¿En qué parte del país le gusta a la gente comer pastel de arroz glutinoso? ¿Se hace igual en todas partes?
Existen muchos tipos de Ciba, cada uno con su sabor único. La materia prima son cereales integrales y delicias montañesas. Siempre hay una manera de hacer feliz a la gente, ya sea hecha a mano, frita, al vapor, hervida, frita o frita, asada directamente sobre carbón, tibia y suave, o crujiente.
¿Y tú? ¿Cuál es tu pastel de arroz glutinoso Xiangxi favorito?
1. Arroz glutinoso blanco Ciba
El arroz glutinoso blanco se remoja y se cuece al vapor, luego se pone en un mortero de piedra y dos hombres de Xiangxi lo aplastan con mazos. Después de batir el arroz glutinoso hasta obtener suaves bolas de arroz glutinoso, las mujeres las colocan sobre una tabla de madera recubierta con aceite transparente y las mujeres las convierten en pequeñas bolas de masa de arroz glutinoso. Finalmente, aplánelo con las palmas y déjelo enfriar, y el arroz glutinoso blanco estará listo.
2. Artemisia truncatula
Se elabora añadiendo jugo de artemisa al arroz glutinoso blanco y batiéndolo.
3. Pastel de arroz glutinoso con sorgo
Se elabora añadiendo sorgo cocido al arroz glutinoso blanco y batiéndolo.
4. Shibuya
Se elabora añadiendo granos envueltos a arroz glutinoso blanco y batiéndolo.
5. Baba de Frijol Mungo
Está elaborado a base de frijol mungo cocido y envuelto en arroz glutinoso blanco.
6. Pastel de boniato
Por supuesto que está hecho de boniato~
7. Pastel de arroz glutinoso agrio
Lo es. elaborado con harina de arroz glutinoso blanco. Elaborado agregando semillas agrias y picantes.
8. Citopenia
Aunque el nombre da un poco de miedo, ¡es realmente deliciosa! Es tan delicioso que tu lengua se lo tragará si no tienes cuidado. Agregue sangre de cerdo o sangre de pato al arroz glutinoso blanco, rellénelo con tripas y cocine al vapor.
9. Pastel de Warabi
Está elaborado a partir de raíces naturales de helecho que se baten repetidamente y se escurren de agua.
Ye Tong Ciba 10
Se mezclan harina de arroz glutinoso y jugo de artemisa para formar bolas de masa, que contienen sésamo, soja y azúcar moreno, chucrut y tocino, y el aroma de hojas de tung y artemisa. , es el sabor de la naturaleza ~
¿En qué parte del país le gusta a la gente comer pastel de arroz glutinoso? ¡Debe haber un nombre en Zhangjiajie, Hunan! Al final de cada año, todos los hogares se reúnen para cocinar arroz glutinoso y hacer pasteles de arroz. Hay muchos tipos de pasteles de arroz, incluidos pasteles de arroz glutinoso blanco, pasteles de arroz de maíz dorado y pasteles de arroz de sorgo con un poco de escarlata y brillante. color verde.
En cuanto a si las prácticas son iguales en varios lugares, desde mi experiencia personal, las prácticas son similares y la diferencia no es muy grande. ¡Tomemos como ejemplo el pastel de arroz glutinoso elaborado en las zonas rurales de Zhangjiajie para explicar cómo hacerlo!
1. Elige arroz glutinoso recién cosechado, remójalo en agua una noche antes y ponlo en una vaporera para cocinarlo al vapor a la mañana siguiente. Si está preparando otras tortas de arroz glutinoso, como sorgo, maíz, trigo sarraceno, etc. , añade estos ingredientes en proporción, normalmente con arroz glutinoso como ingrediente principal y otros como complementos.
2. Pon el arroz glutinoso al vapor en el mortero de piedra y los hombres del pueblo se turnan para hacerlo. Dos personas batirán el arroz glutinoso con martillos de madera. Cuando lo golpeaban hasta formar una bola, las mujeres la sacaban para enderezar el siguiente bulto y darle forma de círculo pequeño.
3. Tome una tabla de madera, generalmente una vieja puerta de madera del pasado, frótela previamente, cepille una capa uniforme de aceite vegetal, coloque las bolas de masa encima a determinados intervalos y luego. cúbrelo con otra tabla de madera, pídele a un niño ágil que se suba y abra el panel de la puerta, y las bolas de masa del interior se convertirán en arroz glutinoso.
4. En este momento, Ciba todavía está relativamente suave, por lo que es necesario cepillar una capa de aceite vegetal en ambos lados, 5-8 piezas por pila. Después de unos días, se abrirán uno por uno y se remojarán en un tanque grande lleno de agua limpia. Preste atención a cambiar el agua con frecuencia. Estas tortas de arroz glutinoso se pueden comer desde finales de año hasta principios del verano del próximo año, ¡pero normalmente se comen en primavera!
Resumen: El pastel de arroz glutinoso es un tipo de comida popular. La mayoría de las áreas de Hunan tienen la costumbre de comer pastel de arroz glutinoso, especialmente durante períodos especiales como los días festivos. También hay alimentos de temporada correspondientes, como el pastel de arroz glutinoso. pastel de arroz glutinoso para el Año Nuevo Chino y artemisa para el Festival del Bote del Dragón. Las prácticas en diferentes lugares serán ligeramente diferentes, pero no importa
Soy del condado de Shaxian.
El pastel de arroz con sabor a tofu Shaxian es conocido como el "fósil viviente" de la dieta tradicional de la antigua nacionalidad Han. Es una rama de la larga tradición cultural dietética de la nacionalidad Han en las Llanuras Centrales. Tiene las características alimentarias de Fuzhou y el sur de Fujian, así como el estilo de cultura alimentaria del pueblo Hakka en el área de la montaña Tingzhou.
Elaboración: Lavar el arroz glutinoso y ponerlo en un recipiente para su uso posterior. Añadir más agua (se utiliza para cocinar el arroz glutinoso, por lo que se necesita más) y hervir. y cocina como quieras. Recuerde, el arroz glutinoso no se puede cocinar como el arroz o se volverá aguado.
Separe el arroz glutinoso cocido y la sopa de arroz, deje que el arroz glutinoso escurra el exceso de agua y cocine el arroz glutinoso al vapor en una olla arrocera de madera.
Vierte el arroz glutinoso al vapor en la bolsa o artesa, bate con un martillo de madera, enrolla y bate hasta que todo el arroz glutinoso se pegue y ya está listo.
Vierta las bolas de arroz glutinoso batidas en un recipiente limpio y amase el arroz glutinoso uniformemente hasta obtener bolas de arroz glutinoso del tamaño de un puño con las manos.
La ciba es un tipo de alimento que se elabora cociendo arroz glutinoso al vapor, poniéndolo en una artesa de piedra y martilleándolo con un martillo de piedra. Es una comida popular en algunas zonas del sur de mi país, especialmente en Hubei, Hunan, Sichuan, Jiangxi y otros lugares. Cada región tiene sus propios métodos de cocina únicos. Ahora déjenme darles dos ejemplos:
El primero es Hubei, donde líderes como Dong y Li Xiannian comen pasteles de arroz glutinoso de frijol mungo. Cada vez que vuelvo a Hubei, como pastel de arroz glutinoso de frijol mungo de mi ciudad natal. Se dice que durante la Gran Revolución, el Sr. Dong viajó a Japón e introdujo las habilidades de producción de esta variedad en Japón. Casi todos los hogares de Hubei tienen la costumbre de preparar pasteles de arroz glutinoso durante el Año Nuevo chino. Por supuesto, esta costumbre también se encuentra en otros lugares del sur. Además de los pasteles de arroz glutinoso comúnmente fritos, también puedes cortarlos en sopa o agregar Youkanghuang a la sopa para que los pasteles de arroz glutinoso sean más glutinosos y suaves. También puedes sofreír la masa o las claras, mojarlas en azúcar y sofreírlas hasta que estén blandas para hacer un postre. Algunos se asan a la brasa y se comen con azúcar, con diferentes sabores.
Al igual que algunos pasteles de arroz glutinoso en Sichuan, los pasteles de arroz glutinoso se hacen con patatas. Son muy populares en Zigong, en la cuenca de Sichuan, y deben comerse durante el Festival del Bote del Dragón en mayo de cada año. Hacer pastel de arroz glutinoso con patatas no es complicado, pero tampoco sencillo. En primer lugar, debes elegir las patatas primero, pero no todas las patatas se pueden convertir en pastel de arroz glutinoso. Generalmente, el contenido de almidón y humedad es del 50% y se pueden preparar patatas con contenidos ligeramente diferentes. La forma tradicional de comer tortas de arroz glutinoso fritas frescas es preparar "sopa de chucrut", es decir, salar el chucrut con aceite vegetal o manteca de cerdo, freírlo en una olla durante diez minutos, luego añadir agua a hervir y poner el Agregue las tortas de arroz glutinoso fritas a la sopa agria para hacer sopa, agregue otros condimentos y sirva. Mientras aún esté frío, colocamos en un plato el pastel de arroz glutinoso recién frito y lo sumergimos en un poco de agua. Primero agregue glutamato monosódico y pimiento rojo al "agua agria" frita y sumérjalo en el agua para comer. Sofreír las nueces, las semillas de sésamo y los cacahuetes, clasificarlos o mezclarlos finamente y añadir sal, glutamato monosódico o azúcar.
Coca
La ciba, un snack sureño, es principalmente popular en el sur. Guizhou, Hunan, Fujian, Jiangxi, Guangdong, Fujian y otros lugares son más populares. En comparación, a la mayoría de la gente todavía le gusta hacer pasteles de arroz glutinoso en el duodécimo mes lunar. En Hubei, las tortas de arroz glutinoso se elaboran durante el duodécimo mes lunar. Cuando es necesario, se cortan en tiras, se encurten y se cortan en rodajas. Cada año, el primer día de octubre, los hakka de Guangdong también elaboran "Ziba", que normalmente se convierte en huevos del mismo tamaño.
Las prácticas varían de un lugar a otro.
A los habitantes de Fujian generalmente les gusta preparar bhajans de azúcar moreno, que también es un refrigerio local tradicional. No sólo es nutritivo, sino también dulce y delicioso.
Osmanthus Ciba se producirá en Zhejiang.
También habrá "pastel de arroz glutinoso asado" en el oeste de Hunan, que también es una forma más agradable de comer a los ojos de los lugareños.
En Yunnan, calentarás el bhajan y lo comerás con miel, que también se puede llamar "bhajan de miel".
Hunan hará ese tipo de "pastel de arroz glutinoso con hojas", que se envuelve en hojas más grandes recolectadas de las montañas. Cuando necesitas comerlo, lo abres y sabe a hojas.
Hay muchas maneras de prepararlo y comerlo en todo el país, pero generalmente se utiliza en postres y snacks. Debido a que Ciba tiene un alto contenido de calorías y azúcar, puede reponer la energía del cuerpo y mejorar la inmunidad.
La ciba es una comida tradicional china. La ciba se puede comer en muchos lugares, pero cada lugar la prepara de manera diferente y tiene un sabor diferente.
No hablemos de las prácticas en otros lugares. Hablemos de algunas de nuestras prácticas en Hunan.
Tarta de arroz glutinoso: Es relativamente sencilla de hacer. El arroz glutinoso al vapor se cuece directamente y luego se tritura con un martillo de madera. Después de triturarlo, amasarlo hasta formar una bola y luego aplanarlo, se convierte en una torta de arroz glutinoso. Este era el caso frecuente en las zonas rurales antes del Año Nuevo chino, y ahora muchos autobuses Cibus en el exterior también son así.
Pastel de Arroz con Artemisia Salvaje: Este sólo se debe comer en zonas rurales y no se debe comer en muchos lugares. El ajenjo silvestre se recoge en las montañas. Generalmente, se recoge sólo cuando está tierno en primavera. Se vuelve desagradable después de la primavera, por lo que en las zonas rurales generalmente solo se come en primavera. Es similar al pastel de arroz glutinoso anterior, con un poco de ajenjo silvestre añadido durante la cocción al vapor. Por supuesto, hay muchos tipos de salteados, y también es necesario machacar la artemisa silvestre, remojar el arroz con la artemisa silvestre y cocinarlos al vapor. Alternativamente, otro método es hacer el bhajan primero y luego agregar el ajenjo silvestre directamente al bhajan y cocinarlo nuevamente al vapor. Basan de Artemisia arborescens es también una de mis comidas favoritas y es casi imposible de comprar afuera. Tiene aroma a artemisia y arroz glutinoso, sobre todo si está tostado.
Sándwich Ciba: Este método es más problemático, principalmente porque el sándwich del interior es más problemático.
Por lo general, trituramos soja, frijol mungo, maní y similares hasta convertirlos en polvo, remojamos el arroz glutinoso durante uno o dos días, luego lo trituramos hasta convertirlo en polvo con un molino de piedra, lo dejamos reposar durante la noche, luego escurrimos el agua y lo envolvemos con bola de masa de arroz. hojas, y poner el relleno preparado En la torta de arroz glutinoso, hay aroma de soja y maní, aroma de hojas de bola de masa de arroz y aroma de arroz. Tiene un sabor realmente delicioso.
La ciba es un snack en el sur, como Fujian, Guangdong y Zhejiang, ¡el más popular! Este snack también está disponible en Jiangxi, Sichuan y otros lugares, pero el nombre y el método son diferentes.
La ciba es una pasta de arroz glutinoso cocida y amasada hasta obtener una masa con harina de arroz glutinoso. Aunque la torta de arroz glutinoso se elabora con arroz glutinoso, los métodos de procesamiento posteriores son diferentes en muchos lugares. El pastel de arroz glutinoso se puede comer en polvo, salteado, estofado o frito. Dulce, pero salado. Cada lugar tiene una forma diferente de comer.
Por ejemplo, las tortas de arroz glutinoso del sur contienen: arroz frito, maní, semillas de sésamo y azúcar. ¡Está comiendo pasteles de arroz dulces! Incluso si se fríe y se come, sigue siendo un pastel de arroz al que se le añade azúcar moreno. Por eso, ¡muchos niños piensan que el Ciba es un postre desde el momento en que lo saben!
Salir del Sur es diferente. En Bazin, algunas personas hacen pasteles, otros las fríen y todos los comen de diferentes maneras. Pero no importa cómo lo cocines, el pastel de arroz glutinoso es delicioso.
Yidi es del sur. Cuando era niño, veía a menudo gente andando en bicicleta vendiendo pasteles de arroz glutinoso. Con un movimiento de su mano, el dueño del puesto de Ciba se detuvo, agitó el mango de su cuchillo, ¡y sacaron un Ciba y lo cortaron uno por uno con las tijeras! ¡Cae en el polvo de maní y sésamo! Tan pronto como lo revuelvas, una porción de baba estará lista. .......
Ciba, Ciba está hecha de arroz glutinoso como material principal. Después de remojarlo en agua, ponerlo en una vaporera y cocinarlo al vapor, luego agregarlo rápidamente con una cuchara de piedra hasta que esté suave y elástico. Mientras está caliente, forme bolitas grandes o pequeñas con la pasta de arroz, luego enróllelas en un plato mezcladas con semillas de sésamo y azúcar y sirva inmediatamente.
El enfoque es similar.
La ciba tiene muchos sabores, algunos son salados y otros dulces. Hay muchos tipos de pasteles de arroz salados, como las costillas de cerdo y la ternera.
Dulce y sésamo, y té...
Todos decían lo mismo. Permítanme presentarles una especie de Ciba, Xupu Longtan Ciba. Por motivos climáticos y topográficos, el arroz glutinoso producido en la zona de Longtan tiene características especiales. Es un arroz homenaje desde la antigüedad. Es suave, dulce y único. En cuanto a las tortas de judías, las de boniato y las de molde, las hay de muchos tipos. Vale la pena intentarlo.