¿Por qué los termómetros con sonda para hornear responden tan lentamente?

Posición sonda, ambiente horno.

1. Posición de la sonda: si la sonda no se coloca en el centro del alimento, sino que toca la superficie del alimento, la lectura de temperatura se verá afectada por la temperatura de la superficie y la velocidad de conducción del calor, lo que provocará una velocidad de reacción más lenta.

2. Entorno del horno: La distribución de la temperatura dentro del horno es desigual y la velocidad de transferencia de calor se verá afectada. Esto hace que el termómetro de sonda responda de forma lenta o imprecisa.