Té Yunnan Pu'er
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China es la ciudad natal del té y Yunnan es el centro de El origen del té en China. Grandes árboles de té silvestres se encuentran en muchos lugares de la provincia. Hay un "rey del té salvaje" de 3.000 años de antigüedad en el condado de Zhenyuan, prefectura de Simao. Hay un "rey del té" cultivado durante más de 800 años en la montaña Nannuo. Condado de Menghai, prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai. Los reyes del té que aún están vivos son una prueba contundente de la larga historia del desarrollo del té en Yunnan.
Yunnan tiene un entorno geográfico natural único adecuado para el crecimiento de los árboles de té. Dice el proverbio del té: "El famoso té proviene de las altas montañas y de las nubes". La provincia de Yunnan está situada en una meseta, pero tiene una latitud baja, un clima cálido y húmedo y precipitaciones abundantes. “Cuando hace sol, hay niebla por la mañana y por la tarde, y cuando está nublado y llueve, las montañas están. cubierto de nubes ". El suelo es rico en materia orgánica, que es especialmente adecuada para el crecimiento de los árboles de té y favorece el crecimiento de los árboles de té. Los brotes y las hojas permanecen frescos y tiernos durante mucho tiempo, realizan la fotosíntesis. aumentar la acumulación de nutrientes y aumentar el contenido de ingredientes activos como proteínas, aminoácidos, vitaminas, cafeína, polifenoles y aceites aromáticos en el té. Por lo tanto, la calidad intrínseca del té de Yunnan es particularmente buena. Después de un largo período de duro cultivo por parte de personas de todos los grupos étnicos, el té de hoja grande de Yunnan se ha convertido en una especie de té fino muy conocida en el país y en el extranjero. Se elaboran varios tipos de té con sus hojas frescas, como el rojo Dian y el verde Dian. , Té Pu'er, Té Tuo y Té de pastel Qizi. Espera, es una variedad de té muy apreciada por la gente por su color brillante, rico aroma, sabor suave y hermosa forma.
El té Pu'er y el té de pastel Qizi son té verde. El té Pu'er es un tributo de dinastías pasadas. El té tiene un sabor suave y refrescante y un rico aroma. En el pasado, la gente solía usar té Pu'er como nombre general para el té de Yunnan, es decir, el té producido en Yunnan se llamaba "té Pu'er". El té Pu'er del que estamos hablando aquí es un tipo de té elaborado con un proceso especial de elaboración del té.
El té Pu'er se produce en la prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai, en el sur de la provincia de Yunnan, y en los condados a lo largo del río Lancang. Hay dos tipos de té Pu'er: té suelto y té apretado. La apariencia del té a granel es espesa, pesada y de color marrón. Jingcha se elabora a partir de té suelto. Tiene una forma regular y uniforme y recibe su nombre según su forma. Por ejemplo, los rectangulares se llaman "té de ladrillo", los cuadrados se llaman "té cuadrado" y los redondos con forma de pastel se llaman "té de pastel". Debido al proceso de producción especial, los polifenoles del té, la cafeína y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo humano en el té se oxidan por completo. Por lo tanto, la calidad del té Pu'er es única. La sopa es roja y amarilla, el aroma. Es fragante y el sabor es suave y dulce. Después de beber, quedará fragante y tendrá un regusto interminable, y el té es de naturaleza suave y tiene buenos efectos farmacológicos.
El té Pu'er tiene una larga trayectoria de producción y comercialización. Pu'er es un condado en el sur de la provincia de Yunnan y es una importante ciudad comercial y centro de procesamiento y distribución de té. El té producido en Xishuangbanna y en varios lugares a lo largo del río Lancang se transporta y vende principalmente a través de Pu'er, razón por la cual el té Pu'er recibe su nombre. En la dinastía Ming, el té Pu'er estaba registrado en los libros como un nombre propio. A principios de la dinastía Qing, se registró en el libro "Yu Heng Zhi del mar de Dianhai": "La reputación de Pucha es más importante que cualquier otra en el mundo. Se considera una propiedad y una fuente de ganancias en Dian. Cientos Miles de personas vienen a las montañas a preparar té. Los bebedores de té lo compran y lo transportan a varios lugares. El "té Pu'er" también se describe en el clásico chino "El sueño de las mansiones rojas". De esto se puede ver que el té Pu'er es famoso.
En los últimos años, a pesar de contar con tés chinos famosos como el "Pu'er", las empresas de té de Yunnan están perdiendo cada vez más cuota de mercado en la competencia comercial con otras regiones y países.
"Ahora, las empresas locales de té en Yunnan ya no son rentables y la situación es muy preocupante para nosotros". En abril de 2004, Zou Jiaju, presidente de la Asociación del Té de Yunnan, dijo: "Pero hay algo así". "Es un fenómeno muy extraño. Una vez que empresarios de Taiwán y Hong Kong compren el té Pu'er, que es muy común en nuestras manos, su precio y reputación pronto se duplicarán".
Comprar té es como. comprando jade
Para. Un gran número de comerciantes externos de té han ingresado a Simao y han participado en las actividades del té de diversas maneras, y la gente tiene opiniones diferentes. Un comerciante de té en la ciudad de Simao dijo: “Les gusta tanto buscar fama y reputación que muchos de los tés Pu'er que venden en el exterior a menudo se hacen pasar por calidad inferior, cambian la fecha de producción e incluso utilizan folletos del té para aumentar los precios. y engañar a los consumidores "
Zou Jiaju dijo: "La conciencia utilitaria de los libros sobre el té Pu'er de Taiwán es demasiado fuerte. Los editores inventan cualquier historia que tengan en stock, a menudo en nombre de presentar y proteger. Té Pu'er, pero el propósito es el mismo: venderlo a un precio elevado.
Alguien le trajo a Zou Jiaju un "Pu'er Tea Atlas" de la Feria de Cantón en la primavera de 2004. El té Phoenix Tuo en la imagen está marcado como producido en las décadas de 1970 y 1980. Casualmente, recientemente vio que el "Pu'er Tea Spectrum" publicado en Taiwán en 2000 también afirmaba que el primer té Fenghuang Tuo se produjo en la década de 1970, y el último té Fenghuang Tuo se produjo en la década de 1980.
Zou Jiaju dijo: "Estas imágenes son demasiado escandalosas. La producción de té Phoenix Tuo en Nanjian comenzó recién en la década de 1990. Escuché que en muchos lugares como Shanghai y Guangzhou, el fénix en el Phoenix Tuo el té es más caro. Un párpado se convierte en doble párpado. Es muy divertido. Todos los problemas de impresión se resuelven”.
“El Atlas del té Yunnan Pu'er que se vende en Guangzhou Fangcun tiene demasiadas falacias. Es más fácil para quienes pescan en aguas turbulentas estafar a los clientes ", dijo Zou Jiaju, "La mayoría del llamado té Pu'er añejo que se vende en el mercado no son consumidores de té Pu'er genuinos, especialmente los operadores de té Pu'er. , no pueden confiar únicamente en sus oídos y ojos al comprar té. Para obtener etiquetas atractivas, deben aprovechar al máximo su sentido del olfato y el gusto, utilizar su cerebro y sus conocimientos, y evaluar los años y la historia."
Zhou Hongjie, profesor de la Universidad Agrícola de Yunnan, dijo: "Estas preguntas pueden ayudar. Se dice que es una parte importante de la actual 'cultura empresarial' del té Pu'er. El surgimiento de esta cultura ha promovido el desarrollo de El té Pu'er en un corto período de tiempo, sin embargo, el impacto negativo será un daño importante para el té de Yunnan. Muchas personas que cultivan té no entienden el té de Yunnan, pero siguen a las "celebridades" extranjeras, las adoran ciegamente y se utilizan entre sí. "Exagerada publicidad, lo que hace que el té Pu'er pierda sus verdaderos colores y entre en la misteriosa industria cultural".
Cree el profesor Zhou. En la actualidad, el té Pu'er en el mercado, que está dominado por Hong Kong y Taiwán, se ha convertido en un sistema metafísico que contempla el embalaje, la edad, la obsolescencia, la fama y el origen. Pero se necesita mucho tiempo para hablar verdaderamente de ciencia, objetividad y verdad. "Estas cuestiones deben atraer la atención de la comunidad académica del té y del gobierno provincial de Yunnan". Dijo: "Nosotros, quienes nos dedicamos a la enseñanza del té, a menudo no podemos explicar por qué muchas personas quieren excluir a quienes aprenden Qigong, a los guardianes y a las pequeñas empresas". Desde fuera, la gente lo considera el 'Rey del Té' y no está dispuesta a aprender ningún conocimiento científico".
Zou Jiaju tiene un amigo al que le encanta el té Pu'er. Bebió una tetera en una casa de té en Kunming. Hace unos días y se dice que tiene 50 años. El té de ladrillo Pu'er costó más de 2.000 yuanes. Zou le preguntó cómo sabía, pero no supo qué responder. Zou le dijo a este amigo que debió haber sido engañado. Una guía turística graduada del Departamento de Lenguas Extranjeras de la Universidad de Yunnan le dijo con entusiasmo que no hace mucho llevó a un indio a esa casa de té a comprar té. tubos de té costaba más de 3.000 yuanes. La india iba delante, pero el dueño de la tienda hizo lo mismo y le dio una comisión de más de 1.000 yuanes.
“Hoy en día, para muchas personas que no entienden el té Pu'er, los extraños cambios en su precio pueden compararse con la compra y venta de jade”, dijo con emoción Zou Jiaju: “Todo se puede”. Se puede falsificar, pero el tiempo no se puede falsificar, el aroma y el sabor perdidos en el té Pu'er a lo largo de los años no se pueden falsificar”.
Quién integrará el té Pu'er
Pero También hay varias especulaciones sobre el precio del té Pu'er. Sea optimista.
“La diferencia entre los precios internos y externos del té a menudo radica en los métodos de comercialización, y la calidad del té Pu'er en sí no es mala. Lo que más falta ahora es el marketing”, dijo Xia Bing, subdirector. de la Oficina de Desarrollo de la Industria del Té de Simao, "Si el mercado puede aceptarlo, significa que el té Pu'er tiene tal valor, pero la gente no le prestaba atención antes; si el mercado no lo acepta, será inútil sin importar cuánto te esfuerzas o te jactas."
Xia Bing cree: "Ahora Simao Todas las empresas de té no son eficientes y no tienen poder para competir con otras. Originalmente, muchos expertos de Shanghai y Hubei han descubierto que Pu'. El té er tiene buenos efectos para el cuidado de la salud y se han extraído ingredientes activos de él, pero hasta ahora no han podido ganarse a la autoridad nacional. Por lo tanto, lamentablemente cree que "la cultura del té y el sabor del té Pu'er no lo han hecho". comercializado, por lo que obviamente no tenemos la confianza suficiente para esforzarnos por obtener mayores beneficios económicos y expandir el mercado de alta gama a gran escala".
Actualmente, las empresas locales de té en Simao básicamente siguen vendiendo materias primas de té. Y muchos de ellos tienen problemas para sobrevivir y ni siquiera pueden hablar de obtener grandes ganancias.
La eficiencia del té de Simao ya es la mejor en la provincia de Yunnan, por lo que se puede imaginar el estado lento de la industria del té en la provincia de Yunnan. Como el gobierno local de Simao tiene un déficit fiscal de casi mil millones de yuanes cada año, ya no tiene la capacidad de "construirse y desarrollar el té Pu'er por sí solo".
“Creo que la introducción de inversión extranjera es la mejor manera, incluida la introducción de algunos métodos avanzados de gestión y comercialización. No sólo el té Pu'er, sino toda la industria del té de Yunnan necesita dicha integración y cambio. " Xia Bing dijo: "No me opongo a que los comerciantes de té externos vengan hasta Simao para invertir, adoptar o contratar la gestión del jardín de té, ya sea nominal o financieramente, porque para ganar dinero afuera, trabajan. "Es difícil promover el té Pu'er y el té de Yunnan. Mientras el trabajo de gestión y servicio de nuestro gobierno se mantenga al día, puede traer buena influencia y resultados al té de Yunnan y convertirse en una oportunidad para nuestro desarrollo". >
Xia Bing también dijo: "Le he estado diciendo a mucha gente que si nuestra industria del té quiere desarrollarse, debemos estar mentalmente preparados para dejar que otros se enriquezcan primero; si pensamos demasiado en las ganancias y pérdidas desde el principio y negociar por adelantado, será muy difícil para nuestras condiciones actuales del té atraer a los mejores socios”.
“Ahora, si alguien puede integrar el cultivo, el procesamiento y las ventas del té Yunnan Pu'er, es decir monopolizar completamente el mercado del té Yunnan Pu'er, habrá un enorme espacio de ganancias ", dijo un funcionario del té en la ciudad de Simao.
A principios de abril de 2004, una empresa de Beijing se acercó a la ciudad de Simao por su cuenta y dijo que después de investigar e investigar, creía que el té Pu'er de Simao tenía un gran valor de desarrollo y esperaba cooperar. El método específico es: el gobierno se presentará para hacer el trabajo y permitirá que todas las empresas de té de la ciudad de Simao los vendan a empresas de Beijing mediante contratos, y luego realizarán un marketing unificado. La compañía también dijo: "Si todo va bien, el siguiente paso será considerar invertir fuertemente en Simao para establecer una base de producción dedicada".
"Deberíamos darle la bienvenida a más colaboradores e incluso competidores de este tipo". Xia Dijo Bing.
China tiene el 23% de las variedades de té del mundo, pero su participación en la producción mundial de té es sólo el 6%. La provincia de Yunnan, que produce principalmente té de hojas grandes, produce actualmente alrededor de 1,6 millones de toneladas de té al año, lo que la convierte en la tercera provincia productora de té de China. Sin embargo, la cultura del té de Yunnan se encuentra en un nivel bajo en China y está muy por detrás. zonas costeras. El profesor Zhang Shungao dijo: "Aunque Yunnan es una importante provincia productora de té y tiene una larga historia en el consumo de té, casi no hay marcas de té conocidas en China en Yunnan y, por supuesto, no hay marcas de té conocidas en China. China en el mundo."
Actualmente, los lugares de producción y procesamiento de té en China, incluida la provincia de Yunnan, están extremadamente dispersos, y la tecnología de elaboración del té rara vez se actualiza y mejora. La mayoría de las exportaciones de té de China se realizan a granel, en lugar de en contenedores cuidadosamente empaquetados como es la práctica internacional.
¿Quién presta más atención a la industria del té de Yunnan?
A principios de la década de 1980, Guo Honglian, presidente de la Cámara de Comercio de Té de Hong Kong y Kowloon, le dijo a Zou Jiaju en la Feria Comercial de Guangzhou: La gente de Hong Kong ha descubierto a través del consumo prolongado de Pu'er el té de Vietnam, Tailandia e incluso el té Pu'er de Guangxi y Guangdong producido a partir de materias primas se puede comercializar, pero no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, mientras que el té Pu'er se produce a partir de hojas grandes de Yunnan; La especie es resistente al almacenamiento y al remojo. Si se procesa adecuadamente, el amargor y la astringencia más fuertes se eliminarán durante el envejecimiento natural a largo plazo y el sabor será suave después del envejecimiento, definitivamente se convertirá en el mejor té Pu'er.
Zou Jiaju dijo: "En aquellos años, en las ferias comerciales, los puestos de té Pu'er de Guangdong, Sichuan y Guizhou estaban abarrotados, pero yo siempre estaba lleno de comerciantes de té de Hong Kong y Macao. Yunnan El té Pu'er se difundió y desarrolló. Es único entre muchos competidores y está estrechamente relacionado con los grandes árboles de té antiguos y cultivados en el área de producción de té Pu'er de Yunnan".
En comparación, los yunnaneses Quienes actualmente producen té Pu'er parecen ser inferiores. Los forasteros conocen el té Pu'er: "Esto es algo ridículo e irritante". Zhou Hongjie, profesor de la Universidad Agrícola de Yunnan, dijo: "El té Pu'er al que históricamente se hace referencia es en realidad un nombre colectivo para varios tés de Yunnan que se procesan y clasifican a partir del té verde secado al sol elaborado con té de hojas grandes de Yunnan. Té Pu'er moderno Se elabora fermentando y refinando té verde secado al sol. Algunas personas no comprenden la historia del té, por lo que confunden los dos y preparan té negro Pu'er, té verde Pu'er y Pu'er. ...etc., lo cual es ridículo.
”
En los últimos años, para perseguir intereses económicos, muchos lugares en Yunnan han enfatizado unilateralmente los altos rendimientos y enfatizado la transformación de los jardines de té de bajo rendimiento, lo que ha resultado en la desaparición de grandes áreas de antiguos Jardines de té Luo Shaojun, director del Centro Nacional de Inspección de la Calidad del Té, cree: “Diez mil acres en un trozo de té Las plantaciones concentradas de té de alta calidad no son algo bueno. El entorno ecológico ha desaparecido, las plagas y enfermedades ocurren con frecuencia y los pesticidas deben usarse en grandes cantidades, lo que hace que los residuos de pesticidas en el té superen los estándares, lo que afecta gravemente las ventas y exportaciones. ”
A mediados de la década de 1970, hubo un problema con el té prensado de Yunnan que se vendía al Tíbet. Los tibetanos informaron de mareos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas después de beberlo. Investigué y encontré que: La producción de té era limitada en ese momento, y los documentos de Yunnan Tea Company estipulaban que parte del té silvestre (inicialmente llamado Congcha) podía comprarse para venderse como té fronterizo. No sé si había algo mal. debido a la proporción de mezcla, al área de venta incorrecta o a que la recolección no fue cuidadosa, se cosecharon por error otras plantas similares al té silvestre. Desde entonces, el té prensado de Yunnan se ha retirado en grandes cantidades del mercado tibetano. p>Cai Xin, profesor del Departamento de Ciencias del Té de la Universidad de Yunnan, dijo: "Nuestros antepasados han estado expuestos al té silvestre durante mucho tiempo. En el proceso de cultivo de árboles de té, he acumulado una gran experiencia y sé qué especies de árboles son comestibles y cuáles no son comestibles. Generalizar ciegamente que comer té silvestre es mejor causará problemas. El árbol del té Menghai Bada también pertenece a la especie Dali, pero no es comestible. Usar demasiadas especies de Irrawaddy (también llamadas especies de Yunnan-Birmania) en la mezcla de té también es perjudicial e inútil.
En la actualidad, en comparación con la atención positiva que el mundo exterior presta al té de Yunnan, algunas situaciones en la provincia de Yunnan son desconcertantes. Simao, que afirma ser "la ciudad mundial del té y la capital del té Pu'er", no estableció una agencia gubernamental especial de gestión hasta agosto de 2003 y comenzó a trabajar en octubre. Entre todos los líderes de la ciudad de Simao, siempre ha habido sólo "líderes a cargo del trabajo del té, no líderes dedicados".