¿Es más saludable una dieta baja en sal? La Universidad de Nanjing descubrió que una dieta rica en sal puede en realidad inhibir el crecimiento de tumores.
Tan pronto como se conoció la noticia, se desató acaloradas discusiones.
Este estudio encontró que una dieta rica en sal puede regular la actividad de las células supresoras derivadas de mieloides (MDSC), activando así la respuesta antitumoral de las células inmunes.
Muchos estudios anteriores han demostrado que una dieta rica en sal puede alterar el sistema inmunológico del cuerpo y estimular a las células inmunes para que secreten más citocinas, provocando así respuestas inflamatorias en diversos microambientes tisulares.
En el microambiente tumoral, sin embargo, la situación es un poco diferente. Para que las células inmunitarias superen la inmunosupresión tumoral y restablezcan la respuesta inmunitaria y el ataque contra los tumores, la clave es mejorar la actividad proinflamatoria de varios tipos de células.
La inmunosupresión tumoral está estrechamente relacionada con las células supresoras derivadas de mieloides. La alta presión osmótica causada por una dieta rica en sal es un estímulo ambiental obvio para las células y puede promover la respuesta inmune de los macrófagos mediada por el factor de transcripción (NFAT5). Con base en esto, los investigadores plantearon la hipótesis de que una dieta rica en sal podría estimular las MDSC para que formen un fenotipo inmunoestimulador, desencadenar una respuesta inmune antitumoral y, por lo tanto, inhibir el desarrollo del tumor.
Los investigadores descubrieron a través de experimentos en ratones que la alta presión osmótica formada por una dieta rica en sal puede inhibir la expansión de las MDSC al inhibir la agregación de citocinas relacionadas, lo que hace que las células tumorales pierdan su efecto inmunosupresor y luego reactivarlos. Efecto antitumoral de las células T.
Además, una dieta rica en sal también puede regular la vía de señalización p38/MAPK-NFAT5 y mejorar la expresión proinflamatoria, mejorando así la actividad antitumoral.
Aunque la investigación anterior no es ficticia, su importancia se limita al nivel de investigación, no al nivel de aplicación, porque a juzgar por las conclusiones de la investigación actual, el daño de una dieta alta en sal es mucho mayor de lo posible. efecto antitumoral.
Cuando las personas consumen demasiada sal, el cuerpo secretará algunas hormonas para promover la excreción de sal. Algunos de ellos, como los glucocorticoides, tienen el efecto de suprimir todo el sistema inmunológico, debilitando la respuesta del sistema inmunológico a las bacterias y provocando una disminución de la resistencia del organismo.
El consumo excesivo de sal puede provocar retención de agua y sodio y aumentar el volumen sanguíneo en los vasos sanguíneos. Al mismo tiempo, el aumento de la concentración de iones de sodio provocará edema de las células del músculo liso vascular, engrosamiento de la pared de los vasos sanguíneos y estrechamiento de la luz de los vasos sanguíneos. Además, la estimulación de la pared de los vasos sanguíneos por la sal puede provocar una vasoconstricción excesiva, lo que lleva a un aumento continuo de la resistencia vascular periférica y, en última instancia, a un aumento de la presión arterial.
La ingesta excesiva de sal aumentará el contenido de proteínas en la orina, aumentando así la carga sobre los riñones, provocando daño renal con el tiempo y aumentando el riesgo de enfermedad renal.
China siempre ha sido la zona más afectada por las dietas altas en sal. La comida china, como la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan, son alimentos típicos ricos en aceite y sal.
Los datos de una encuesta muestran que la ingesta media de sal de los residentes chinos es de 1,2 g/día y, según las recomendaciones de las "Pautas dietéticas para residentes chinos", la ingesta diaria de sal de los adultos no debe ser superior a 6g, OMS La recomendación de la organización es más estricta y no debe superar los 5g.
Por lo tanto, controlar el consumo de sal es un paso clave que los chinos deben dar en su dieta diaria. Te recomiendo algunos consejos para controlar eficazmente tu consumo de sal.
Se recomienda equipar la cocina con una cuchara limitada en sal con una capacidad de 2g. La cantidad total de sal añadida a cada comida para adultos es de una cuchara, por lo que la cantidad total de sal añadida. tres comidas al día son 6g por persona/día, pero hay que tener en cuenta que, la cantidad de sal añadida a la comida de los niños se debe reducir a la mitad.
Al cocinar, si utiliza salsa de soja, pasta de frijoles, esencia de pollo y otros condimentos salados, reduzca la cantidad de sal agregada y no agregue demasiados otros condimentos. Puede consultar la lista de ingredientes para conocer el contenido de sodio. 1 g de sodio equivale aproximadamente a 2,54 g de sal.
Usar condimentos ácidos como vinagre y jugo de limón, o especias naturales como cebolla, jengibre, anís estrellado y canela en lugar de condimentos salados puede aumentar el sabor de los alimentos y evitar el sabor insípido después del control de la sal.
Espolvoree sal en la superficie del plato cuando salga de la olla y use salsa de soja como salsa para mojar en lugar de agregarla directamente al plato. Esto puede reducir la cantidad utilizada y mantener el sabor salado. gusto.
Los platos para llevar, los paquetes de condimentos para fideos instantáneos y diversos alimentos encurtidos son los más afectados por los altos niveles de sal. Consume estos alimentos lo menos posible, y si se utilizan para sofreír también se debe controlar la cantidad de sal añadida.
En la actualidad existen en el mercado sales altas en potasio y bajas en sodio. Siempre que no tengas insuficiencia renal, también puedes utilizar sal baja en sodio en lugar de sal normal.
En realidad, existen muchas formas de controlar una dieta rica en sal. Por supuesto, lo más importante es establecer su propia conciencia sobre la restricción de sal.
Para una buena salud también es necesario cambiar de hábitos. #39HealthChinese Super League# #health51# #breezeplan#
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