Prosa local: huevos encurtidos

Los huevos se pueden cocer al vapor, hervir o freír de diversas formas. Pero parece que le falta sabor, le falta algo de alma. La precipitación sin tiempo es tan vulgar.

Existe una forma laboriosa y que requiere mucho tiempo de hacer huevos: encurtir huevos. Mi mamá solía encurtir mucho cuando yo era niño. Compró huevos en el mercado, los lavó uno a uno, los puso en un frasco de encurtidos, los espolvoreó con sal, les añadió un poco de anís y pimienta y luego cerró la tapa. Después de medio mes o un mes, la familia puede comerlo.

Saca los huevos del tarro y cocínalos al fuego. Estará cocido en más de 20 minutos. Se pelarán fácilmente con agua fría. La yema del huevo salado es muy aceitosa y el bocado muy fragante. Los huevos salados son los mejores para hacer bollos al vapor por la mañana. Morder un huevo salado es como un bocado de bollos al vapor, y beber un plato de gachas de mijo es delicioso.

Algunos huevos salados tendrán peor sabor cuanto más tiempo se almacenen, al igual que el apestoso tofu, que tiene un sabor particularmente fragante. Los huevos salados de mi madre son los más deliciosos del mundo. Aunque los venden, no saben así. Después de que mi madre se fue, ya no pude comer los huevos salados que ella hacía.