¿Por qué la cocina confuciana es un valioso patrimonio cultural en la historia de la comida china e incluso en la historia de la comida mundial?
La cocina de Confucio se diferencia de otros platos en que se caracteriza por una fina selección de ingredientes, mano de obra fina, trabajo duro, forma completa y colores brillantes. Más importante aún, creó la sopa de la cocina de Shandong.
Como una especie de cocina oficial popular, la cocina Kongfu utiliza ingredientes naturales puros. Se cultivan y proporcionan especialmente todo tipo de verduras. En aquel momento era más profesional, estandarizado y procedimental. Antes del año 2000, no existía el glutamato monosódico, la esencia de pollo ni otros condimentos. Para potenciar el sabor, el chef de Kongfu guisó la sopa clara con caldo de pollo.
La mayoría de los platos de la cocina confuciana se cocinan al vapor y la carne queda crujiente y podrida. El método de cocción al vapor también es más particular, es decir, añadir la primera tapa de olla y el segundo papel de cabeza de gato, para que el aroma de la comida no se desborde fácilmente y solo se pueda oler después de abrir la mesa. Estos dos se llaman selección fina de materiales y mano de obra fina. La tercera es la sopa, que es la llamada característica de la cocina de Confucio. La receta de la sopa utiliza pollo viejo, pato viejo y huesos de codo para cocinar a fuego lento durante 8 a 12 horas y luego preparar la sopa clara. El resto de la sopa se utiliza para preparar platos de Kongfu, que son deliciosos y auténticos.
Cada plato confuciano tiene una historia. Entre los platos de banquete de Confucio, hay muchas anécdotas y platos famosos únicos de Confucio. Hay más de 280 platos de Confucio estudiados por el Instituto de Investigación de Cocina de Shandong Shandong, de los cuales alrededor de 70 tienen alusiones.
Por ejemplo, Yangguan tiene tres pliegues, que está tomado del poema "La gente abandona Yangguan West sin motivo". A menudo se usa para enviar banquetes a amigos o familiares para expresar los sentimientos de despedida de familiares y amigos. . Este plato está hecho con piel de huevo refinada, ingredientes frescos y verduras de temporada, procesados en una tarta cuadrada de tres capas. Este plato también se suele utilizar para ascensos y despedidas (funcionarios). Ahora todavía puedes comer en el edificio Jinan Shandong y en la Villa Shungeng por 228 yuanes por persona.
Resumen; la cocina confuciana es un fenómeno cultural. La cocina confuciana es la cocina oficial típica más duradera de China. Es una parte importante de la cocina de Shandong, una expresión concentrada de todos los aspectos de la cultura alimentaria china y un patrimonio cultural único y precioso en la historia de la cultura alimentaria china e incluso en la historia del desarrollo de la cultura alimentaria mundial.