La historia de Xuanwei, Yunnan
El jamón de Xuanwei tiene una larga historia, que se remonta a la dinastía Ming. A principios del siglo XX, Pu Zaiting y otros recaudaron fondos para establecer Xuanhe Ham Company, introdujeron maquinaria y equipos para fabricar jamón enlatado y luego fundaron "Yunnan Xuanwei Pu Zaiting Brothers Canned Food Co., Ltd." en competiciones en Guangzhou y otros lugares en 1923. Ha sido bien recibido en todos los ámbitos de la vida. El libro "Virtudes para beber y comer" escrito por el Dr. Sun Yat-sen se hizo famoso de una sola vez y se exportó a Hong Kong, Singapur y otros lugares.
El jamón Xuanwei es un producto de tocino de alta calidad creado por el pueblo Han de Xuanwei a través de cientos de años de práctica del tocino. Xuanwei, ubicada en el noreste de Yunnan, tiene un clima frío en invierno, adecuado para curar tocino. El tiempo de curación del jamón de Xuanwei comienza con la primera helada de cada año y finaliza al comienzo de la primavera, principalmente desde el solsticio de invierno hasta Xiaohan. El método de decapado consiste en sacrificar los cerdos locales, exprimirlos y frotarlos con sal. Luego pasa por procesos como decapado, fermentación y secado al aire. , encurtido después del Dragon Boat Festival del año siguiente. El jamón de Xuanwei se puede comer de diversas formas. Se puede freír, cocer al vapor, hervir, cortar o asar hasta que se dore para eliminar el olor a tocino, luego lavarlo, cocinarlo, cortarlo en rodajas y comerlo. sabor. La forma exquisita de comerlo es cocerlo en una cazuela, para que puedas saborear las delicias del jamón de Xuanwei. Su sopa es de color claro y de sabor fresco y dulce. Su carne es roja, tierna y delicada. El jamón de Xuanwei tiene una larga historia que se remonta a la dinastía Ming. A principios del siglo XX, Pu Zaiting y otros recaudaron fondos para establecer Xuanhe Ham Company, introdujeron maquinaria y equipos para fabricar jamón enlatado y luego fundaron "Yunnan Xuanwei Pu Zaiting Brothers Canned Food Co., Ltd." en competiciones en Guangzhou y otros lugares en 1923. Ha sido bien recibido en todos los ámbitos de la vida. El libro "Virtudes para beber y comer" escrito por el Dr. Sun Yat-sen se hizo famoso de una sola vez y se exportó a Hong Kong, Singapur y otros lugares.
Una de las famosas especialidades de la provincia de Yunnan, famosa por su sabor único.
Jamón de Xuanwei
Especialmente tan famoso como el jamón de Zhejiang Jinhua y el jamón de Jiangxi Anfu, es muy conocido en el país y en el extranjero. El jamón de Xuanwei lleva el nombre de su producción en Xuanwei, Yunnan. Sus principales características son: forma de pipa, con huesos sólo grandes y huesos pequeños, piel fina y carne gruesa, grasa moderada cortada en trozos, aroma rico, color brillante, carne magra de color rojo brillante o rojo rosado, carne grasa de color blanco lechoso, huesos ligeramente rosados, parece que la sangre está bastante húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, ¡por eso a menudo se le llama "jamón de Yunnan"!
El jamón de Xuanwei es famoso tanto en el país como en el extranjero. En 1915, ganó la medalla de oro en la Exposición de Panamá y se convirtió en uno de los primeros lotes de alimentos famosos y especiales de la provincia de Yunnan en ingresar al mercado internacional. En 1920, los hermanos Xuanwei Pu Zaiting transformaron la Compañía Xuanhe en la Compañía Dayouheng. En 1923, el Concurso Nacional de Alimentos celebrado en Guangzhou fue bien recibido por personas de todos los ámbitos de la vida. En esta reunión, el Sr. Sun Yat-sen probó el jamón de Xuanwei y descubrió que era fresco, de color tierno y de sabor dulce, y no se cansaba de comerlo, lo cual fue elogiado. Dejó una inscripción "Beber y comer virtuosamente", y la fábrica que enlataba el jamón de Xuanwei y el jamón de nube se llamó "Fábrica de conservas Dehe". Desde entonces, el jamón de Xuanwei se ha hecho famoso y se exporta al Sudeste Asiático, Hong Kong y Macao, y ahora a Japón, algunos países europeos y americanos.
El jamón de Xuanwei tiene una larga historia y goza de una gran reputación tanto en el país como en el extranjero. Es un producto tradicional famoso de la ciudad de Xuanwei y una de las tres marcas famosas del país. Su surgimiento y desarrollo deben tener raíces históricas naturales y sociales profundas y duraderas.