Al comprar bolsa de pastor, debes distinguir entre "hojas pequeñas y puntiagudas" y "hojas grandes y anchas". Si compras la incorrecta, no sabrá bien.
Es hora de probar cosas nuevas cada primavera. Hay un proverbio popular: "Una brisa primaveral de diez millas no es tan buena como la mitad de una bolsa de pastor" y "comerse una bolsa de pastor en primavera es tan buena". bueno como elixir." Se puede observar que la bolsa de pastor ocupa un lugar importante en el corazón de las personas y tiene un alto valor nutricional. La bolsa de pastor, también conocida como col molida, castaña de agua, etc., crece principalmente en los bordes de las carreteras, campos, patios y otros lugares. Como verdura silvestre de temporada en primavera, la mejor época para recoger la bolsa de pastor es de marzo a abril de cada año. En esta época, la bolsa de pastor es la más fresca y nutritiva.
La bolsa de pastor es originaria de mi país y tiene una larga historia. Ya hay registros de la bolsa de pastor en "Qian Jin Shi Zhi". Ahora la bolsa de pastor se ha distribuido en muchos países del mundo. Hay muchas formas de cocinar la bolsa de pastor, ya sea salteada a fuego alto, servida fría, cocida en sopa o rellena, se puede sentir la frescura de la primavera. Al mismo tiempo, la bolsa de pastor es rica en proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales, entre los cuales el contenido de calcio supera al del tofu, y los tipos de proteínas y aminoácidos son relativamente completos. Es una verdura silvestre con un valor nutricional muy alto. y valor medicinal.
Los amigos mayores pueden optar por cavar bolsas de pastor por sí mismos en su tiempo libre, disfrutar de la primavera interminable mientras recuerdan el pasado y suspiran ante la belleza de la vida actual. Y más amigos comprarán un bolso de pastor en el mercado, que no solo sabe el sabor de la primavera, sino que también ahorra tiempo y esfuerzo. Actualmente se venden en el mercado dos tipos principales de bolsa de pastor: una con "hojas pequeñas puntiagudas" y otra con "hojas grandes y anchas". ¿Cuál tiene mejor sabor y nutrición? ¿A qué debes prestar atención al comprar una bolsa de pastor? Hoy el hermano Qi está aquí para hablarles sobre el tema de "comprar la bolsa de pastor".
Este tipo de bolsa de pastor se llama bolsa de pastor mosaico, también conocida como bolsa de pastor de hoja afilada y bolsa de pastor de hoja pequeña. Las hojas de la bolsa de pastor en mosaico son relativamente pequeñas y delgadas, pero están dispuestas de forma ordenada, con unas 20 hojas. Al mismo tiempo, las hojas de este tipo de bolsa de pastor son lisas y peludas, y las hojas son de color verde oscuro o violeta. Debido a que es más resistente al frío, se puede excavar fácilmente en campos abiertos y expuestos, y su floración y floración son más tardías que las de la bolsa de pastor de "hojas grandes".
El olor de la bolsa de pastor de "hoja pequeña y puntiaguda" es relativamente fuerte y tiene una fragancia peculiar, y su aroma se puede oler desde la distancia. El hermano Qi cree que este tipo de bolsa de pastor de "hoja pequeña y puntiaguda" es más adecuada para hacer rellenos, como albóndigas, pasteles, etc. Cada temporada, mi madre prepara bolas de masa rellenas de bolsa de pastor y carne de cerdo para que las comamos. El sabor es delicioso y rico, especialmente bueno para comer.
En comparación con la bolsa de pastor de hojas pequeñas y puntiagudas, también existe una bolsa de pastor de “hojas grandes”, llamada bolsa de pastor de hojas planas o bolsa de pastor de hojas redondas. Las hojas de esta especie de bolsa de pastor son grandes y gruesas, de forma irregular y muy extendidas, con unas 18 hojas. Las hojas son de color verde claro y se oscurecen con las bajas temperaturas. Las hojas son lisas y ligeramente peludas. Debido a que no es muy tolerante al frío, la bolsa de pastor de hojas grandes solo crecerá cuando la temperatura aumente, y crecerá rápidamente y florecerá antes. Por lo general, se pueden encontrar en raíces de paredes, pasto o campos de vegetales protegidos o relativamente cálidos. Desde el punto de vista de la apariencia, la bolsa de pastor de hojas grandes es más hermosa que la bolsa de pastor de hojas pequeñas y tiene un cierto valor ornamental.
Aunque el sabor de esta bolsa de pastor de "hoja ancha y grande" no es lo suficientemente fuerte y relativamente suave, es más fácil de recoger y limpiar y tiene un sabor más rico. Este tipo de bolsa de pastor se come salteada o lavada y escaldada en agua hirviendo y luego simplemente enfriada con salsa de soja, azúcar, etc. Es bastante refrescante y deliciosa.
Por supuesto, el valor nutricional de estos dos tipos de bolsa de pastor es similar y no existe una diferencia obvia. Puede elegir qué bolso de pastor comprar según sus propias preferencias y métodos de cocción. Qi Ge personalmente siente que el bolso de pastor de "hoja pequeña y puntiaguda" tiene un sabor más rico y le permite probar el "sabor de la primavera".
En primer lugar, si ves que la bolsa de pastor se hace grande y gruesa, es mejor no comprarla. La mayoría de estas bolsas de pastor están cerca de tierras de cultivo y es más probable que sean rociadas con pesticidas. En segundo lugar, a la hora de adquirir bolsas de pastor, intenta elegir aquellas cultivadas solas, que son de mejor calidad, mientras que las bolsas de pastor que generalmente crecen en racimos son de peor calidad. En tercer lugar, no compre bolsa de pastor con flores. Dicha bolsa de pastor solo es adecuada para fines medicinales y definitivamente no tendrá un sabor tan fresco y delicioso como la bolsa de pastor sin flores. En cuarto lugar, si ve una bolsa de pastor con hojas rojas, no se sienta insatisfecho. Este tipo de bolsa de pastor tiene un aroma más rico y un mejor sabor, por lo que puede comprarla con confianza. Quinto, si la bolsa de pastor se utiliza como suplemento dietético, asegúrese de no quitar las raíces, porque las raíces tienen un valor medicinal más alto.
Materiales de preparación: harina, bolsa de pastor, relleno de cerdo, vino de cocción, glutamato monosódico, sal
1. Agrega agua a la harina y mezcla con la masa, deja reposar durante 30 minutos. Selecciona la bolsa del pastor y límpiala.
2. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva, añadir la bolsa de pastor y blanquearla, luego retirarla rápidamente y enfriarla.
3. Escurrir y picar la bolsa de pastor, añadir el confitado comestible y mezclar bien con el relleno de cerdo con sal, glutamato monosódico y cebolla verde, jengibre y agua con pimienta para hacer el relleno.
4. Divide la masa reposada en trozos pequeños, enróllalos formando envoltorios de bola de masa, rellénalos con el relleno para hacer bolas de masa y cocínalos en una olla.
Consejos: Al preparar platos con bolsa de pastor, no es necesario agregar cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos. Agregar agua con cebolla, jengibre y pimiento puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne de cerdo y aumentar el sabor. delicioso sabor de las albóndigas de bolso de pastor.