¿Qué tipo de vino de arroz es el mejor?
Lo que crea el vino de arroz Xiaogan es el agua y el suelo locales, los materiales exquisitos y la artesanía única. Érase una vez, cuando los invitados extranjeros venían a Xiaogan para trabajar o visitar a amigos, la entusiasta gente de Xiaogan debía ser la primera opción para entretener a los invitados.
Sin embargo, cómo mantener fresco el vino de arroz Xiaogan original y venderlo en todo el país para que los consumidores de otros lugares puedan probar el vino de arroz Xiaogan sin venir a Xiaogan es un gran problema para los fabricantes de vino de arroz Xiaogan. En 2001, Xiaogan Shenglong Wine Co., Ltd., basándose en años de investigación de mercado e innumerables experimentos científicos, desarrolló un vino de arroz original con fuertes características locales de Xiaogan, lo que la gente de Shenglong llama "vino de arroz viejo".
El vino de arroz añejo se puede comer, beber y cocinar.
¿Qué es el “Vino de Arroz Viejo”? La primera son las características regionales de Xiaogan. La gente dice de manera interesante: "Hay nueve pájaros en el cielo y chicos de Hubei en el suelo". Xiaogan está ubicado en el medio de Hubei, y la palabra "Lao" simplemente refleja las características de Xiaogan, en segundo lugar, tiene una antigüedad; sabor tradicional. El vino de arroz se elabora con arroz glutinoso Zhuhu Pearl con agua clara y tierra fértil y la tradicional levadura de destilería Fengwo de Xiaogan. El proceso de fermentación adopta tecnología manual tradicional y no se agregan aditivos durante el proceso de producción para garantizar un aroma puro, un sabor original y buenas características locales. Este es un tipo con características tradicionales.
Después de que el vino de arroz añejo salió al mercado, fue muy apreciado por los consumidores y otros fabricantes también siguieron su ejemplo para producir "vino de arroz añejo". Hoy en día, "vino de arroz añejo" se ha convertido en un término especial para designar el vino de arroz especial de Xiaogan.
El vino de arroz añejo nutricional se elabora a partir de arroz glutinoso de alta calidad y levadura de destilería especial Xiaogan (levadura de destilería Fengwo) fermentada por Rhizopus (y una pequeña cantidad de Mucor y levadura). cambiado mucho. Entre ellos, el almidón se convierte en pequeñas moléculas de azúcar, la proteína se descompone parcialmente en aminoácidos y péptidos, los cambios en los lípidos y la combinación de vitaminas y minerales promueven eficazmente la mejora de sus funciones nutricionales. Su función nutricional también se basa en este cambio químico y físico. Además, algunas sustancias aromáticas producidas durante el proceso de fermentación también mejoran enormemente su sabor.
Análisis de un tipo de azúcar: el almidón del arroz se convierte en monosacáridos y oligosacáridos, lo que favorece más la reposición rápida de la energía del cuerpo y el cambio del sabor. Los principales monosacáridos y disacáridos son la glucosa, la fructosa, la maltosa, la sacarosa y la isomaltosa. El azúcar reductor en el vino de arroz añejo llega a 25 g/100 g de vino de arroz añejo, lo que es muy útil para la recuperación posparto.
Análisis del ácido dibásico: El ácido juega un papel importante en el sabor del vino de arroz y estimulando la secreción de jugos digestivos. La mayoría de estos ácidos orgánicos se producen mediante la fermentación enzimática de la raíz del almidón de arroz durante el proceso de fermentación. Los principales ácidos orgánicos contenidos son el ácido láctico, el ácido acético y el ácido cítrico. Existen normas de control estrictas para el nivel de ácido total. El contenido de ácido total de cada 100 gramos de vino de arroz añejo no debe exceder de 1 gramo. Si la acidez es demasiado alta, se destruirá su valor nutricional. El sabor también era muy malo.
Proteínas y aminoácidos: La mayoría de las proteínas del arroz son insolubles en agua (el gluten, la gliadina, la albúmina son solubles en agua, la globulina) y cuántas de ellas se descompondrán en aminoácidos y péptidos libres. durante el proceso de fermentación, lo que resulta de gran ayuda para mejorar su nutrición. El contenido de proteínas del vino de arroz añejo también es muy alto, con más de 2,4 gramos de proteína por cada 100 gramos de vino de arroz añejo, cifra superior al contenido de la leche. El contenido de alcohol del vino de arroz añejo está estrictamente controlado, generalmente entre 1% y 3,8%. Cualquier cantidad menor o excesiva afectará el sabor y el sabor únicos del vino de arroz añejo. Precisamente gracias a un control estricto, hombres, mujeres, viejos y jóvenes pueden comerlo a voluntad, y el valor es altísimo.
Cuatro vitaminas y minerales: La mayoría de estas sustancias están contenidas en el propio arroz, principalmente porque sus formas combinadas han cambiado. Las enzimas de la raíz también producirán algunas vitaminas durante el proceso de fermentación. Incluye principalmente vitamina B, vitamina E, minerales/fortalecer el cuerpo/nutrir el yin y nutrir los riñones. Efecto de belleza.