¿Por qué debemos comer sal yodada?
El yodo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. Una ingesta insuficiente de yodo puede provocar enfermedades por deficiencia de yodo, como el bocio y el cretinismo endémico, y también puede afectar el desarrollo intelectual de los niños.
En los últimos años, ha existido la opinión de que China no tiene una deficiencia de yodo, al menos no tan común y grave. Los antiguos no conocían el yodo y no tenían sal yodada. Si realmente hubiera deficiencia de yodo, ¿no sería una gran enfermedad del cuello? No me digas, es verdad.
La enfermedad del cuello grande no sólo era común en la antigüedad, sino que también tenía una alta incidencia en algunas zonas. Hay muchos registros en documentos históricos:
Lu You en la dinastía Song: "Nueve de cada diez viajeros en Kuizhou se sienten avergonzados y están acostumbrados":
" Crónicas del condado de Qinshui" de Xu Bi en la dinastía Ming: "Condiciones superiores Curiosamente, diez personas padecen cinco enfermedades";
"Ye Di Jicheng" de la dinastía Qing: "Las mujeres que permanecen en el sur de Xinjiang a menudo tienen grasa en el cuello, tan pequeños como naranjas y tan grandes como pomelos";
Según informes de encuestas de la década de 1970, la enfermedad por deficiencia de yodo prevalece en diversos grados en la mayoría de las zonas de China, con aproximadamente 720 millones de personas están en riesgo, 35 millones padecen la enfermedad del gran cuello y 250.000 padecen demencia. China ha tenido deficiencia de yodo desde la antigüedad y la enfermedad del cuello grande es omnipresente. Este es un hecho inmutable determinado por el entorno geográfico.
Incluso después de tantos años, si las personas que viven en zonas con deficiencia de yodo no comen sal yodada, el yodo almacenado en el cuerpo se agotará en 2 o 3 meses y la deficiencia de yodo volverá a ocurrir.
Por lo tanto, excepto un pequeño número de residentes que viven en áreas con alto contenido de yodo en las fuentes de agua y personas con hipertiroidismo que necesitan limitar su ingesta de yodo, todos deben seguir consumiendo sal yodada.