¿Por qué Shanxi Xiaomi es tan bueno?

Shanxi/Guo Dongmian

Vi una foto de un par de mijo maduro publicada en WeChat Moments. Las gruesas orejas de mijo están apretadas y la cabeza pesada. Está bajado, rechoncho. Los granos son realmente agradables. No puedo evitar pensar en cultivar mijo con mis padres cuando era niño...

Mi ciudad natal, el condado de Yuanqu, está ubicada en el extremo sur de la provincia de Shanxi, rodeada de montañas en tres lados. , frente al agua por un lado, y el Rey Wu al este. Se extiende por la montaña Zhongtiao al oeste, la montaña Taihang al norte y el hermoso río madre, el río Amarillo, al sur. Está rodeado de montañas y ríos, con hermosos paisajes y un profundo patrimonio cultural. Este es el lugar de nacimiento de los grandes simios, nuestros antepasados. El único bosque virgen del norte de China, el área escénica de Lishan, conocida como el "Banco de genes de plantas y animales del norte de China", se encuentra en mi ciudad natal. Lishan Shunwangping es el pico principal de la montaña Zhongtiao, con una superficie total de 100 kilómetros cuadrados y una altitud de 2.358 metros. Limita con Yicheng, Qinshui, Yuanqu y Yangcheng, y está rodeada de montañas. Se dice que Shun cultivó esta gran tierra plana y enseñó a la gente a cultivar mijo (el nombre general del mijo). Los grandes surcos que plantó Shun todavía se pueden discernir hoy. Cuenta la leyenda que cuando Shun aró el césped, los pájaros obtuvieron las semillas, que eran el primer mijo. Por eso también es el lugar de nacimiento de la cultura Xiaomi. El clima, el suelo, el agua y la calidad ambiental aquí son extremadamente altos. Hay suficientes fuentes de agua, suficiente luz solar y bajas temperaturas, lo que es muy adecuado para el crecimiento del mijo. Por lo tanto, Yuanqu siempre ha sido una ciudad natal de mijo muy famosa.

El condado de Yuanqu está situado en la ladera sur de Shunwangping y es una zona montañosa y montañosa típica. Las montañas y los barrancos tienen diferentes alturas. El más alto, Shunwangping, está a 2.358 metros sobre el nivel del mar, mientras que el más bajo, Ma Tiwo, está a sólo 176 metros sobre el nivel del mar. Por lo tanto, el período de siembra y el período de crecimiento del mijo también son diferentes, lo que se conoce como "el cielo es diferente en diez millas". El sabor del mijo también tiene sus propias características. Los más famosos son el mijo Lishan de Beishan, el mijo Yuantuping de Nanshan y el mijo He de la orilla norte del río Amarillo y del río Boqing. La siembra de mijo se divide en dos etapas. El mijo plantado en primavera se llama mijo temprano y también se le llama "mijo tú" en nuestro dialecto. Maduró antes del milenio y es el lugar más antiguo donde maduró el mijo en China. El mijo es muy delicioso, con color dorado, granos regordetes, sabor suave y sabor natural y meloso. Se conoce como "té Mingqian Longjing, Miqian Yuanqulu". El arroz tardío es mijo de rastrojo que se cultiva después de la cosecha del trigo y tiene un período de crecimiento corto.

El mijo es una de las especialidades más famosas de mi ciudad natal. Cada año, a principios de la primavera, los agricultores comienzan a llevar estiércol a los campos. A veces, para ponerse al día con la temporada de siembra, trabajaban horas extras por la noche bajo la luz de la luna para esparcir estiércol en el suelo. Luego lleva a los animales a arar la tierra, vierte el estiércol en la tierra y mézclalo bien con la tierra. Cuco Cuando el cuco llora, es hora de plantar cereales. En aquella época no había mecanización, y todo se plantaba a mano, con manivelas (equivalentes a técnicos superiores), máquinas motrices, platillos de madera de tres patas y caballos o vacas. Los caballos son más rápidos, pero los bueyes son más lentos. Coloque las semillas de granos de alta calidad preparadas el año pasado en el embudo, use un pequeño bloque de madera para presionar la abertura de siembra en el embudo hasta lograr un tamaño adecuado y luego agite el platillo. La gente que está frente al edificio se lleva a los animales, lo cual es muy armonioso. Escuchar el "crash" rítmico de los platillos suena como una música maravillosa. La gran ola de trabajadores restante pisó el valle del ojo detrás, es decir, usando zapatos planos. En el dragón donde se acaba de plantar el mijo lo suelen hacer mujeres, ancianos y niños. Este equipo es espectacular. La gente se llevaba las manos a las caderas, como si estuvieran corriendo, persiguiéndose unos a otros. Que bonita imagen de la siembra de primavera.

Diez u ocho días después de la siembra, cuando las plántulas crezcan hasta dos o tres centímetros, llega el momento de plantarlas. Los cultivos intercalados también son una actividad técnica. Como dice el refrán: "El trigo fino y el mijo grueso pueden matar a la gente". Esto significa que debido a que las espigas de trigo son pequeñas, el trigo grueso puede tener un alto rendimiento si las espigas del grano son grandes y gruesas y no pueden crecer; el rendimiento será bajo y la cosecha será menos mijo y más paja. No sólo es problemático, también es un trabajo duro. Son los días caninos del verano y hace mucho calor. La gente llevaba sombreros de paja y se agachaba en el campo para trabajar. El anciano con malas piernas tomó un caballo pequeño y un banco pequeño y se sentó a trabajar. Primero use una azada pequeña para limpiar las malezas en el campo, luego sostenga suavemente las plántulas de arroz con la mano izquierda y use una azada pequeña con la mano derecha para quitar el exceso de plántulas de arroz, o sáquelas directamente, de modo que la distancia entre las plántulas de arroz debe ser simétrica. No puede ser gruesa ni fina. Aunque este trabajo no tiene mucho contenido técnico, todavía no es fácil dominar el fuego. Después de mucho tiempo, siento dolor en la espalda, entumecimiento en las piernas y mareos por el sol. Entiendo profundamente las dificultades de "desmalezar al mediodía y sudar". Para poder vivir y producir no nos queda más remedio que apretar los dientes y seguir adelante.

Una vez terminadas las plántulas de arroz, se necesitan más de diez días para fertilizar y desmalezar el mijo con una gran azada. Cuando el mijo está a punto de madurar, las mazorcas amarillas son gruesas y grandes. Algunas son peludas, llamadas granos peludos, y otras son como cuerdas gruesas de cáñamo, también llamadas granos de cuerda. Observar la cosecha de mijo en los campos es muy emocionante y no puedo evitar pensar en el poema de Shen Li, un poeta de la dinastía Tang, "Un mijo en primavera, diez mil especies en otoño". En este momento, los gorriones vienen en manadas, por lo que la gente ata algunos espantapájaros en el valle para asustar a los gorriones. Este método funcionó bien al principio, pero dejó de funcionar después de mucho tiempo. Enviamos a nuestros hijos a pararse en los campos y turnarse para ahuyentar a los gorriones con largas cañas de bambú. ¡Sabemos desde pequeños que sería una lástima que los gorriones arruinaran la comida! Cuando el mijo esté maduro, hay que cosecharlo a tiempo. Como dice el refrán, cuando el trigo se pone verde, el granero se llena de grano; cuando el mijo se pone verde, el granero se llena de paja. "Caer verde" significa que cuando el banquero es maduro y se encuentra con una lluvia continua, cambia de amarillo a verde. Cuanto más tarde el trigo en volverse verde y regordete, más se caerán los granos y se pudrirán en el suelo. Al cosechar mijo, dado que la paja es más gruesa y resistente que la paja de trigo, se utiliza una hoz más grande, más gruesa y más pesada que la hoz que se usa para cortar el trigo, llamada hoz estúpida, que está medio cortada y medio cortada. Algunas personas cortan el mijo por delante y otras atan el mijo por detrás con nudos hechos de paja, lo llevan de regreso a la era y luego usan hoces para cortar una espiga de grano, comúnmente conocida como mijo pequeño.

Moler el mijo cuando esté un poco mejor. Siempre recuerdo que en ese momento mi madre enganchó el burro y molió el arroz tres veces en el molino de piedra del pueblo. La piel del mijo se cayó y se convirtió en mijo dorado. El que primero triture el grano nuevo compartirá. Cada familia debe repartir primero un tazón grande y preparar una nueva comida, como arroz, arroz estofado, gachas de mijo y arroz miso. Muy fragante y delicioso. Todos los familiares saben que nuestro mijo madura temprano y, a menudo, vienen a mi casa a pedir algunos frescos para comer en casa. Cuando les tumban el mijo, también nos envían un poco para probar.

El suelo y el agua sustentan a una persona, y el mijo de mi ciudad natal me sustenta a mí. Mis huesos se nutren de mijo y mi sangre se llena de sentimientos de mijo. Décadas después, todavía siento que si no como un poco durante un día, es como si no hubiera comido nada y me doliera el estómago. Así que cada vez que salgo de mi ciudad natal, llevo algo de mijo de mi ciudad natal, ya sea para visitar a familiares o amigos, o para disfrutarlo yo mismo. Gracias a mi difusión, el mijo de mi ciudad natal ha llegado a lugares tan lejanos como Beijing, Shenzhen, Yunnan y Hainan. Todos los amigos de Beijing y Shenzhen elogiaron el delicioso mijo de Yuanqu.

Cuando los amigos vienen a mi casa como invitados, siempre comen mi mijo. El mijo se ha convertido en un vínculo entre los miembros de la familia y las relaciones. Mi corazón está lleno de alegría y orgullo.

Acerca del autor:

Guo Dongmian, mujer, es miembro de la Asociación de Escritores del condado de Yuanqu, provincia de Shanxi. Egresada de maestra de jardín de infantes con título universitario, se dedica a la educación primaria, educación preescolar y educación especial desde hace más de 30 años. Alguna vez se desempeñó como subdirector, director e inspector y ahora está jubilado. Le encanta la vida, la literatura y hacer buenos amigos. Ha publicado artículos en plataformas como China Disabled Persons, Shanxi Charity, Shanxi Special Education, Yellow River Morning News, Shunxiang, Oriental Prose, Writer Online, Yuanqu Family y Writer Shinkansen.

(Registro de información de Internet de Yuncheng No. I20011)

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