¿En cuántos tipos de queso se pueden dividir?

Clasificación de los quesos

Existen un total de 4.000 a 8.000 tipos diferentes de queso en el mundo, que se dividen según su contenido en agua: tierno, medio-blando, medio-duro o duro Cuatro categorías. Además, también se puede dividir según el método y apariencia:

1. Queso fresco

(Solo después de calentar la leche o agregar enzimas para aglutinarla, envolverla en una gasa). y exprima el agua. Este tipo debe comprarse ahora. Cómelo ahora y guárdelo en el refrigerador durante unos días. Debe consumirlo dentro de una semana. Estos incluyen el requesón, el queso crema, el queso feta de Grecia y el frame frais. Francia, petite suisse, Sainte-Marie y Maschepone y mazzarella de Italia, ricotta de leche de oveja y paneer de la India).

2. Queso tierno con corteza floral:

Este tipo de queso tiene una piel rosada espolvoreada con polvo blanco y un corazón tierno. Generalmente, este tipo de queso se elabora presionando queso fresco en pequeñas tortas redondas (otras formas son raras) y luego se espolvorea con penicillium. Se tarda de uno a dos meses en elaborarlo. Después de cortar, untar el corazón tierno directamente sobre el pan. Esta categoría incluye Bonchester de Escocia, Brie de Francia, Camembert, Carre de L\'est, chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel.

3. >Este queso se elabora de forma similar al queso tierno, pero utiliza leche con nata añadida y el contenido de grasa aumenta de 40-50 a 75. Esta categoría incluye a los franceses Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus y Pierre Robert.

4. Queso de corteza lavada:

Este tipo de queso también se elabora de forma similar al queso tierno de corteza de flores, pero una vez retirada la corteza dura se remoja toda la pieza. agua salada o vino. La piel empapada es más brillante, desde albaricoque hasta rojo. Generalmente, el olor del cuero es relativamente fuerte y maloliente, y la mayoría de la gente no está acostumbrada. Esta categoría incluye

Esrom en Dinamarca, Limburger en Alemania y Países Bajos, Milleens en Irlanda, Munster en Alemania, Renmoudou (Piquant) en Bélgica, Taleggio en Italia, Torville en Inglaterra, Vacherin en Suiza y Francia

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5. Queso azul:

Este queso se elabora espolvoreando Penicillium Glaucum en bloques y luego presionándolos formando bloques. Esta bacteria crecerá hasta convertirse en rayas azules. Hay muchos tipos de este tipo, y los que generalmente hacen queso tierno se pueden cambiar por queso azul. El queso azul tiene un sabor fuerte y es necesario un par de veces para acostumbrarse. Los más famosos son el Gorgonzola en Italia, el Roquefort en Francia y el Stilton en el Reino Unido.

6. Queso curado:

Este tipo de queso se parte y se cuece después de la aglomeración, y luego se exprime toda el agua posible. Generalmente es relativamente duro. .

7. Queso crudo:

Existen muchos tipos de queso crudo, con diversas suavidades y durezas y sabores. La única característica es que no ha sido cocido.

8. Queso de cabra: El queso de cabra se elabora con leche de cabra. Comenzó como un queso para hombres pobres, porque los pobres sólo podían permitirse una oveja que se lo comía todo. El queso de cabra europeo es blando, pero el queso de cabra británico puede ser blando o duro. Algunos quesos de cabra tienen sabor a queso de cabra, pero la mayoría son similares al queso de vaca.

9. Queso de oveja: El sabor del queso de oveja está entre el queso de cabra y el de vaca. Muchas personas que son alérgicas a la leche pero aman el queso comprarán queso de oveja.

Introducción a varios quesos comunes, nombres, orígenes y características

1. Mozzarella

El queso mozzarella se elabora con leche de búfala en el sur de Italia. De textura y sabor suave y ligero, con un contenido graso del 45, es un queso bajo en grasas. Tiene un notable efecto estirante tras el calentamiento y ya es una de las materias primas indispensables para la elaboración de pizza.

2. Queso cheddar

El queso cheddar, también llamado queso cheddar y queso cheddar en el Reino Unido, es un queso duro de leche entera producido en Cheddar, condado de Somerset, Reino Unido. tiene una larga historia. Es el queso más producido del mundo, con un contenido de grasa del 45-50% y un sabor que va del suave al picante. El color es blanco o dorado y la estructura es fina. Elaborado con leche entera, es uno de los quesos más básicos y también es extremadamente versátil, ya que puede reemplazar casi cualquier queso en el proceso de cocción, desde salsa hasta salsa de queso y horneado.

Existen muchas clasificaciones del queso cheddar, pero actualmente hay dos comunes en China, uno es el cheddar amarillo y el otro es el cheddar azul. Cheddar amarillo, también llamado "queso de ratón", es el nombre general del queso americano (porque a los estadounidenses les encanta comerlo). Es un queso amarillo sin procesar y con una crianza mínima de un año. Probablemente porque la palabra "rata" suena desagradable, difícilmente se puede encontrar la etiqueta del queso de ratón en los supermercados y su sustituto es el queso cheddar amarillo. Blue Cheddar se diferencia del queso cheddar común en que contiene queso azul para darle un sabor único. En cuanto a su uso, no se diferencia del queso cheddar común.

3. Queso crema

El queso crema es un queso inmaduro con toda la grasa en varios lugares. Después del procesamiento, su contenido de grasa puede exceder el 50. El queso tiene un sabor ligero y suave, y el queso crema. La textura está bien. La identidad está en algún lugar entre el queso y la crema. Como tampoco requiere ningún proceso de elaboración, también puede considerarse como una especie de "queso fresco". La diferencia es que este tipo de queso también se mezcla con nata fresca (nata) o una mezcla de nata fresca y leche, por eso se llama Queso Crema. El queso fresco puede absorber fácilmente otros sabores y volverse rancio después de abrirse, por lo que debe ser así. comido lo antes posible. El queso crema es un ingrediente indispensable en la tarta de queso. Además de usarse como ingrediente culinario, lo mejor es probar su sabor original. Puede combinarse con mermelada, miel, frutas o agregarse con diversas hierbas occidentales, cebollas, etc.

4. Mascarpone

5. Queso Biran

6. Queso parmesano

7. Queso Camembert

8. p>9. Azul Beenleigh: Reino Unido

10. Esnom

11. Gorgonzola

12. Queso Bredbrisse

13.

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