¿Cuáles son, en tu opinión, los diez platos más famosos de Jiangsu?
Los diez platos más famosos de Jiangsu son el pescado mandarín agridulce, el pescado largo y blando, las tiras secas hervidas, el pato salado de Nanjing, la cabeza de león con carne de cangrejo y el pollo de mendigo.
Pescado Mandarín Ardilla
Con forma de ardilla, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce.
Pescado largo de caparazón blando
Este plato puede reponer las deficiencias, nutrir el cuerpo y regular el qi y la sangre.
Jamón, tofu, pollo seco desmenuzado
Pato salado de Nanjing
También conocido como “pato salado Jinling”.
Cangrejo Cabeza de León
Tiene un sabor suave, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. Estofado, al vapor, popular.
Cordero envuelto con pescado
El cordero queda crujiente y delicioso, y el pescado de su interior es fresco y tierno.
Manitas de cerdo de cristal
La carne magra queda crujiente, la carne grasa no grasa, crujiente y tierna.
Pollo del Mendigo
También conocido como Pollo del Mendigo de Changshu y Pollo Guisado. El plato queda crujiente y tierno, y la boca crujiente y regordeta.
Camarones en bata blanca
En aquella época, fue seleccionado como primer plato caliente en el primer banquete de la fundación de la República Popular China.
Adiós Mi Concubina
Tortuga significa adiós, y pollo significa pollo.
En Jiangsu, no sólo hay muchas atracciones interesantes, sino también innumerables comidas deliciosas. La cocina de Jiangsu es uno de los ocho platos tradicionales chinos famosos: la cocina Jinling en Nanjing, la cocina Huaiyang en Huai'an, Yangzhou, la cocina Jiangsu en Wuxi y la cocina Xuhai en Lianyungang, Xuzhou, todas pertenecen a la categoría de cocina Jiangsu. Personalmente, todavía me gusta comer la cocina de Jiangsu, porque la cocina de Jiangsu no es tan picante como la cocina de Sichuan, ni tan picante como la cocina de Hunan, ni tan dulce como la cocina de Zhejiang. Además, también existen diferencias internas en la cocina de Jiangsu, lo que no hará que la gente sienta que el sabor es demasiado monótono.
Si quieres seleccionar 10 platos famosos de Jiangsu, muchas personas tendrán respuestas diferentes. Tengo dos listas de 10 platos famosos de Jiangsu publicadas por los medios. Una es seleccionada por el gobierno y la otra por los internautas. Las dos listas son muy diferentes.
Hablemos de esta lista de 10 platos famosos de Jiangsu de la Asociación de Cocina de China.
En la cocina tradicional de Huaiyang, lo más importante es desmenuzar el tofu y luego cocinar el tofu rallado en sopa de pollo. Esto no solo requiere que el chef tenga buenas habilidades con el cuchillo, sino que también debe dominar el picante de la sopa de pollo.
2. Costillas de cerdo en salsa Wuxi
La remolacha, representante de la cocina de Jiangsu, es popular principalmente en Wuxi y otros lugares. He comido aquí varias veces en Wuxi y sabe muy bien. Las costillas están guisadas, por lo que no se puede añadir demasiada azúcar. Comer demasiada azúcar te cansará, pero no comas muy poca porque el sabor será insuficiente.
3. Gambas Cristal
Este plato es un poco controvertido, principalmente porque no tiene nada que ver con Shanghai. Algunas personas dicen que en realidad es comida de Shanghai. Sin embargo, este plato lleva bastante tiempo. ¿Cuánto tiempo ha pasado desde que Shanghai se independizó? Entonces este es en realidad Jiang Shangcai.
4. Pez globo estofado
Este plato se come con más frecuencia en Zhenjiang y Yangzhou, y también hay muchos en Nanjing. Se dice que a Su Dongpo le gustó más este plato. Hoy en día, el pez globo está protegido y todo lo que se puede comer en los restaurantes es pez globo criado artificialmente. Comer fugu pone en peligro la vida porque no sabes lo bueno que es el chef. Cada vez que como, pienso: este chef no puede dar la mano, ¿verdad?
5. Salmón Ardilla
Este es un plato que aparece a menudo en los banquetes estatales y suele ocupar el primer lugar en muchas listas de ingredientes. Un plato clásico, el pescado se fríe hasta obtener una textura crujiente y se cubre con una capa de salsa, que es crujiente y dulce.
6. Pescado largo de caparazón blando
El famoso plato de Huai’an, debes comerlo cada vez que vayas a Huai’an. Este plato requiere mucho calor. La anguila es fácil de hacer. La anguila envejecerá cuando haga mucho calor.
7. Cangrejo de río Xuyi
Este debería ser el plato más joven de esta lista, pero es muy picante y rojo, y es popular en Jiangsu y en muchos lugares del país.
8. Pato salado Jinling
El plato favorito de la gente de Nanjing es grasoso y delicioso. Es imprescindible en los hogares de muchos habitantes de Nanjing. El pato salado es un plato frío. De hecho, el pato asado de Nanjing también es muy popular. Entre las especialidades de Nanjing, el pato salado es mi favorito.
9. Cabeza de pescado a la cazuela
La auténtica cabeza de pescado a la cazuela debe guisarse con agua del lago Tianmu. Esta agua es muy grande y ocupa la mayor parte de todo el cuerpo del pescado. Y es fácil guisar una sopa blanca como la leche, que tiene un sabor delicioso.
10. Cazuela de cabeza de león
Las albóndigas se utilizan a menudo en la cocina del norte, y las cabezas de león se utilizan a menudo en la cocina de Jiangsu. La cabeza de león en la cazuela se cuece en la sopa, que queda deliciosa. De hecho, la cocina de Jiangsu también tiene polvo de cangrejo y cabeza de león, y las huevas de cangrejo y la cabeza de león son más deliciosas.
Esta es la versión oficial de los 10 platos famosos de Jiangsu de la Asociación de Cocina de China, así como la versión popular de los 10 platos famosos de Jiangsu votados por los internautas en línea. Lo comparé y la diferencia es bastante grande.
Echemos un vistazo a las versiones populares de 10 platos famosos de Jiangsu seleccionados por los internautas. Entre los 10 platos famosos de la cocina de Jiangsu en su versión popular, el tofu Pingqiao ocupa el primer lugar, el representante más clásico de la cocina de Jiangsu: el salmón ardilla solo ocupa el segundo lugar y Farewell My Concubine ocupa el tercer lugar. El cuarto lugar es el pato salado de Nanjing y el quinto lugar es el pescado de cáñamo blando de Huai'an. El sexto lugar es el pollo del mendigo, el séptimo lugar es el pescado tibetano con guarnición de cordero, el octavo lugar son los trozos secos hervidos, el noveno lugar es la carne de cangrejo con cabeza de león y el décimo lugar tiene dos camarones blancos y costillas de cerdo salteadas.
Lo siguiente se centra en Pingqiao Tofu y Adiós a mi concubina.
El tofu Pingqiao no es un simple trozo de tofu. El tofu, el pollo cortado en cubitos y los champiñones cortados en cubitos son alimentos básicos. Pon estos ingredientes en una olla y cocínalos al vapor. Luego espolvorea un poco de cilantro. Lo más importante es utilizar el cerebro de carpa cruciana como base para los alimentos frescos.
En comparación con Pingqiao Tofu, "Farewell My Concubine" es mucho más desenfrenado.
Utiliza principalmente pollo y tortuga de caparazón blando como materia prima, estofados en salsa estofada, y se basa en la historia de Bang.
Por último, si en tu mente la cocina de Jiangsu es la número 10, creo que todo el mundo debería tener una idea mejor. Bienvenido a comunicarse.
La definición de cocina de Jiangsu no es exacta. En el sentido justo, la cocina de Jiangsu se llama cocina Huaiyang. El llamado Huai se refiere a Huaiyin, provincia de Jiangsu, que originalmente era una gran terminal de canal y estación de transferencia. Yang se refiere a Yangzhou, provincia de Jiangsu. La cocina de Jiangsu, que se basa en estas dos cocinas principales, también se llama cocina Huaiyang.
La cocina Huaiyang es una de las cuatro cocinas principales de China (algunos también la llaman las ocho cocinas principales). De hecho, lo que quiero decir es que nuestras cuatro cocinas principales originales ya existían y la expansión del contenido de oro las ha diluido mucho. Jaja, es broma. La cocina de Huaiyang es también la primera opción para los banquetes estatales. He olvidado si el primer plato del banquete estatal fue pescado largo de piel suave o camarones blancos. Los interesados pueden confirmar.
Hace muchos años, la gente debatía si era mejor la cocina Huaiyang o la cocina cantonesa. De hecho, no hay mucha diferencia entre los dos, ambos son principalmente ligeros y deliciosos. Pero ahora estos dos platos no son tan populares como la cocina de Sichuan. La cocina de Huaiyang tiene muchos platos buenos y famosos. Permítanme enumerar algunos clásicos que creo que no son muy profesionales.
1//Pescado largo en bolsa blanda
2//Cabeza de león estofada
3//Camarones Taibai
4// Taihu Lake Sanbai
5//Trozos secos hervidos
6//Anchoas guisadas
7//Pescado globo guisado
8/ /Polvo de cangrejo Cabeza de león
9//Paradura del río Yangtsé
10//Pez mandarín ardilla
11//Camarones y cangrejo borrachos
12// Esturión al vapor
13//Carne cristal
14//Tofu de Siwen
15//Tres juegos de pato
16 //Pato salado
No recuerdo exactamente, pero hay cientos de platos clásicos de Huaiyang. Tampoco soy chef y estoy orgulloso de saberlo. Hay innumerables bocadillos de alimentos básicos, como arroz frito de Yangzhou, fideos de sangre de pato, etc. Si no puedes vivir sin comida deliciosa, puedes venir a Su y experimentarla por ti mismo. Amigos extranjeros, por favor tradúzcanlo ustedes mismos o consulten las imágenes, aunque no tengo ninguna.
Eso es todo. Bienvenidos a Jiangsu.
Como foodie que ha comido por todo Jiangsu, platos fríos:
La anguila crujiente de Liangxi es principalmente fría, con carne de Zhenjiang, pato salado de Nanjing, gambas blancas de Taihu o borracheras de Wuxi. camarones de río, brotes de bambú fríos de Yixing, ensalada de corazón de semillas de loto y lirio de Yixing, Malan Hunan y Jiangxi salvajes, pollo hervido de granja de Yixing, pescado frito de Suzhou.
Sopas: sopa de morrallas Taihu, sopa fresca y salada de Yixing, sopa de escudo de agua Suzhou Dongshan, estofado de cabeza de pescado del lago Liyang Tianmu.
Platos calientes: pasta de anguila con salsa de soja de Suzhou, costillas de cerdo de Wuxi, camarones de río salteados de Yangzhou, cabeza de león con carne de cangrejo de Yangzhou, sopa de pollo seca de Yangzhou, cuchillo de río al vapor de Yangzhong, pez globo estofado de Yangzhong, cuatro Xiwu de Wuxi Gluten, pollo molido de Xuzhou, pegatinas de pescado de Xuyi,
Platos vegetarianos: apio blanco salvaje Liyang salteado, verduras de liquen verde de Yixing,
Postres: albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Jingjiang, Wuxi Xiaolongbao.
Comida básica: fideos Kunshan Aozao, arroz frito Yangzhou.
El pescado mandarín agridulce en Suzhou no se recomienda aquí. En primer lugar, Songhelou solo es famoso. En segundo lugar, el pescado común se sirve al final y el estómago ya está muy grasoso. es aún peor. Además, la langosta y los camarones ahora se usan comúnmente en Jiangsu para hacer camarones de cristal, lo cual es muy engañoso. Lo mejor son las gambas de río salteadas en varios locales de té matutinos de Yangzhou, que son auténticas gambas.
Me gusta comer pescado. Hay varios tipos de pescado que básicamente se respetan en Jiangsu. La anchoa es una especie importada de Estados Unidos.
Aunque las escamas del pescado son aceitosas, la calidad de la carne no es buena y es demasiado vieja. También se cultiva Jiang Qi. Cuando se trata de carne fresca y tierna, el cuchillo de río ocupa el primer lugar, pero el cuchillo frontal debe estar limpio. Además, cada junio hay una especie de carpa cruciana en el lago Taihu en Wuxi, que es muy tierna y comparable a un cuchillo de río.
Personalmente admiro mucho a Li Yang Baiqin. Hablando de platos vegetarianos, son los mejores de Jiangsu. Los brotes de bambú secos que la anciana de la montaña Yixing secó también son los mejores.
Taizhou: tiras secas hervidas
Yangzhou: carne de cangrejo y cabeza de león
Nanjing: pato salado Jinling
Zhenjiang: cerdo cristal
Wuxi: Costillas de cerdo
Huai'an: Pu Cai en sopa de leche.
Suzhou: Pescado agridulce
Nantong: Pollo Langshan
Xuzhou: Receta tibetana de pescado y oveja
Changzhou: Pastel de sésamo
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Cabeza de león en polvo de cangrejo. Uno de los platos representativos de la cocina de Huaiyang, la carne de cangrejo y cabeza de león de Yangzhou, es el más famoso. Cazar furtivamente la cabeza de un león requiere excelentes habilidades con el cuchillo. Picar la grasa y el magro de cerdo en trozos y mezclar uniformemente con las castañas de agua, el almidón y el polvo de cangrejo. Las formas habituales de hacer cabeza de león son estofadas y guisadas.
Bolsillo Blando Huaiyang. El pez de bolsillo blando, también llamado pez largo, es en realidad una anguila. El método de bolsa blanda de Huaiyang consiste en cortar la anguila en tiras, sofreír la salsa a fuego alto, poner puerros o puerros en el fondo y espolvorear con un fuerte condimento de chile.
El pescado mandarín ardilla es una preparación típica al estilo soviético. El pescado mandarín chino se lava y se fríe, luego se cuece en una olla y se sazona con salsa agridulce. El pez mandarín frito recibe su nombre porque parece una ardilla.
Hervir los trozos secos. Los trozos secos hervidos también son un plato de la cocina de Huaiyang que pone a prueba las habilidades del chef con el cuchillo. Aunque es simplemente seda seca triturada, el chef se esforzó mucho en hacerla deliciosa y suave. Si cocinas bien la seda seca triturada, podrás debutar como chef de cocina Huaiyang.
Pato salado. Este plato es exclusivo de la gente de Nanjing. Fuera de Nanjing, el pato no es tan popular. ¡La gente suele bromear diciendo que ningún pato puede cruzar nadando el río Yangtze!
Costillas de cerdo estofadas. Las costillas de cerdo salteadas de Wuxi Sanfengqiao son famosas en todo el país. Las costillas están crujientes y la salsa dulce de Jiangnan las hace rojas y tentadoras.
Pollo molido en olla El pollo molido en olla es un plato tradicional famoso en el norte de Jiangsu, especialmente en Xuzhou. Coloque el pollo estofado en una olla grande y coloque una fina capa de masa alrededor de la olla. Después de cocinar el pastel al vapor, la mitad aún no se ha hervido para convertirlo en sopa, por lo que tiene un rico sabor.
Cabeza de pescado a la cazuela. El lago Tianmu en Liyang, Changzhou, es rico en carpa cabezona, comúnmente conocida como pez gordito. La sopa es de color blanco lechoso y deliciosa.
El Yao Rou es un plato famoso en Zhenjiang, especialmente la carne cristalina y los platos cristalinos, que son buenos platos para maridar con vino.
Tres delicias del río Yangtsé. Finalmente, hablemos de la deliciosa comida que el río Yangtze trae al pueblo de Jiangsu. El pez espada, la anchoa y el pez globo, comúnmente conocidos como las tres hermanas del río Yangtze, son extremadamente deliciosos en temporada. Desafortunadamente, hoy en día es más difícil comer pez espada y sábalo salvajes.
1. Pollo molido a la olla
2. Gato seco con pimiento verde
3.13 bogavantes dulces
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5. Costillas de cerdo agridulces
6. Tiras secas hervidas
7. Cabeza de león
8. Ganso casero
9. Pato Osmanthus
10 Sopa de morralla
Casi lo mismo, diez platos, una botella de celeste, para seis o siete personas. .
Taizhou: tiras secas hervidas
Yangzhou: carne de cangrejo y cabeza de león
Nanjing: pato salado
Zhenjiang: cerdo cristal
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Wuxi: Costillas de cerdo en salsa
Huai'an: Pingqiao Tofu
Suzhou: Pollo del mendigo
Nantong: Pollo Langshan
Xuzhou: receta tibetana de pescado y oveja
Changzhou: pastel de sésamo
1. El pescado mandarín ardilla, un plato muy tradicional de Jiangsu, se deriva del chirrido de las ardillas cuando sale el jugo. Se vierte sobre el nombre de la mesa. Este manjar se puede comer en todo el país y es agridulce.
2. El famoso plato de la cocina de Huaiyang, el pescado largo de piel suave, es poco común en el norte. El ingrediente principal es la anguila, que es tierna y deliciosa. Puede regular el qi y la sangre, reponer las deficiencias y mantener la salud.
3. La seda triturada seca hervida es un plato delicioso que requiere una habilidad muy alta con el cuchillo.
El pato salado de Nanjing es una de las obras maestras de la cocina Jinling, por eso también se le llama "pato salado Jinling". Tiene una historia de más de 2.000 años.
5. Carne de cangrejo con cabeza de león, esta es mi comida favorita. Tiene un sabor graso pero no grasoso, es rico en nutrientes y se puede preparar de muchas maneras, incluso estofado o al vapor.
5. Carne de cangrejo con cabeza de león, esta es mi comida favorita. Tiene un sabor graso pero no grasoso, es rico en nutrientes y se puede preparar de muchas maneras, incluso estofado o al vapor.
7. Los platos de carne cristalina son cristalinos, frescos y deliciosos, con las manitas de cerdo como ingrediente principal.
8. Pollo Mendigo, debes conocer al famoso pollo mendigo, suele aparecer en películas y series de televisión.
9. El camarón de bata blanca es un manjar único en la cocina de Huaiyang, también conocido como el bolsillo blando "Huai Chao Two Peaks".
10. Adiós a mi concubina es un manjar creado para conmemorar al Señor Supremo de Xi Chu. Es un plato interesante con pollo y tortuga de caparazón blando como ingredientes principales.
Al igual que el pato en salazón, los platos de carne son snacks, embutidos y embutidos. Debo decir el pescado en la cocina de Jiangsu. Cuchillo de jengibre, salado, sacado al cabo de unas horas, cocido al vapor en una olla, simplemente triturar la cebolla y el jengibre sin añadir ningún otro condimento, también es un plato famoso de Jiangsu. La carpa cruciana de río, de ocho taeles o más, estofada en salsa estofada, tiene un sabor único. En Jiangsu, ¿por qué no mencionar el pescado globo estofado? Puede que no sea un plato auténtico de Jiangsu, pero el pez globo de Danyang, Zhenjiang, es bastante bueno.