¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yunnan? Por favor, hágaselo saber a un amigo.
1. Fideos de arroz Crossing the Bridge
Los fideos de arroz Crossing the Bridge son un bocadillo famoso en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne y fideos de arroz condimentados. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, lo que la hace más clara y transparente. Corta la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en rodajas finas y colócalos en un plato pequeño. Los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas.
Al comer, use un tazón de mar para llenar la sopa, agregue glutamato monosódico, pimienta y grasa de pollo cocida. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente y se volverá blanca y tierna en un instante. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo.
2. Pato asado de Yiliang
El pato asado de Yiliang tiene una historia de más de 600 años y es comparable al pato asado de Beijing. El pato asado se divide en dos tipos: pato bebé y pato gordo: el pato bebé es tierno y delicioso; el pato gordo es rico en aceite. Si se come con cebolla verde, chile o salsa, tendrá un sabor único, especialmente el pato asado de Dog Street.
El pato asado en Yiliang es muy exquisito. Al hornear, utilice césped como combustible. Cuando se acabe el cigarrillo, dar la vuelta al pato a su tiempo y aplicar agua con miel y manteca de cerdo sobre la piel. El pato asado de esta forma queda crujiente pero no quemado, la carne queda suave, dulce y tierna, y muy deliciosa. Cuenta la leyenda que el pato asado Yiliang no es un plato local en Yunnan, sino que se transmite desde el sur. Según la leyenda, Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming envió a Fu Youde como enviado a Yunnan y trajo consigo al maestro del pato asado Li Haishan. Fu Youde, que regresó a Nanjing después de la guerra, fue condenado a muerte por Zhu Yuanzhang. Después de escuchar la noticia, el chef no se atrevió a regresar a Nanjing, por lo que abrió de forma anónima un restaurante de pato asado en Yiliang. El pato asado se ha transmitido hasta el día de hoy.
3. Pollo al vapor
El pollo al vapor ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. Según la leyenda, fue inventado por Yang Li, un chef de Fudeju en la prefectura de Jian'an (ahora condado de Jianshui). Ese año, el emperador inspeccionó Jian'an y el prefecto emitió un aviso pidiendo delicias de las montañas y los mares para complacer al emperador, y aquellos que fueran seleccionados serían recompensados con cincuenta taeles de plata. La familia de Yang Li es pobre y su madre está gravemente enferma. Para obtener una recompensa generosa, combinó los métodos locales de comer estofado y cocinar bollos al vapor para crear una vaporera. Independientemente del riesgo de su vida, subió a la cima de la Cueva de las Golondrinas para recolectar nidos de pájaros, con la esperanza de hacerlo. Haz un pollo al vapor con forma de nido de pájaro. Inesperadamente, robaron la caldera y le preguntaron a Yang Li sobre el delito de engañarlo. Afortunadamente, el emperador pidió la verdad, evitó la muerte de Yang Li y cambió el nombre de Fudeju a "Pollo al vapor Yang Li". Desde entonces, el pollo al vapor se ha hecho famoso y se ha convertido en un plato famoso en el centro de Yunnan.
Existe una forma única de cocinar pollo al vapor. El pollo tiene un sabor tierno y fragante y la sopa es fresca y dulce. Es un plato famoso de Yunnan y es bien recibido por comensales chinos y extranjeros. Al agregar "Panax notoginseng", Gastrodia elata, Cordyceps y otros materiales medicinales preciosos para cocinar, se convierte en pollo al vapor "Panax notoginseng", pollo al vapor Gastrodia elata, pollo al vapor Cordyceps, que son platos nutritivos famosos con un sabor único de Yunnan.
4. Cazuela de pescado de Dalí
La cazuela de pescado es el plato principal del banquete de Dalí y se elabora con utensilios de cocina únicos y ricos ingredientes. Este plato tiene su origen en una anécdota: en el pasado, había un restaurante llamado "Restaurante Shanhai" en la ciudad de Dali y el negocio era muy próspero. Hay un camarero llamado Zhang Xiaosan en la tienda que trae las sobras de los ricos en una cazuela todos los días. Un día, un rico hombre de negocios celebró un gran banquete en su tienda. Zhang Xiaosan se llevó los platos restantes a casa como de costumbre. Sucedió que su familia pescó un pescado del lago Erhai, así que lo cortaron y lo cocinaron en una cazuela. Después de comer, toda la familia sintió que estaba delicioso. Zhang Xiaosan se inspiró para crear esta famosa cazuela de pescado.
A la hora de preparar una cazuela de pescado, debes prestar atención a la proporción de ingredientes, la habilidad con el cuchillo y prestar mucha atención al proceso, los ingredientes y el calor. Se hierve la sopa y se sirve la cazuela, con aroma, color, sabor y nutrición. Es un banquete con características locales en Dali. La cazuela de pescado de Dalí, el pescado hervido con tofu y el pescado congelado se conocen como "un pescado, tres comidas" de Dalí y son famosos.
5. Olla caliente de champiñones silvestres especiales de Chuxiong
Al llegar a Yunnan, muchas personas se maravillan de la riqueza de la vegetación y las diversas plantas. Aquí hay cientos de hongos: setas, muslos, rebozuelos, hongos coralinos... Cuando vas a Yunnan, debes comer auténticos hongos silvestres naturales, especialmente hongos frescos recogidos después de la lluvia. Cabe señalar que los hongos silvestres deben consumirse bajo el "cuidado" de la población local, porque muchos hongos son venenosos y no se pueden comer.
Como la mejor forma de comer estofado que mejor encarna el aroma y la frescura de las setas silvestres, recientemente se ha vuelto popular entre los comensales. La olla caliente de champiñones silvestres utiliza sopa de champiñones vieja como base. Se mezclan más de 7 tipos de champiñones silvestres secos con agregados ricos en calcio y se cocinan durante 7 horas. Su base de sopa es ligeramente turbia, pero sabe mucho mejor de lo que huele, y además tiene funciones para la salud como la suplementación con calcio.
Además, el plato de champiñones desarrollado por la tienda (los champiñones secos se hornean y fríen y luego se agrega mijo picante), cuando se combina con una olla caliente de champiñones silvestres, no quitará la fragancia de los champiñones silvestres, pero también compensará Kunming. Hábito de los comensales de comer comida picante. Después de comer setas silvestres, no olvides probar un plato de sopa. Es pura caza y absolutamente fresca.
6. Los tres tés de Dali
El pueblo Bai está disperso en el suroeste de mi país, concentrado principalmente en Dali, Yunnan, donde el paisaje es hermoso. Este es un país hospitalario. En ocasiones festivas como festivales, cumpleaños, bodas, aprendizajes o cuando se visita a familiares y amigos, se servirán entre sí los tres tés de "uno amargo, dos dulces y tres de regusto".
Al elaborar tres tipos de té, cada té tiene un método de elaboración diferente y diferentes materias primas.
El primer tipo de té se llama "Té pobre", que implica la filosofía de vida: "Si quieres tener éxito en tu carrera, primero debes soportar las dificultades".
El segundo tipo de té se llama "té dulce". Significa "En la vida, las cosas que haces sólo serán dulces si son amargas".
Tres tés se llaman "té de regusto". Advierte que todo debe ser "memorable" y recordar la filosofía de "primero lo amargo, luego lo dulce".
2. Recoge los diez mejores snacks de Yunnan.
1. Rescate
El rescate es uno de los bocadillos famosos en Yunnan, que consiste en trozos de cebo de pescado frito. El bloque de cebo está hecho de arroz y es exclusivo de Yunnan. La alusión proviene de principios de la dinastía Qing, cuando Wu Sangui dirigió el ejército Qing para atacar Kunming, y la pequeña corte de Ming Taizu Li Yong huyó hasta Tengchong. Cuando tenían hambre, los lugareños frieron un plato de cebo de pescado. El emperador incluso elogió: "El cebo frito me salvó la mano". Se cambió el nombre del bloque de cebo de pescado frito.
Los bloques de cebo producidos en Tengchong son finos, cerosos, blancos y duros, se cortan en bloques con forma de diamante y se saltean con lonchas de cerdo fresco, lonchas de jamón, repollo encurtido, rodajas de cebolla, rodajas de espinacas, tomates cortados en cubitos, pimientos, huevos, etc. , guisar con un poco de caldo, sazonar con salsa y finalmente servir con un plato de sopa agria. El arroz sopa agria es refrescante, apetitoso y bueno para la digestión, por lo que "El Rescate" se ha consolidado como un plato popular entre los niños.
2. Baba de trigo sarraceno
Hay dada en muchos lugares de Yunnan, como dada en Xizhou, dada en Dali y dada en Lijiang. El pastel de trigo sarraceno es el alimento básico del pueblo Yi. El trigo sarraceno es un tipo de cereal secundario que se produce en las zonas frías de Yunnan. Se divide en trigo sarraceno tartar y trigo sarraceno dulce. De hecho, el baba se elabora con trigo sarraceno dulce y no es muy amargo. El trigo sarraceno es fresco, refrescante, puro y fragante. También contiene una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Siempre ha sido uno de los alimentos básicos ideales para los diabéticos. Debido a que el pastel de trigo sarraceno tiene un sabor ligeramente amargo, en el área de Yi, cada vez que la primavera está llena de miel, la gente saca la miel del cubo de miel y la envuelve en hojas lo suficientemente grandes como para comer pastel de trigo sarraceno.
3. Pastel de arroz Mengzi
El pastel de arroz Mengzi está hecho de harina de arroz glutinoso, azúcar moreno, manteca de cerdo, piel de tofu, sésamo, azúcar rosa, etc. , convertirlo en una pasta, cocer al vapor en un bol y formar un hemisferio. Rojo marrón oscuro, brillante y aceitoso, dulce y delicioso, flexible y sabroso, se puede almacenar durante mucho tiempo y se puede comer directamente después de uno o dos días de producción. Si se almacena durante mucho tiempo, se puede cortar en rodajas, freír, hornear o cocer al vapor.
4. Camarones con arroz rosa
Los camarones con arroz son un snack al estilo de Yunnan. Hervir con la leche de arroz y escurrir en un recipiente con agua fría con una espumadera. Se llama así porque tiene una cabeza grande y una cola tan delgada como la de un camarón. Mézclalo con agua azucarada y azúcar de rosas para saciar tu sed en verano. El producto final es dulce, suave y tierno, con un sabor frío.
5. Fideos con leche de Dali
Los fideos con leche son un alimento sabroso del pueblo Bai en Dali. Las minorías étnicas locales utilizan la leche sobrante para elaborarlo. Debido a que es delicioso, no sólo es el refrigerio favorito de los lugareños, sino también un plato famoso en los banquetes.
6. Seda de cebo al vapor Qujing
La seda de cebo al vapor Qujing se remonta a la década de 1980. En ese momento, había un restaurante en la esquina de la calle de la Universidad de Qujing. Aunque el escaparate no es grande, la principal variedad de snacks del restaurante, el cebo al vapor, está exquisitamente elaborado y tiene un sabor único que atrae a los clientes todos los días y se ha hecho famoso en pocos años. Los clientes a los que les guste la comida picante también pueden añadir su propio aceite y ají, mezclar bien y luego comer. Cuando los clientes terminan de comer el cebo de pescado, beben un tazón pequeño de sopa de huesos de tubo espolvoreado con cebolla verde picada, ¡lo cual es un regusto inolvidable!
7. Remojar el cebo de pescado en sopa de ternera
El cebo de pescado, un producto del arroz, se vende en todo el país, pero sólo en Yunnan. Las lonchas finas de cebo, blandas y horneadas, ya son unos snacks deliciosos. Sumerja el cebo de pescado a la parrilla en salsa dulce o salada, córtelo en trozos pequeños, sumérjalo en una rica y nutritiva sopa de carne por un tiempo y agregue chile, cebolla verde picada y otros condimentos. Es naturalmente delicioso y refrescante.
8. Harina de guisantes frita
La harina de guisantes frita es un snack popular tradicional con una larga historia.
El método específico consiste en remojar guisantes de alta calidad en agua y pelarlos, luego molerlos hasta obtener una papilla, filtrarla a través de un colador, luego poner la papilla en una olla y hervirla lentamente a fuego lento hasta que se convierta en una pasta. Después de enfriarse, se forma polvo de guisantes. Cortar la harina de guisantes en trozos pequeños con un cuchillo y sofreírla en una olla con aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida. Después de que esté medio cocido, recógelo y déjalo secar, luego ponlo en una sartén y sofríelo, luego recógelo cuando esté cocido. Espolvoree sal y pimienta al comer, tiene un sabor crujiente y tierno y un regusto interminable.
9. "Horse Roll" de Yunzhou
Horse Roll es un alimento dulce y glutinoso y uno de los bocadillos especiales del condado de Yun, Lincang. En invierno, el fino arroz glutinoso parecido al jade se muele hasta obtener pulpa de arroz y se convierte en fideos de cera. Primero revuelva los fideos de cera con agua limpia de manera uniforme, luego déles forma redonda, vierta agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos, luego vierta el condimento preparado y enróllelo hacia adelante y hacia atrás. El condimento se elabora con harina de soja frita mezclada con semillas de sésamo, azúcar, etc. Su sabor es dulce, húmedo y fragante.
10. Aromático tubo de bambú
El arroz Zhu Xiang tiene un fuerte sabor a Dai, y el mejor arroz se cocinó desde el 16 de octubre de 438 hasta febrero del año siguiente. En este momento, hay una capa de película fragante dentro del bambú, por eso se le llama bambú fragante. Los Dai primero cortan los trozos de bambú como base, luego ponen el arroz glutinoso remojado en el tubo de bambú, tapan la boca del tubo de bambú con hojas de plátano, lo remojan en agua durante 15 minutos y luego lo sumergen en cenizas de fuego o Hornéalo a fuego de carbón y sácalo después de que salga vapor de la boca del tubo de bambú durante más de 10 minutos. Al comerlo, bátelo con un martillo de madera para que el arroz quede suave y fragante.
Consejo: Cuando comas arroz glutinoso en un restaurante de Banna, primero debes lavarte las manos porque el arroz glutinoso hay que amasarlo con las manos. Cuanto más lo amasas, mejor sabe. La gente local dice que cuando se come arroz glutinoso, hay que frotarlo en la cabeza para que tenga un sabor más delicioso. Esto es cierto, pero nadie lo sabe. De hecho, basta con añadir un poco de aceite al amasar, quedará más fragante.