¿Qué es el sake?

El sake, pronunciado sake en japonés, es un vino de grano elaborado con arroz. El método de elaboración es similar al vino de arroz glutinoso de nuestro país. Primero, se usa arroz cocido para hacer koji y luego se agrega arroz y agua para la fermentación. El sake japonés tiene un contenido de alcohol más alto que el vino de arroz glutinoso chino, pero no tanto como el licor destilado, que puede alcanzar hasta 18.

El sake generalmente se divide en cinco tipos según los diferentes métodos de elaboración:

El vino de arroz es sake puro elaborado con arroz al vapor.

Este vino se elabora añadiendo una pequeña cantidad de destilado al vino de arroz.

El ginjiu es una especie de vino elaborado a partir de harina de arroz.

El vino Yinda se elabora a partir de la mejor harina de arroz.

El vino fermentado Phellinus linteus utiliza vino fermentado Phellinus linteus.