La Red de Conocimientos Pedagógicos - Conocimientos históricos - ¿Cuál es el origen y la historia del desarrollo del whisky (2)El documento escocés "Libro de Hacienda" del año 1494 d.C. registra la historia de la destilación del whisky escocés. En el siglo XIX, la llegada de los alambiques continuos en Inglaterra permitió que el whisky escocés entrara en producción comercial. Después de 1700 d.C., los inmigrantes irlandeses y escoceses que vivían en Pensilvania y Maryland en los Estados Unidos comenzaron a establecer allí talleres familiares de elaboración de cerveza para destilar whisky. A medida que los estadounidenses se trasladaron hacia el oeste, inmigrantes de Europa continental llegaron al condado de Bourbon, Kentucky, en 1789 y comenzaron a destilar whisky. Este whisky, más tarde conocido como "Kentucky Bourbon", se convirtió en sinónimo del whisky americano por su excelente calidad y estilo único. Los inmigrantes europeos trajeron técnicas de destilación a Estados Unidos y Canadá. En 1857, se estableció el taller cervecero familiar Seagram en Ontario, Canadá, para producir whisky. ¿1920, Sam? Bronfman se hizo cargo de Seagram Company y fundó Seagram Corporation. Utiliza abundantes materias primas de cereales locales y recursos de agua dulce para elaborar whisky de alta calidad, que se vende en todo el mundo. Hoy en día, el whisky canadiense se ha convertido en un licor base importante para mezclar vinos en el mundo debido a su cuerpo ligero. En la segunda mitad del siglo XIX, bajo la influencia de la tecnología de destilación occidental, Japón comenzó a importar vino crudo para mezclarlo con whisky. En 1933, Shinjiro, el fundador de Suntory, comenzó a establecer la primera fábrica de whisky de malta en Yamazaki, un suburbio de Kioto. Desde entonces, el whisky japonés se ha desarrollado gradualmente y se ha convertido en una de las bebidas a granel de China. El whisky no sólo tiene una larga historia de elaboración y una excelente tecnología de elaboración, sino que también tiene una gran producción y un mercado próspero. Muy popular entre los consumidores. Es uno de los destilados más famosos del mundo y una de las bebidas monodosis más vendidas en los bares. La historia del whisky: la historia de Irlanda y Escocia La destilería Bushmill está ubicada en Antrim, en la costa norte de Irlanda, a solo 17 millas de la península Kindred de Escocia. De hecho, el origen del whisky escocés es Camp Belton, que está más cerca de Bushmills que de la destilería de Ella Island. Cuenta la leyenda que existe un largo puente submarino entre Irlanda y las Hébridas escocesas. El enorme dique de basalto en la costa del Ulster, a sólo dos millas de Bushkill, es el punto más al sur del puente. Esta leyenda parece confirmar la conexión histórica entre Irlanda y Escocia y, por supuesto, también se refleja en el whisky. Los monjes irlandeses aprendieron a destilar cerveza y vino durante las peregrinaciones a los países mediterráneos en el siglo XII. Aunque inicialmente la destilación se limitaba a usos medicinales, eso no impedía sus funciones "recreativas". El conocimiento de la destilación que poseían estos monjes formó la base común del whisky irlandés y escocés. La aristocracia irlandesa del siglo XVIII prefería el coñac francés, mientras que el whisky irlandés se consideraba de baja calidad. Pero pronto, al whisky irlandés se le dio esa distinción urbano-rural. El vino que bebían los agricultores se llamaba Poitin (whisky de baja calidad elaborado de forma privada), mientras que el vino que bebían los habitantes de la ciudad se llamaba Eaux-de-vie (agua de vida francesa). Los whiskies urbanos también se aromatizan con algunas hierbas y plantas, una práctica popular incluso en París. A finales del siglo XVIII, se estimaba que había 2.000 destilerías de whisky en Irlanda. En 1779, el gobierno introdujo una nueva ley que imponía un impuesto a todos los cerveceros. La tasa impositiva era baja al principio, por lo que no hubo mucha diferencia. Pero para el segundo año, cuando las cosas estaban mejorando, esos pequeños fabricantes de whisky se vieron afectados. Una cuarta parte de las destilerías irlandesas han cerrado o han pasado a la clandestinidad. A finales del siglo XVIII, sólo quedaban 15 destilerías en Irlanda. El círculo vicioso de los impuestos ha afectado enormemente a la industria del whisky irlandés. El resultado directo de esta política es que la producción de whisky se concentra en manos de unos pocos fabricantes. En 1823, toda la industria del whisky estaba concentrada en manos de unos pocos grandes destiladores, como John Jameson y John Ball en Dublín. Es difícil imaginar que el whisky de marihuana producido en Irlanda a principios del siglo XIX pueda ser más popular y respetado que su primo escocés. Sin embargo, varios factores han impedido que el whisky irlandés ocupe una posición dominante. El funcionario fiscal irlandés Eneas Coffey perfeccionó y patentó la columna de destilación. Los irlandeses creían que esto todavía producía whisky de calidad inferior y no era digno de juicio. Sin embargo, los colegas de Scotch en las Tierras Bajas fueron los primeros en utilizar esta nueva tecnología.