¿Cuándo encontró la gente una forma de transformar el azúcar moreno en azúcar blanco?
La palabra "sacca" proviene del sánscrito sakara "Azúcar y sacarosa" en varios países del mundo y "Xiji Shimi" y "Xiguo Shimi" en la antigua China contienen el mismo. raíz. Explique que la sacarosa se originó en la antigua India y se extendió a China y otras partes del mundo a través de la Ruta de la Seda.
Hay registros sobre la producción de azúcar de la India en las ruinas de Dunhuang, que dicen que la caña de azúcar producida en la India puede hacer los "órdenes más malvados". Según la explicación de Ji Xianlin, "Shaqieling" es la transliteración del sánscrito sakara, lo que demuestra que el azúcar indio se introdujo en China a través de la Ruta de la Seda.
El método para elaborar azúcar de caña en la India consiste en convertir el jugo de la caña en almíbar y luego hervirlo al fuego para obtener sakala. La palabra sánscrita Sakala también significa "piedra". El azúcar "de piedra" indio se introdujo en China durante la dinastía Han. "Shimi", "Xiji Shimi" y "Xiguo Shimi" en la literatura de la dinastía Han se refieren al azúcar "de piedra" introducido desde las regiones occidentales. Entre ellos, "西国" y "西极" son la antítesis de la palabra sánscrita sakara, y "Shimi" es la traducción libre de la palabra sánscrita sakara.
La miel de piedra es el caramelo de hoy.
Dinastía Tang
Más tarde, la tecnología de fabricación de azúcar de la India fue un paso más allá: exprimir el jugo de la caña de azúcar, hervirlo al fuego, agregar continuamente leche o lima, y revuelva juntos. Las impurezas de la leche, la lima y el almíbar se condensan formando residuos y el almíbar marrón original se desvanece. Después de repetidos procedimientos de eliminación de impurezas, finalmente se obtiene un azúcar de color amarillo claro. El "Nuevo Libro de Tang" registra que el emperador Taizong de la dinastía Tang envió enviados a Mojie Tuo (India) para obtener el método de hervir azúcar, lo que indica que la producción de azúcar india se introdujo en China durante la dinastía Tang.
Dinastía Song
A principios de la dinastía Song del Norte, Srivijaya, Dashi y otros países rendían homenaje al azúcar. El azúcar blanco se refina aún más a partir de la miel de hueso y se encuentra en forma de arena. El color es amarillo claro, más claro que la miel de piedra y no tan blanco como la nieve.
La primera monografía del mundo sobre el refinado de la caña de azúcar, "Sugar Frosting Book", apareció en la dinastía Song.
La producción de azúcar se ha convertido en una industria importante. Hay muchos tipos de productos azucareros, incluido el azúcar aromático, el azúcar de león, el azúcar de flores, el azúcar de goma, el azúcar de sésamo, el azúcar de martillo, el azúcar de arándano, etc.
Dinastía Yuan
El viajero italiano Kele Polo describió la industria azucarera en Wugan, China. Al principio no sabía cómo refinar un azúcar tan refinado como el que se producía en Babilonia. Más tarde, los babilonios enseñaron al Khan a extraer azúcar refinada de las cenizas de los árboles. Algunas personas también dicen que el azúcar refinada en Fuzhou es "muy blanca".
El viajero marroquí Ibn Battuta escribió en "Los viajes de Ibn Battuta": "China produce una gran cantidad de azúcar de caña y su calidad es incluso mejor que la de Egipto".
Dinastía Ming
Los métodos de producción de azúcar blanco y azúcar de roca se describen en detalle en el Volumen 6 de "Tiangong Kaiwu" de las dinastías Song y Ming: "Gan Yu":
Método de producción de azúcar blanca.
China comenzó a exportar azúcar chino a Japón, India y las islas Nanyang a partir de la dinastía Ming.
El azúcar blanco chino se exportaba a Bangladesh durante la dinastía Ming, y también se difundió el método chino de elaboración del azúcar blanco. Según la investigación de Ji Xianlin, en bengalí y en varios idiomas indios, el azúcar blanco se llama cini sakara, que significa "azúcar chino", lo que prueba que el azúcar chino se introdujo en la India.
La Compañía Británica de las Indias Orientales en el décimo año de Chongzhen en la dinastía Ming