Parece ser un hombre serio.

¿Qué significa aquí exactamente "serio"?

Si te refieres a "parece serio", podrías decir:

Parece ser una persona seria.

Si te refieres al tipo de seriedad que es muy cuidadosa y rigurosa, podrías decir:

Parece ser una persona cautelosa.

Además, si el tono es relajado no es fácil escribir, y si el "él" no es un mayor, usar chico en lugar de persona puede resultar más coloquial.