¿Qué es la lucha contra el té, cómo combatir el té, cómo combatir el té?
La lucha contra el té, que significa competir para determinar la calidad del té, es una de las costumbres populares tradicionales de Huizhou. Dou Cha, también conocido como "Dou Ming" y "Ming Zhan"; Dou Cha comenzó en la dinastía Tang y fue fundado en Huizhou, Guangdong. También se dice que es la ciudad del té de Jianzhou, Fujian, que es famosa por su. té tributo. La lucha contra el té es una especie de "juego elegante" en la cultura antigua, donde la gente tenía dinero y ocio. La lucha del té es una ceremonia del té en la que los productores y la gente del té comparan la calidad del té nuevo después de su elaboración cada primavera. La victoria o la derrota de un partido de lucha contra el té es como la victoria o la derrota de un partido de fútbol, lo que atrae la atención de muchos productores y bebedores de té. En la dinastía Tang, se llamaba "Ming Zhan", y en la dinastía Song, se llamaba "Cha Dou". El nombre es diferente, pero la realidad real es la misma, y ambos tienen un fuerte color de competencia.
Cómo competir en el concurso de té
Los participantes en el concurso de té deben ofrecer cada uno sus famosos tés y probarlos por turno para determinar el ganador. El contenido del concurso incluye el color y aroma de las hojas de té, el aroma y suavidad de la sopa de té, la calidad de los juegos de té, la prioridad del agua hirviendo, etc. La lucha del té debe pasar por una evaluación colectiva, y gana el mejor.
El lugar para la pelea del té suele ser una tienda de té relativamente grande. La mayoría de estas tiendas tienen dos entradas: el vestíbulo principal es grande y es el escaparate; el vestíbulo trasero es estrecho y tiene una pequeña cocina, ideal para preparar té. Algunas también tienen habitaciones, y en ellas también vive la familia del jefe. Por supuesto, algunos vecinos y trabajadores son amigos de este taoísta, y algunas personas se reúnen para hablar sobre la ceremonia del té, y algunas incluso comienzan a pelear por ella. Algunas casas tienen habitaciones interiores más elegantes o patios antiguos con escasas flores y árboles, o sus casas están cerca del río o del Lago del Oeste, que son buenos lugares para peleas de té.
La lucha contra el té se realiza principalmente durante el Festival Qingming, por lo que es el mejor momento para que salga nuevo té. Los participantes en la pelea del té son todos entusiastas del consumo de té, desde más de una docena hasta tan solo cinco o seis. Durante la pelea del té, también hay muchos vecinos que observan la emoción. Si hay una pelea en una tienda de té, los dueños o dependientes de las tiendas cercanas se turnarán para unirse a la diversión, especialmente los clientes que están allí y quieren comprar té.
Cómo competir con el té
Competir con los productos del té. Cuando dos o más personas pelean, hay dos aspectos principales: uno es el color de la sopa, es decir, el color del té. "El té es más valioso que el blanco", "el verde y el blanco son mejores que el amarillo y el blanco" ("Tea Records" de Cai Xiang). El segundo es Tanghua, que se refiere a la espuma en la superficie de la sopa. Hay dos criterios que determinan la calidad de la flor de sopa: el primero es el color de la flor de sopa. El color de la flor de sopa está estrechamente relacionado con el color de la sopa, por lo que los dos estándares son los mismos; Aparece la marca de agua después de que aparece la flor de sopa. Ya sea que aparezca tarde o temprano, el primero pierde y el último gana.
Si la sopa queda fina y uniforme, como "fideos de gachas frías", puedes morder bien el borde de la taza y permanecer juntos durante mucho tiempo. Este mejor efecto se llama "morder la taza". Por el contrario, si la sopa florece, no puedes morderla, ya que se esparcirá rápidamente. Tan pronto como las flores de la sopa se dispersen, quedarán expuestas "marcas de agua" (líneas de agua marrones) donde se unen la sopa y la taza. Por lo tanto, cuanto más tarde o más temprano aparezcan las marcas de agua, se convertirán en la base de la calidad de la flor de sopa.
A veces la calidad del té es ligeramente inferior a la del oponente, pero si el agua se usa adecuadamente, aún puede ganar. A veces, usar la misma agua para preparar té puede probar mejor la calidad del té. En este tipo de lucha contra el té, debes comprender la naturaleza del té, la calidad del agua y los efectos después de freírlo, y no puedes hacerlo a ciegas. Fan Zhongyan de la dinastía Song lo expresó bien en su "Canción del té de lucha": "El sabor del té de lucha es ligero y embriagador, y la fragancia del té de lucha es la de una fina orquídea. Mientras tanto, el sabor puede engañarte , y puedes mirarlo con diez ojos y dedos con diez dedos."