5 horas, espolvorear con aceite de sésamo al comer.