¿Son buenos los wontons?
Origen del nombre
El wonton es un tipo de comida en Guangxi y un snack en Guangdong. Tiene su origen en el "wonton" del norte y originalmente se clasificó como un tipo de. pastel. Cuando se introdujo en el sur, debido a que la pronunciación cantonesa de "wonton" y "wonton" eran similares y tomaron el significado de "un bocado", los sureños gradualmente lo llamaron "wonton", y Fujian y otras regiones lo llamaron comida plana. . Más tarde, después de un largo período de desarrollo, los "wontons" del sur también tuvieron su propio estilo independiente, que era diferente del wontons del norte. El wonton es similar a lo que los habitantes de Sichuan llaman "wonton" y lo que los habitantes de Fujian llaman "comida plana", pero los ingredientes y la forma son ligeramente diferentes. Los fideos wonton se cocinan con wontons y fideos de huevo y son uno de los auténticos snacks cantoneses. [1]
Alusiones históricas
Según la leyenda, durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el Rey Wu Fu Chai derrotó al Estado de Yue, capturó al Rey Gou Jian de Yue, y obtuvo una gran cantidad de tesoros de oro y plata, especialmente una belleza incomparable después de la piedra. Se volvió aún más complaciente y se entregaba a cantar, bailar, beber y no le importaban los asuntos nacionales. Cuando llegó el festival de invierno de este año, el rey de Wu aceptó la adoración de los funcionarios como de costumbre, y hubo cantos y bailes dentro y fuera del palacio. Inesperadamente, durante la cena, se cansó de comer delicias de montañas y mares, por lo que se deprimió y dejó los platos a un lado. Al ver todo esto, Shi aprovechó la oportunidad para correr a la cocina imperial, amasando y enrollando la masa, tratando de hacer un nuevo bocadillo para mostrar su afecto. Después de algunos trucos en sus manos, Pizi finalmente envolvió un bocadillo estilo recogedor. Si se colocan en agua hirviendo, los snacks se sumergirán en el agua uno por uno. Lo puso en un tazón, añadió sopa fresca, espolvoreó cebollas, ajo, chiles y un chorrito de aceite de sésamo para el rey Wu. El rey Wu lo probó y estaba delicioso. Se comió un plato grande de una vez y preguntó repetidamente: "¿Qué tipo de postre es este?" Shi An se rió: Este monarca desalmado y confundido siempre está aturdido, es realmente un desastre. Cuando escuchó la pregunta, respondió casualmente: "wontons". A partir de entonces, este tipo de bocadillo se hizo popular entre la gente con el nombre de "wontons". A la gente de Wuyue no sólo le gusta comer wonton entre semana, sino que también los considera un alimento apropiado para los festivales de invierno para conmemorar la sabiduría y la creación de su maestro.
Método de elaboración
Los wonton se elaboran envolviendo los rellenos picados en bolsas de wonton. Los envoltorios de wonton de Guangxi y Guangdong están hechos de huevos y harina y cortados en cuadrados de aproximadamente 8 cm por 8 cm. El relleno generalmente se elabora con carne de cerdo, verduras (como cilantro, apio) y cebolla verde picada. También existen rellenos de wonton elaborados con camarones, surimi, yema de huevo, champiñones y telurio. Los métodos de envoltura de wonton de Guangxi y Guangdong son generalmente más rápidos y no requieren doblarlos cuidadosamente paso a paso. El tamaño se basa en la capacidad de tragar uno a la vez. Los fideos wonton a menudo se cocinan en agua hirviendo y se agregan fideos y sopa para hacer fideos wonton. También hay quienes sólo comen wonton. En Hong Kong, algunos restaurantes "fritan wontons" colocándolos en aceite caliente y friéndolos hasta que estén dorados y crujientes. Esta práctica también es muy popular en el extranjero.